Так обычно получается, когда в семье мнения разделились, одни хотят курицу, а другие как в этот раз свинину с уксусом.
Ингредиенты на шашлык из свинины.
- мясо свинины – примерно 1 кг.;
- лук репчатый – 2 шт. крупного размера;
- горчица – 1 чайная ложка;
- соль – 1 чайная ложка без бугра или по вкусу;
- приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;
- приправа сумах – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый - по вкусу;
- вода – 100 мл.;
- уксус 9% – 100 мл.
Если мариную такой шашлык в больших объемах, на 2,5 килограмма свинины использую 1,5 килограмма лука соответственно количество ингредиентов увеличиваю.
Красный цвет шашлыку дает приправа сумах, в последнее время я на нее как говорится подсела в маринаде со свининой.
Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами переложить в глубокую емкость, в которой будет мариноваться шашлык, пересыпая солью.
Мясо нарезать кусочками на шампуры толщиной примерно 4 см., на решетку шириной примерно 1-1,5 см.
Пока подготавливалось мясо, лук дал сок. Лук размять руками, добавить мясо, горчицу, приправы, если еще нужно добавить соль, хорошо перемешать отставить в сторону на примерных 30-60 минут. Добавить воду, перемешать, убрать в холодильник на 5-6 часов или дольше. За 10-15 минут до приготовления на углях добавить уксус, перемешать.
Ингредиенты для шашлыка из куриных грудок:
- куриные грудки – 3 штуки;
- горчица – 1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- паприка молотая – 1 чайная ложка;
- перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
- мед – 1 чайная ложка;
- вода – 100 мл.;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Признаюсь, честно, что репчатый лук в последнее время для марина куриных шашлычков использую крайне редко. С таким куриным шашлыком все гораздо проще.
Куриные грудки промыть, нарезать на кусочки шириной примерно 4 см. для шампуров, добавить все специи кроме воды, хорошо перемешать влить воду, перемешать, убрать в холодильник мариноваться на 5-6 часов или дольше. Когда мясо промаринуется, воду вместе со специями полностью впитает в себя.
Промаринованное мясо обжаривать на раскаленных углях без огня, нанизанное на шампуры примерно 15-20 минут, уложенное на решетку примерно 13-17 минут, время обжаривания зависит от погодных условий.
Первые 3-5 минут мясо на шампурах или решетке часто переворачивать до образования корочки, затем переворачивать каждые 2-3 минуты.
Приятного аппетита.
Смотрите и другие маринады для шашлыка: