Когда гости уже с вилкой в одной руке и бокалом в другой — им нужна еда, которую можно съесть красиво, быстро и без танцев с тарелками.
Тут на сцену выходят закуски «одним укусом»: на чипсах, крекерах, багете и в тарталетках.
В этой статье - 10 идей, которые легко комбинировать между собой, менять местами начинки и собирать свой идеальный новогодний сет под игристое, вино или безалкогольные напитки.
Как пользоваться «конструктором» закусок
Логика простая:
- Основа — то, на чём всё держится: чипсы, крекеры, багет, тарталетки.
- Намазка — база, которая даёт вкус и «склеивает» начинку.
- Акцент — маленькая деталь сверху, из-за которой закуска выглядит «как в ресторане»: зелень, икра, орехи, цитрусы, микрозелень.
Дальше — 10 готовых сочетаний. Можешь брать их как есть или миксовать между собой.
1. Чипсы + свекольный хумус + фета и микрозелень
Основа: плотные картофельные чипсы или начос
Намазка: свекольный хумус (обычный хумус + запечённая свёкла)
Акцент: крошка феты, микрозелень, капля оливкового масла
2. Крекер + сливочный сыр + лосось и лимонная цедра
Основа: солёный крекер
Намазка: сливочный сыр (Филадельфия/крем-сыр)
Акцент: ломтик слабосолёного лосося, щепотка лимонной цедры, укроп
3. Багет + паштет + маринованный огурчик
Основа: подсушенный кружок багета
Намазка: печёночный паштет (домашний или хороший покупной)
Акцент: ломтик корнишона, перо зелёного лука, крупная соль
4. Тарталетка + салат оливье-лайт + пикантный акцент
Основа: хрустящая тарталетка
Намазка: «облегчённый оливье» (овощи + яйцо + йогурт с ложкой майонеза)
Акцент: половинка перепелиного яйца или кружочек маринованного огурца, сверху — листик петрушки
5. Чипсы + крем-сыр с хреном + селёдка
Основа: плотные картофельные чипсы
Намазка: сливочный сыр, смешанный с хреном и каплей лимона
Акцент: маленький кубик слабосолёной сельди, лук, укроп
Очень по-русски, но выглядит как модная закуска.
6. Крекер + козий сыр + груша и орех
Основа: нейтральный или слегка сладковатый крекер
Намазка: мягкий козий сыр
Акцент: ломтик груши, половинка грецкого ореха, капля мёда
7. Багет + буррата/моцарелла + томат и песто
Основа: поджаренный ломтик багета
Намазка: кусочек бурраты или мини-шарик моцареллы
Акцент: четвертинка черри, капля песто, базилик
8. Тарталетка + крабовый крем + икра мойвы
Основа: мини-тарталетка
Намазка: крабовый спред (крабовые палочки + сливочный сыр + немного лимона)
Акцент: чайная ложка икры мойвы, укроп
9. Чипсы + гуакамоле + креветка
Основа: начос или толще нарезанные картофельные чипсы
Намазка: гуакамоле (авокадо, лайм, соль, перец, немного чеснока)
Акцент: маленькая отварная креветка или хвостик тигровой, перчик чили-колечко
10. Крекер + рикотта + вяленый томат
Основа: крекер с нейтральным вкусом
Намазка: рикотта, слегка посоленная и поперченная
Акцент: кусочек вяленого томата в масле, листик рукколы
Как превратить эти идеи в новогодний сет «одним укусом»
- Сделайте микс основ.
На один большой поднос выложите чипсы, крекеры, тосты багета и тарталетки — и наполните их разными комбинациями. Стол сразу выглядит богаче и интереснее. - Играйте цветами.
Розовый свекольный хумус, зелёное гуакамоле, белый сыр, красные томаты, клюква, икра — это уже почти гирлянда, только съедобная. - Добавьте высоту.
Одну часть закусок поставьте на подставку или высокую доску, другие оставьте ниже. Такой «многоуровневый» стол очень по-новогоднему.
Если Вам близка идея новогоднего стола без тяжёлых салатов-тазиков,
сохраняй эту статью — по этим формулам легко собирать закуски под любое настроение: от камерного ужина до шумной вечеринки