Приветствую на канале «Здоровый Дух»! С наступающим Новым годом!
Будут ли на вашем новогоднем столе лимоны? Они – источник замечательного аромата, витамина С, витаминов группы В, сложных эфиров, органических кислот, пектина, флавоноидов и редких минералов. Да один их внешний вид поднимает настроение!
Лимоны приятны на вкус, они защищают от простуды, ими украшают праздничные рыбные блюда и закусывают коньяк.
Ну, или просто добавляют в чай – для вкуса и аромата.
Наверное, вы очень удивитесь, если я скажу, что вы десятилетиями ели лимоны и даже не подозревали, что не получали и 10% от той пользы, ради которой их вообще стоило есть. И это абсолютная правда, потому что вы действительно употребляли их с чаем, отжимали сок, добавляли в салаты, гарниры и хитрые «пасты здоровья», но вряд ли когда-нибудь замораживали.
Подписывайтесь, если тоже цените ЗОЖ.
Лимоны и мороз – какая тут связь?
Зачем замораживать лимоны? – спросите вы.
Современные исследования в области нутрициологии и пищевой биохимии доказали: употребление цельного лимона после размораживания дает организму в десятки раз больше пользы по сравнению с употреблением этого фрукта в свежем виде!
В частности, подтвержден факт, что регулярное употребление размороженных лимонов способно заметно стабилизировать уровень глюкозы в крови и уменьшать резкие скачки сахара после еды. И речь идёт не о разовом эффекте и не о чуде, а о физиологическом механизме, который работает именно при систематическом употреблении. Таким образом, лимон превращается едва ли не в чудо-продукт для тех, кому знакома «сахарная» проблема.
Учёные давно установили, что основное влияние лимона на углеводный обмен связано не с кислотой и не с витамином C, как принято думать, а с комплексом веществ, сосредоточенных в кожуре и белой внутренней оболочке. Это прежде всего пектин, полифенолы и флавоноиды. Проблема в том, что в обычном виде эти вещества плохо высвобождаются при пищеварении, особенно у людей старшего возраста с замедленной работой желудочно-кишечного тракта. Замораживание принципиально меняет ситуацию.
При глубокой заморозке вода внутри растительных клеток расширяется и разрушает плотные клеточные стенки. После размораживания биологически активные вещества оказываются в форме, гораздо более доступной для усвоения. Этот эффект хорошо описан в научных работах по технологии питания и используется, например, при промышленной переработке растительного сырья. В случае лимона это означает, что пектин начинает работать в полную силу.
Пектин замедляет всасывание глюкозы в кишечнике, формируя вязкую среду, которая не позволяет сахару резко попадать в кровь. Именно поэтому при регулярном употреблении замороженного лимона у многих людей наблюдается выравнивание сахарной кривой после еды.
Флавоноиды кожуры, такие как гесперидин и эриоцитрин, дополнительно улучшают чувствительность тканей к инсулину. Проще говоря, клетки начинают эффективнее использовать глюкозу, а не оставлять её циркулировать в крови. В научной литературе это рассматривается как фактор, способствующий поддержанию стабильного, физиологически нормального уровня сахара при соблюдении общего режима питания.
Перед замораживанием лимон обязательно следует вымыть в тёплой воде с добавлением пищевой соды. Это не формальность: сода помогает удалить защитные восковые плёнки и химические вещества, которыми обрабатывают лимоны для лучшего хранения и которые накапливаются именно в кожуре. После этого лимон вытирают насухо и целиком помещают в морозильник. Полностью замороженный плод натирают на мелкой или средней тёрке вместе с кожурой, косточками и белой частью, не выбрасывая ничего.
Сколько лимонов надо съедать ежедневно, чтоб получить максимум пользы для здоровья
Не надо есть лимоны помногу. Эфирные масла могут раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта, особенно в старшем возрасте. Для человека 50-55 лет и старше оптимальное количество – половина чайной ложки натёртого лимона 1-2 раза в день. Этого достаточно, чтобы активные вещества работали без раздражения желудка. Например, очень мягкий и физиологичный способ – размешать тёртый замороженный лимон в стакане тёплой, но не горячей воды и выпить за 15–20 минут до еды. Такой приём заранее подготавливает кишечник и снижает риск резкого подъёма уровня сахара после приёма пищи.
Другой приемлемый вариант – добавлять лимонную стружку к рыбе, особенно к отварной или запечённой. Белки и жиры рыбы в сочетании с пектином лимона дополнительно замедляют усвоение углеводов из всего приёма пищи. Также хорошо работает добавление к кефиру или натуральному йогурту без сахара, что особенно удобно вечером, когда ночные скачки сахара наиболее опасны.
Важно подчеркнуть: учёные рассматривают замороженный лимон не как лекарство, а как функциональный продукт питания. Но именно регулярность его употребления позволяет создать условия, при которых уровень сахара в крови становится более ровным и предсказуемым. Для людей с ограниченными доходами это редкий пример того, как простое знание может реально улучшить качество жизни без дополнительных затрат.
Всем крепкого здоровья и отличного настроения! С наступающим!
Оздоравливаем сосуды после 55-ти по методу академика Чазова: 4 важные привычки
Как помочь поджелудочной собственными руками: это должен знать каждый
Оказывается, мозг тоже нуждается в чистке: 3 эффективных метода