Домашний майонез может быть таким вкусным, что от него невозможно оторваться. Нужен минимум ингредиентов. Делюсь очередным быстрым и лёгким рецептом из моей копилки. Получается густой сливочный соус.
Понадобится:
- Растительное масло - 200 мл (без запаха)
- Молоко - 100 мл (у меня 2,5% жирности, комнатной температуры)
- Зернёная горчица - 2 столовые ложки (или любая, какая есть под рукой)
- Соль - щепотка, по вкусу.
- Лимонный сок (по желанию, для лёгкой кислинки) - немного, от нескольких капель до 1 ч.л.. Я на глаз добавляла. Пробуйте в процессе.
Нужна ещё высокая посуда или кружка ( у меня пластиковая высокая) и погружной блендер - чтобы ничего не разбрызгалось.
База соуса. В высокий кувшин вливаю 200 мл масла и 100 мл молока. Продукты должны быть комнатной температуры.
Беру погружной блендер, опускаю его до дна и включаю на средней скорости. Сначала кажется, что ничего не происходит, но через 20 секунд масса начинает густеть . Взбиваю, пока не получится гладкий, плотный крем.
Добавляю 2 столовые ложки зернёной горчицы - она придаёт тот самый изысканный вкус. Ещё раз взбиваю, буквально 10 секунд, чтобы зёрнышки равномерно разошлись. Если любите острое, берите жгучую горчицу - соус заиграет по- новому.
Финальная нотка. Кидаю щепотку соли и несколько капель лимонного сока.
Перемешиваю ложкой, пробую : идеально ) 👍 На выходе - около 400 г густого, нежного домашнего майонеза.
Советы:
- Пропорции. Хотите густой соус, соблюдайте пропорцию 2:1 (масло к молоку). Если нужен жидкий, например, для заправки, берите 1:1.
- Горчица. Зернёная даёт мягкость и текстуру, но обычная столовая тоже сработает- экспериментируйте.
- Объём. Нужно больше? Удвойте всё: 400 мл масла, 200 мл молока. Или выведите свои пропорции идеального соуса.
Уходит этот соус за 3-4 дня. Хранить в холодильнике долго его не нужно. Лучше уменьшить количество ингредиентов. Или использовать в рецептах.