Совершенно неважно, какой жирности свинина, в таком маринаде даже постная свинина получается очень нежной и вкусной, мало кто догадается о присутствии соевого соуса.
Ингредиенты:
- свинина – 1,5 кг.;
- репчатый лук – 600-650 гр., 2 крупные луковицы или 3 средние;
- соль – 1 чайная ложка;
- приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;
- перец черный молотый – по вкусу;
- горчица – 1 чайная ложка;
- соевый соус – примерно 400 мл.
Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами переложить в глубокую емкость, в которой будет мариноваться шашлык, пересыпая солью.
Мясо нарезать кусочками на шампуры толщиной примерно 4 см., на решетку шириной примерно 1-1,5 см.
За это время лук дал сок. Лук размять руками, добавить мясо, горчицу, приправу для шашлыка, перец черный молотый, хорошо перемешать, убрать в холодильник на 1,5-2 часа мариноваться. Не стоит сразу добавлять соевый соус, мясо не получится нежным, мясо должно впитать в себя специи, горчицу, сок лука.
Спустя 1,5-2 часа мясо перемешать, добавить соевый соус, немного придавив убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или ночь. Дополнительно соль не добавляю, можно добавить по своему вкусу.
Промаринованное мясо обжаривать на раскаленных углях без огня, нанизанное на шампуры примерно 15-20 минут, уложенное на решетку примерно 13-17 минут, время обжаривания зависит от погодных условий.
Первые 3-5 минут мясо на шампурах или решетки часто переворачивать до образования корочки, затем переворачивать каждые 2-3 минуты.
Приятного аппетита.
С такой горчицей, всегда все получится.