Здравствуйте, друзья!
Что-то пропал я с радаров в последний месяц, но обещаю постепенно возвращаться с новыми материалами. А у нас скоро Новый год — время магии, семейного уюта и, конечно, традиционного застолья. Для многих из нас, живущих с диабетом, этот момент предвещает тревогу. И главный вопрос, на который хочется получить ответ: «Как удержаться от соблазнов и не навредить здоровью?» Согласны?
Главный страх — это классические рецепты, которые словно «калорийные бомбы» заложены в наш праздник. И менять кардинально рецептуру у таких блюд в пользу снижения углеводов или калорийности не всегда хочется, но можно. Убежден, диабет — это не приговор веселью. Это лишь повод проявить фантазию и сделать праздничный стол не только безопасным, но и по-настоящему вкусным. Давайте разберем, как это сделать без вреда для вкуса наших любимых блюд.
Подписывайтесь на мой Телеграмм-канал. Там можно будет увидеть больше фотографий из жизни, пообщаться и почитать материалы с Дзена.
Материал в статье не является рекомендацией и способом для лечения! Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом по вопросам, связанным с сахарным диабетом. У меня 1 тип СД, и именно о своем жизненном опыте я рассказываю в материалах. Не путайте со 2 типом СД!
Салаты
Оливье и Сельдь под шубой — главные «гости» новогоднего стола. В чем их подвох?
- Майонез и колбаса — это скрытые жиры и углеводы, которые бьют по поджелудочной, печени и сосудам, особенно если есть их в большом количестве.
- Вареные овощи (картофель, свекла, морковь) после термической обработки резко повышают свой гликемический индекс. Длинные цепочки углеводов распадаются, и сахар в крови растет как на дрожжах.
Что можно сделать? Воспользуемся правилом «разумной замены»:
- Мясо вместо колбасы. В «Оливье» можно положить отварную куриную грудку или индейку.
- Запекаем, а не варим. Картошку, морковь и свеклу запекаем в фольге. Так они сохраняют больше клетчатки и полезнее для гликемии.
- Заправка — это всё. Забываем про магазинный майонез. Его заменяем на натуральный йогурт 2-5% с горчицей и зеленью или на нежирную (10-15%) сметану, или сделать майонез самостоятельно (яйцо, горчица, масло подсолнечное и взблендерить).
- Сельдь вымачиваем. Это уберет лишнюю соль, которая задерживает жидкость в организме.Именно так мы хотим приготовить 2 салата в этот Новый год.
Закуски и бутерброды
Бесконечные тарелки с канапе на белом багете — прямой путь к гипергликемии. Белый хлеб — источник быстрых углеводов, от которого сахар взлетает моментально. Это не значит, что любой другой хлеб (цельнозерновой, ржаной) будут сильно безопаснее. В них также есть углеводы, которые поднимут сахар в крови, но чуть медленнее, чем белый хлеб или батон.
Что делаем?
- Хлеб, как уже было сказано, цельнозерновой, ржаной или с отрубями. Клетчатка в его составе замедлит всасывание глюкозы.
- Красная икра — спорный продукт. Да, она калорийна, но в умеренном количестве (1-2 бутерброда) — это источник полезных омега-3 кислот для сердца. Главное — на правильном хлебе и, желательно, без обилия сливочного масла.
Горячее и закуски
Здесь все проще. Наше правило — минимум жира, максимум белка.
- Мясо: выбираем нежирные сорта — индейка, куриная грудка, кролик, телятина.
- Способ готовки: запекаем в рукаве, тушим, готовим на пару. От жарки в масле и во фритюре отказываемся.
- Холодец — он может получиться калорийным. Мы будем варить его из говяжьей голяшки или курицы, убирая максимально жир.
Главный — это «Правило тарелки», режим и мера
Даже относительно безопасные блюда, если есть их в огромных количествах, станут опасными. Стоит есть размеренно, без спешки и больших порций. Помните о «правиле тарелки»:
- Половина тарелки — это свежие, некрахмалистые овощи и зелень (огурцы, помидоры, листовой салат, перец, капуста) — салат из огурцов и помидоров или греческий хорошо подходят. Они создают объем и сытость при минимуме калорий и углеводов.
- Четверть тарелки — белок (то самое запеченное мясо или рыба).
- Еще четверть — сложные углеводы (например, запеченный картофель или в мундире).
И не забываем про режим! Большая ошибка, когда 31 числа готовься к празднику, совсем не хватает времени на нормальные приемы пищи. Это приводит к тому, что приходим к столу голодными и едим все безмерно. И конечно, контролируйте уровень сахара чаще обычного — праздник не повод забывать о глюкометре.
Вывод простой: Новогодний стол при диабете может быть щедрым, вкусным и безвредным. Достаточно проявить немного кулинарной смекалки, сделать осознанный выбор и помнить о мере.
С наступающим Новым годом! Берегите себя и свое здоровье!
📌 Понравилась статья? Поставь лайк или поделитесь с друзьями! Ваша активность - это приятная награда для меня и для развития канала!
Всегда с вами: "Заметки диабетика"
Читайте прошлые материалы: