Это замороженное вишнёво-миндальное печенье «Линцер» одинаково приятно как на вид, так и на вкус, и для его приготовления не нужны особые навыки. Вы можете использовать любые небольшие формочки для печенья, чтобы придать миндальному тесту нужную форму, а в качестве начинки подойдёт обычное магазинное вишнёвое варенье. Это красивое печенье-сэндвич вкуснее всего на второй день, так что его можно приготовить заранее и подать на праздничный стол.
Вот рецепт миндального печенья. Продукты необходимые для приготовления:
Тесто:
100 г соленого жареного миндаля
320 г универсальной муки плюс еще для раскатывания
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
225 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
135 г сахарного песка
1 яйцо комнатной температуры
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
3/4 чайной ложки миндального экстракта.
Начинка и топпинг:
160 г вишневого джема или другого варенья
120 г сахарной пудры
1–2 столовые ложки молока
1/2 чайной ложки экстракта ванили.
Время приготовления: 4 часа.
По спику продукты собраны. Теперь начинаем готовить домашнее миндальное печенье.
1. Положите миндаль в кухонный комбайн. Измельчайте до тех пор, пока миндаль не станет мелко нарезанным, но не превратится в миндальную муку.
2. В миске среднего размера взбейте венчиком измельчённый миндаль, муку, разрыхлитель, корицу и соль до получения однородной массы. Отложите в сторону.
3. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты.
4. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и миндальный экстракт и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Очистите стенки и дно миски и снова взбивайте по мере необходимости для смешивания.
5. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы. Тесто получится густым и рассыпчатым, его вес составит около 850 г.
6. Разделите тесто на 2 равные части, аккуратно расплющите в диски и заверните каждый в пищевую плёнку. Уберите диски в холодильник минимум на 3 часа
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противни пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
8. Достаньте из холодильника 1 диск охлажденного теста для печенья. После охлаждения тесто станет очень твердым. Оставьте его при комнатной температуре на 10 минут, прежде чем раскатывать. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность, а также руки и скалку. Раскатайте тесто до толщины примерно 6 мм. Если при раскатывании тесто сильно трескается, подождите ещё несколько минут, чтобы оно немного размягчилось. Чем больше вы с ним работаете, тем мягче и податливее оно становится.
9. С помощью формочки для печенья диаметром 5 или 8 см вырежьте из теста фигурки. Раскатайте оставшееся тесто и продолжайте вырезать фигурки, пока не используете всё тесто. Повторите со вторым пластом теста. У вас должно получиться около 44–60 печений, в зависимости от размера формочки.
10. С помощью небольшой формочки для печенья вырежьте отверстие в центре половины печенья. Назовём их «верхним печеньем», а то, что без отверстия, - «нижним печеньем».
11. Выложите печенье на застеленные пергаментом противни на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте печенье примерно 11–12 минут или до тех пор, пока края слегка не подрумянятся. Дайте печенью остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло перед сборкой.
12. Приготовьте глазурь. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, 1 столовую ложку молока и экстракт до получения однородной массы. Если глазурь слишком густая, чтобы её можно было взбить, добавьте ещё немного молока, по чайной ложке за раз, пока она не достигнет желаемой консистенции. Глазурь должна быть густой.
13. Слегка окуните верхнюю часть каждого печенья в глазурь и дайте излишкам стечь. Выложите печенье с глазурью на решётку или пергаментную бумагу. Ничего страшного, если глазурь не застынет полностью до того, как вы соедините печенье в сэндвич.
14. Намажьте нижнюю часть каждого нижнего печенья примерно 1/2 чайной ложки вишневого джема. Аккуратно накройте каждое нижнее печенье верхним, покрытым глазурью, и слегка прижмите, чтобы получился сэндвич из печенья. Глазурь застынет через несколько часов, после чего печенье можно будет складывать друг на друга, хранить, транспортировать и дарить.
15. Печенье может храниться в закрытом виде при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.