Идея приготовить такие рёбрышки не покидала меня с момента посещения известной сети рёберных в Москве:
Готовить рёбрышки не сложно, но достаточно долго. Тем не менее результат настолько великолепен, что точно достоен всех усилий и ожидания. Могу с уверенностью сказать,что у меня получилось даже вкуснее, чем в ресторане:
На две порции понадобится:
- свиные рёбрышки 1 кг
- чеснок 4 крупных зубчика
- соль 1 ч.ложка без горки
- перец крупного помола 1/2 ч.ложки
- паприка 1 ч.ложка
- чабрец или другие сухие травы по вкусу 1 ч.ложка
- розмарин свежий 2 веточки
- масло растительное 1 ст.ложка
Для соуса BBQ
- кетчуп 1 ст.ложка
- соус соевый 1 ст.ложка
- соус сладкий чили 2 ч.ложки
- дижонская горчица 1 ч.ложка
Для рецепта подойдут рёбрышки, зачищенные от жира и кожи.
Готовим:
Рёбрышки тщательно промываем, обсушиваем. Снимаем плёнку с внутренней стороны. Делим на порционные куски. У меня сегодня мужская и женская порция 😊:
Смешиваем в мисочке соль, молотый перец, паприку и сухие травы. Добавляем ложку масла, перемешиваем. Выкладываем каждый порционный кусок на пергамент и смазываем маринадом с обеих сторон. Добавляем веточку розмарина и пару зубчиков чеснока:
Плотно оборачиваем в пергамент и затем в фольгу. Выкладываем на противень:
🔥Запекаем рёбрышки в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов в течение 15 минут. Затем температуру снижаем до 140 градусов и продолжаем запекать ещё 2 часа.
За это время смешиваем отдельно все составляющие соуса BBQ:
Разворачиваем рёбрышки. В принципе, они уже полностью готовы, можно подавать и так:
Убираем розмарин и чеснок. Тщательно смазываем сверху соусом BBQ:
Уже не заворачивая, возвращаем в духовку ещё на 15-20 минут.
🔥 Температуру снова прибавляем до 200 градусов.
☝️Если в вашей духовке имеется конвекция или гриль, рекомендую воспользоваться. В этом случае время запекания корочки немного сократится. Так должно получиться:
Мясо на рёбрышках очень сочное и мягкое, легко отделяется от костей. Дополните блюдо бэби-картофелем, кукурузой и солёным огурчиком:
Рецепт картофеля здесь:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳