«Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души» — писал Лев Толстой.
Можно ли утверждать, что именно чай является нашим русским напитком на протяжении нескольких веков, а пик своей популярности обрел в 19 столетии при царской России, впрочем, второе дыхание получил уже в советское время - как главный напиток дома. На мой субъективный взгляд, однозначно можно, ведь чай пили бабушки и дедушки, родители и мы с вами пьем его ежедневно, кто-то предпочитает черный, другие зеленый - и правильно делают, особенно с повышенным давлением, но все сходятся в одном - что на застолье приглашают друзей, родственников, а после основного горячего блюда, все ждут чаепитие.
Любопытно отметить, что чай - это абсолютно не русский напиток, который никогда у нас не выращивали в старину, да и в Россию он попал строго из Китая, когда первый русский царь из династии Романовых - Михаил Фёдорович, получил его ко двору в качестве дорогого подарка в 1638 году.
С тех пор миновало несколько столетий, и за это время наша чайная промышленность может гордиться тем, что сама научилась выращивать самые разные сорта чая, создала премиальные марки этого продукта и наладила свой внутренний рынок сбыта, хотя по сей день оставляет желать лучшего в рамках мирового господства, но вероятно, что у наших людей такая цель никогда и не стояла, ведь конкурировать с чайными плантациями в Азии просто невозможно ни одной стране в мире.
Сегодня, крайне любопытно вспомнить - какие виды чая существовали в Российской Империи и СССР, что предпочитали наши предки и главный вопрос на сегодня, а сколько стоил чай 100 лет назад, какая цена чая была 200 лет тому назад? Поэтому заваривайте свой любимый крепкий напиток и помните, что изначально чай всегда весь одинаковый, сортировка чая на сорта происходит уже в процессе высушивания маленьких лепестков с чайной плантации, а собирают всегда лишь самые маленькие, свежие листики - это строго тяжелый и ручной труд на любом производстве, если речь идет про хороший чай, а не чайную пыль.
Чай в царской России
Пожалуй, если говорить про стародавние времена - то тут, как и сегодня в нашем обществе мнения разделились, ведь есть поклонники кофе, не менее сложный и дорогой импортный продукт, что к нам завезли во времена Петра, между прочим, Пётр I предпочитал именно кофе (в те моменты, когда не пил алкоголь), а к чаю был абсолютно равнодушен, но нашего великого основателя Империи мы уважаем, знаем и помним не по его пристрастиям к напиткам.
Так можно вспомнить, что Император Александр I, победитель Наполеона I Бонапарта благодаря своим полководцам, после Отечественной войны 1812 года, возглавил в 1813-1814 годах антифранцузскую коалицию и в 1814 году вступили в Париж. Так Александр Павлович ценил китайский зелёный чай, и ежедневно с утра «кушал чай, всегда зелёный, с густыми сливками и поджаренными гренками и белым хлебом».
Вместе с этим - как и многие обеспеченные семьи того времени, очень любил пить чай с медом. Уже позднее, внук императора Николая I, глава государства, что получил прозвище "Миротворец", а это Александр III, очень ценил и любил пить чай из самовара, как это было принято во многих семьях того времени. А его сын Николай II - последний Император в России - очень любил чай, который он пил несколько раз в день, часто с сухарями или баранками.
Широко известно, что в России был известен вид чая - караванный (кяхтинский), что попадал в Россию прямиком из Китая.
Казалось бы, миновало несколько столетий, а ничего в родной стране не меняется, как шли к нам товары от китайцев, так и продолжают это делать по сей день.
В царской России складывались целые чайные династии, что торговали им поколениями, ведь дело было крайне прибыльное, можно вспомнить фамилию - Боткины, что в Москве открыли фабрику и с 1801 года занимались исключительно чайной торговлей, а контора на границе с Китаем им сильно помогала покупать этот товар по хорошей цене.
Так торговый дом «Петр Боткин и Сыновья» обеспечивал Москву не только китайским, но и цейлонским и индийским чаями.
Сохранились многочисленные газетные объявления из прошлого, где можно прочесть: "Настоящий кяхтинский чай" - по цене от 1 рубля 20 копеек и до
4 рублей за фунт чистого веса.
Тогда как за фунт цветочного чая пришлось бы заплатить от 3 до 4 рублей.
Чай в металлических чайницах с двойной крышкой стоил от 1 рубля 15 копеек до 1 рубля 50 копеек за полфунта чистого веса. Фунт зеленого чая стоил
4 рубля, а желтого 6 рублей. Оптовая скидка с фунта составляла 50 копеек.
Напомню нашим читателям, что в старину фунт был мерой весов, равный 409,5 г. А это значит, что пачка весом в 100 грамм в среднем обходилась
в 1 рубль, это при условии, что домашняя кухарка или домработница, служанка, могла зарабатывать 5 рублей в месяц - пусть и жила на полном обеспечении, а обычное жалование подпоручика составляло в среднем 40 рублей в месяц, что показывает нам - чай был дорогим удовольствием.
Чаепитие в Советском Союзе или сколько стоила пачка чая в СССР
Как уже стало понятно - раньше выпить чаю, это значит, быть причастным к высшему сословию, в основном напиток предпочитали купцы, мещане или дворяне, как и высшая аристократия.
Относительно широкую популярность чай стал приобретать в конце 19 столетия, на стыке веков, когда цена стала снижаться, а зарплаты росли, ведь многие крестьяне устремились в города, где работали на фабриках и получали большое жалование в месяц.
Но даже при этом - чайные плантации в России были исключительной редкостью, ведь на подобное решались лишь самые богатые семьи, да и у них - редко было более 900 гектаров, а ведь чай сложная и дорогая культура.
На фотографии 1920 года мы видим типичное чаепитие в деревне, только за столом слева сидит Михаил Иванович Калинин в доме матери среди односельчан.
Поэтому, настоящее второе дыхание и внутреннее производство в стране стало появляться только с приходом большевиков к власти, хотя в 20-е годы многие пили просто кипяток и были этому рады, другие же предпочитали пиво или вино. На самом деле у советской власти и не было другого выхода, ведь все старые рыночные связи, после революции 1917 года были потеряны, так с 20-х годов начали создавать свои чайные плантации, и в основном они были сосредоточены в трех местах, а именно:
1. Районы Грузии - ведь грузинский чай, это уже слова синонимы
2. Азербайджанский чай
3. Российский чай из Краснодарского края, что появился в 30-е годы
Ясное дело, что среди отечественных сортов чая так и было всего три вида, а это грузинский, краснодарский и азербайджанский.
До наших дней сохранился и способ заварки чая из СССР:
"Чайник 2-3 раза сполоснуть кипятком. Засыпать чай из расчета 1 чайная ложка на стакан, залить крутым кипятком и быстро накрыть крышкой. Через 4-5 минут чай готов. Дозировку соблюдают по вкусу. Кипятить и подогревать чай не рекомендуется".
Фотография из государственного магазина в 60-е годы, бакалейный отдел и витрина с чаем, кофе.
В более поздние времена, скажем в послевоенное время - чай стал повсеместно появляться в магазинах, хотя наряду с отечественным - все чаще стали продавать импортные марки чая, ведь были налажены новые торговые пути.
Ясное дело, что каждый советский человек помнит и точно пробовал Индийский чай, что был в знаменитой пачке со слоником, хотя на деле не всегда там был чай из Индии, производители сообщают, что зачастую внутри был грузинский лист, как минимум наполовину.
И в СССР продавали цейлонский чай, что был в однотонных пачках.
Индийский чай первого сорта или черный байховый чай в желтой пачке по 50 г стоил 38 копеек.
Тогда как чай 2 сорта в пачках по 50 г стоил 30 копеек.
Самая большая пачка индийского чая по 125 г имела стоимость 95 копеек.
Краснодарский экстра чай 50 г в пачке имел цену 48 копеек
Цейлонский чай высшего сорта продавали в РСФСР по 52 копейки
И наконец, можно отметить грузинский байховый чай в пачках по 100 г, что стоил 96 копеек.
Только советские люди помнят и знают, что кроме обычных пачек с чаем, существовали крайне интересные плитки чая, казалось бы, это печенье или шоколад напоминает, но на самом деле был плиточный чай, и не только обычный черный по 250 гр., но и фруктовый или цветочный.
Так сохранились воспоминания граждан страны советов, которые пишут:
"Моя бабушка любила именно плиточный чёрный чай, говорила, что он вкусный. Я конечно у неё пил его, но не помню вкуса, был ещё мал. И видел, пил этот чай только у неё".
Если вы бывали в Республике Калмыкия, в городе Элиста, то скорее всего видели, знаете - что местные очень уважают зеленый плиточный чай, который у них так и называется "калмыцкий чай", его пьют с молоком, маслом, солью и даже перцем.
Он отличается от обычного индийского чая и может не всем понравится, но это строго наш советский напиток.
Дети советской страны помнят, что фруктовый плиточный чай был подлинным лакомством, ведь не было такого изобилия конфет, как сегодня, поэтому могли грызть такие кусочки, даже не заваривая их в чай, что
назывался "такта чай".
Одна женщина поделилась своим воспоминанием:
"Нам мама приносила из магазина в 60-е годы, я обожала вишневый и сливовый чай, он был вкусный и полезный! Да и грызли кусочки вместо конфет, вот почему у нашего поколения крепкий иммунитет и крепкие зубы, жаль, что сейчас никому в голову не приходит возобновить его производство, столько ягод, фруктов пропадает, совсем разучились производить здоровые продукты питания. Это был очень вкусный чай, в детстве, когда ходили на улицу играть, с собой прихватишь плитку фруктового чая и ходишь грызешь, а как это было вкусно, не передать словами".
Подводя итог, можно с уверенностью сказать - что чай был не только
в царской России, но и в СССР, и его хватало, тем более что цена на этот напиток снижалась и он был доступен каждому, абсолютно в любом доме устраивали чаепития и на регулярной основе.
Безусловно, раньше ассортимент чая был куда скромнее нынешнего, но сами поставки особо и не изменились, как у нас был Краснодарский чай - так он и остался, автор лично бывал в г. Сочи и ходил по этим чайным плантациям, видел - как этот чай собирают, хотя все мы знаем, что на полках магазинов куда быстрее встретишь импортный напиток, чем отечественный.
Лично я бы отметил зеленый чай, что мне нравится и это крайне полезная вещь, но и черный ничуть не хуже, а вот кофе обхожу стороной, так и вы, товарищи читатели, делитесь своими вкусовыми пристрастиями, отзывами и пожеланиями в комментариях, ведь сегодня мы вспомнили чай в нашей истории.