Культовые советские рецепты из главных ресторанов столицы нашей родины. Сытные, аппетитные, добротные. Настоящий шик того времени!
- Салат с осетриной из московского ресторана «Якорь».
- Салат «Кура» из меню советского ресторана «Арагви».
- Салат «Минский» из советского ресторана «Минск».
- Крабовый салат «Москва» из ресторана «Москва».
- Салат «Русский букет» из ресторана «Центральный» бывший «Астория».
Каждый из предложенных в статье салатов можно смело отнести к категории «культовый». В свое время их мог заказать каждый советский человек. Как житель, так и гость столицы нашей Родины.
Возможно, кто-то скажет, что небо тогда было голубее и прочее соответствующее. Но у меня нет причин не доверять своим близким и родным. А они пробовали эту роскошь не один раз. Поэтому точно помнят и вкус, и внешний вид, и даже цены. 😁
Но не буду долго занимать ваше внимание. Рецепты скажут сами за себя. Переходите к ним и выбирайте своего фаворита. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь от души. И будьте здоровы и счастливы!
Салат с осетриной из московского ресторана «Якорь»
Ресторан «Якорь» впервые упоминается как заведение высокого класса в начале 30-х годов прошлого столетия. Значимые изменения произошли в 1966 году. Ресторан перестроили, оформив залы в стиле подводного мира. Колонны обложили галькой, а на стенах развесили морских звезд и кораллы. Даже освещение имитировало брызги морской пены.
К 70-80-м заведение становится культовым, а знаменитый салат из осетрины - фирменным. Салат готовился довольно просто, но при этом обладал отменным вкусом. Многие из его поклонников пишут, что по сей день ничего лучше и не встречали.
И это не удивительно. Та самая копченая осетрина была невероятно хороша. И если вам удасться найти подобную, то обязательно приготовьте этот советский салат.
Для приготовления вам понадобится:
Осетрина горячего копчения - 300 г, яйцо куриное сваренное вкрутую - 2 шт., картофель отварной в мундире - 2 шт. среднего размера, морковь отварная - 1 шт. среднего размера, горошек консервированный - 100 г, яблоко кисло-сладкое - 1 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, майонез - 3 ст. ложки, сметана 2 ст. ложки, соль - по вкусу.
Яблоко, картофель и морковь очистите от шкурки. Яйца - от скорлупы. Все ингредиенты нужно нарезать на небольшие кубики. Репчатый лук очистите и нарежьте на мелкие кубики. Если лук слишком острый, то ошпарьте его кипятком и сбрызните столовым уксусом.
Осетрину нарежьте на кубики. Все ингредиенты поместите в миску и добавьте горошек. Смешайте сметану и майонез и заправьте салат.
Выложите салат горкой в салатник и украсьте по своему вкусу. Обычно салат украшали лососевой икрой, дольками яиц и зеленью.
Секреты советских хозяек. Вкусные и недорогие салаты на праздничный стол!
Салат «Кура» из меню советского ресторана «Арагви»
Знаменитый шеф ресторана «Арагви» Лонгиноз Стажадзе попал в услужение к одному из грузинских князей, будучи 12-летним мальчиком. Там его определили на кухню, где он буквально влюбился в поварское дело. Поэтому в «Арагви» готовили не просто кавказскую, а княжескую кавказскую кухню.
Лонгиноз Малакеевич строжайшим образом следил не только за приготовлением блюд, но за качеством продуктов, обстановкой в зале и поведением персонала. Он неустанно внушал всем сотрудникам ресторана, что каждый посетитель «Арагви» - их самый дорогой гость.
Салат «Кура» помнят все посетители ресторана. Он не имел отношения к грузинской кухне, лежащей в основе ресторанной концепции. При этом был невероятно популярен. Приготовить его может каждый, так как состоит салат из самых доступных продуктов.
Для приготовления вам понадобится:
Филе запеченной курицы - 300 г, консервированный горошек - 100 г, яблоко кисло-сладкое - 100 г, огурцы свежие - 100 г, яйцо сваренное вкрутую - 2 шт., майонез - 4 ст. ложки, соль - по вкусу.
Для украшения - свежая зелень и сыр сулугуни.
Яблоко и огурцы очистите от кожицы и нашинкуйте соломкой. Куриное мясо нашинкуйте также соломкой. Сложите измельченные ингредиенты в миску и добавьте к ним горошек.
Все заправьте майонезом и переложите в салатник. Поверх салата выложите кружки яиц и украсьте все небольшим количеством натертого сулугуни и свежей зелени.
Салаты из самых дорогих советских ресторанов. Часть III. Забытые рецепты салатов из СССР.
Салат «Минский» из советского ресторана «Минск»
Ресторан «Минск» славился добротной белорусской кухней, но в разряд суперкультовых так и не попал. При этом москвичи его любили. Им нравилось ходить в обеденный перерыв на местные комплексные обеды. Об их качестве слагали легенды.
Интерьер заведения был сверх лаконичным: столы с белыми скатертями и салфетками, мебель в стиле минимализма. Даже трехуровневое освещение было довольно скромным: стеклянные люстры, круглые лампочки в потолке и длинная застеклённая световая консоль.
Меню делилось на две части: национальное и общепринятое. Из национальных блюд гости предпочитали салат «Минский», рыбные галки, жарёнку, сосиски «По-Брестски» и мачанку из ветчины.
«Минский» салат подавали к крепким напиткам. Сочетание маринованных лесных грибов с рассыпчатым картофелем и зеленью укропа было безупречным. Это был хит!
Для приготовления вам понадобится:
Сваренный в мундире картофель - 600 г, маринованные грибы (желательно лесные, но можно и шампиньоны) - 400 г, квашенная капуста - 200 г, нерафинированное подсолнечное масло - 2 ст. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, зелень укропа - средний пучок, соль - по вкусу.
Картофель отварите до готовности. И, пока он горячий, очистите от шкурки и посыпьте солью, сахаром и рубленным укропом. Накройте емкость с горячим картофелем крышкой и оставьте его в таком виде остывать.
Затем довольно крупно нарежьте все ингредиенты и сложите салатник. Заправьте салат растительным маслом и подавайте к столу.
Классные рецепты забытых салатов, времен СССР. Вкусная и здоровая еда! Часть I.
Крабовый салат «Москва» из ресторана «Москва»
Главный ресторан столицы располагался на третьем этаже гостиницы «Москва». Интерьер авторства А. В. Щусева поражал свей роскошью каждого гостя. Чтобы разграничить пространство на зоны, использовали отделанные малахитом колонны. Пилястры были покрыты искусственным мрамором. Красивейший плафон потолка главного зала создал художник Евгений Лансере.
Заведение было открыто в 1935 году и славилось не только замечательной кухней, но и живописными видами на Московский Кремль. Каждый гость заведения считал должным «причаститься» крабовым салатом, отдавая дань его создателям. Мастерство поваров ресторана было на самом высоком уровне.
Для приготовления вам понадобится (на одну порцию):
Салат.
Запеченное куриное филе можно отварное) - 132 г, отварной в мундире картофель - 30 г, огурцы соленые - 30 г, яблоки кисло-сладкие - 20 г, крабы - 20 г, майонез - 30 г, сливки 33% - 20 г.
Сливки взбейте до плотных пиков и смешайте с майонезом.
Все ингредиенты нарежьте на кубики небольшого размера. Сложите их в миску. Посолите по вкусу и смешайте с приготовленной заправкой. Выложите салат горкой в салатник.
Украшение салата:
Яйцо куриное сваренное вкрутую - 1/2 шт., маринованные фрукты - 20 г, яблоки свежие - 20 г, крабы - 10 г, огурцы свежие - 20 г, зелень.
Украсьте салат красиво нарезанными фруктами, овощами и дольками яиц. Сверху все посыпьте листиками зелени.
Лучшие рецепты праздничных салатов. Это вкусно!
Салат «Русский букет» из ресторана «Центральный» бывший «Астория»
Бывшая «Астория» была переименована в ресторан «Центральный» в сороковые годы прошлого столетия. И хотя цены в то время были чудовищными, от посетителей отбоя не было. «Асторию» облюбовали генералы московского блатного мира, поляки из военной миссии, французские военные, а также английские журналисты из газеты «Британский союзник». Гуляли там и фронтовики.
Всем жителям нашей страны ресторан известен по кадрам из фильма «Место встречи изменить нельзя». Говорят, что в те времена ресторанная кухня вызывала вопросы.
Оно и не удивительно. Снабжение было довольно скудным. Так что в большей степени гости ходили в «Асторию» не ради деликатесов, а чтобы насладиться пением польки Беаты Качуры, сбежавшей в Москву из оккупированного фашистами Львова.
В советские времена ресторан был весьма популярным местом. Разве что проигрывал расположенному напротив «Арагви».
Предлагаемый рецепт можно смело отнести к категории «царский». И в самом деле. Сложно представить того, кто бы дерзнул это название опровергнуть.
Судите сами.😋
Для приготовления вам понадобится (на одну порцию):
Осетрина горячего копчения - 69 г, семга слабососленая - 42 г, крабы - 13 г, маринованные фрукты - 42 г, огурцы соленые- 23 г, помидоры свежие - 21 г, картофель отварной в мундире - 15 г, маслины - 10 г, морковь отварная - 10 г, майонез - 30 г.
Для украшения икра, крабы, фрукты, свежая зелень.
Осетрину и семгу нарежьте на небольшие брусочки. Остальные ингредиенты (кроме маслин) нарежьте на небольшие кубики. Все сложите в миску, добавьте маслины и заправьте салат майонезом.
Выложите салат в салатник горкой и украсьте по своему вкусу.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Советские рестораны для избранных. Кто мог себе позволить?
Салаты на праздничный стол. Еще немного вкусного и интересного!
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞