Шашлык на решетке получается очень вкусным, сочным из свинины на кости или любой части свинины, совсем необязательно использовать шейную часть.
Ингредиенты:
- свинина на кости или мякоть свинины – 2 кг.;
- репчатый лук – 900-1000 гр.;
- приправа для шашлыка – 2 ст. ложки или по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- горчица – 1,5 чайной ложки;
- соевый соус – примерно 500 мл.
Лук очистить, нарезать широкими кольцами или полукольцами переложить в глубокую емкость, в которой будет мариноваться шашлык, пересыпая солью.
Мясо на кости прорезать по ребру, филе нарезать толщиной примерно 2 сантиметра.
За это время лук должен дать сок. Лук немного размять руками, добавить мясо, горчицу, соль, перец, приправу для шашлыка, хорошо перемешать, убрать в холодильник на 1-2 часа мариноваться. Добавив сразу соевый соус, мясо не успеет в себя впитать сок от лука, специи. Соевый соус стоит добавлять после того как мясо промаринуется в специях и луке, а после того добавить соевый соус, хорошо перемешать, придавить руками, убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или всю ночь.
Промаринованное мясо обжаривать на раскаленных углях без огня уложенное на решетку примерно 17-20 минут, время обжаривания зависит от погодных условий.
Первые 3-5 минут мясо следует часто переворачивать до образования корочки, затем переворачивать каждые 2-3 минуты.
Приятного аппетита.