Этот рецепт не их цельной утки, вы можете выбрать части на свой вкус. Использование порционных кусочков позволить сократить время приготовления.
Как вы уже поняли, блюдо с азиатскими нотками и здесь не обойтись без соевого соуса.
Соевый соус, является одним из самых узнаваемых и универсальных ингредиентов в мировой кулинарии, особенно в азиатской. Его история насчитывает тысячелетия, а начиналась она в древнем Китае. Изначально, родоначальник соевого соуса, известный как "цзян", представлял собой ферментированную смесь из мяса, рыбы или бобов, использовавшуюся для консервации и придания блюдам насыщенного вкуса. Постепенно технология совершенствовалась, и к VII веку, во времена династии Тан, соевый “цзян” стал самостоятельным продуктом, изготавливаемым исключительно из ферментированных соевых бобов.
Со временем секреты приготовления соевого соуса распространились по всей Азии, приспосабливаясь к местным ингредиентам и вкусовым предпочтениям. В Японии, например, он претерпел значительные изменения, что привело к созданию различных видов соевого соуса, отличающихся по цвету, вкусу и консистенции.
Этот продукт является незаменимым ингредиентом в маринадах для мяса и рыбы, придавая им сочность и насыщенный вкус. Добавление соевого соуса в супы и соусы добавляет вкус умами, делая их более аппетитными и сложными. Он также отлично подходит для заправки салатов и овощных блюд, добавляя им пикантности и солености. Соевый соус можно использовать как самостоятельную приправу, подавая его к суши, роллам или другим блюдам. Он также является важным компонентом многих известных азиатских блюд, таких как жареный рис, лапша и различные воки. Благодаря своей универсальности и уникальному вкусу, соевый соус продолжает оставаться одним из самых популярных и любимых ингредиентов в мире кулинарии.
Начнем готовить.
Приготовление:
Подготовьте кусочки утки (грудку, окорочка или другие части). В большой миске смешайте соевый соус, измельченный чеснок, уксус и мед. Положите туда куски утки и хорошо перемешайте, чтобы маринад покрывал все мясо. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте минимум на 2 часа при комнатной температуре или дольше в холодильнике. За это время перемешайте пару раз, чтобы маринад хорошо впитался.
В это время помойте чернослив, положите его в сотейник, налейте 50 мл воды и варите 3-5 минут. Выньте 2 штуки примерно по истечение половины этого времени, положите отдельно, остальные варите дольше, пока они не станут совсем мягкими. Удалите косточки.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Грудки или другие куски достаньте из маринада и уложите в форму для запекания или на решетку, но под нее подставьте поддон, чтобы не отмывать всю духовку.
Прикройте кусочки утки фольгой или пекарской бумагой и готовьте минут 30, затем снимите фольгу и запекайте до мягкости. При проколе сок должен вытекать совершенно прозрачный.
После достаньте мясо и прикройте фольгой до подачи.
Пока запекается утка можно приготовить соус. В блендер сложите чернослив вместе с жидкостью, оставшийся маринад, сахар, имбирь, томатную пасту и взбейте все до гладкости. Добавьте крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды и еще раз смешайте несколько секунд. Перелейте в сотейник или кастрюльку, доведите до кипения и готовьте в течении 2-3 минут, помешивая.
Попробуйте и приправьте солью и перцем по необходимости.
Для подачи налейте немного соуса на тарелки, положите утку, для украшения тонко нарежьте оставшиеся сливы и украсьте этими полосками мясо. Остальной соус подайте в соуснике.
Понадобится на 2 порции:
- Куски утки без костей (по 400 г) – 2 шт.;
- Соевый соус – 2 ст. л;
- Уксус винный или рисовый – 2 ст. л;
- Мед жидкий – 2 ст. л;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Крахмал кукурузный – 1 ч. л;
- Томатная паста – 1 ч. л;
- Имбирь тертый – 2 ч. л;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Еще больше рецептов с птицей:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Ставьте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно!