Бывает так: ты выносишь на стол тазик оливье, селёдку под шубой… и ощущение, что это Новый год 2007-й, только тарелки другие. Если в этом году хочется праздника «как в хорошем ресторане», а не «как всегда», выручат горячие закуски из духовки. Много сыра, грибов, сливок, красивых формочек — гости будут уверены, что ты заказала кейтеринг.
В этой статье — 4 тёплые закуски, которые:
- запекаются в духовке без сложных танцев вокруг плиты,
- выглядят дорого и нарядно,
- идеально заходят к игристому и новогодним тостам.
1. Фаршированные шампиньоны с чесноком, пармезаном и травами
Мягкая шляпка, румяная сырная крошка, запах чеснока и трав — это та закуска, которую «случайно» переносят к себе поближе.
Кратко, как делать:
- Берём крупные шампиньоны, отделяем ножки.
- Ножки, чеснок и зелень мелко рубим, обжариваем на масле.
- Добавляем панировочные сухари и тёртый пармезан — получается ароматная начинка-крошка.
- Начиняем шляпки, запекаем при 190–200 °C до румяной корочки.
Идеальны в роли «первой тёплой закуски», пока все только наливают шампанское.
2. Фаршированные грибы с итальянской колбасой и сыром
Если хочется чего-то понасыщеннее и мясного — вот твой герой.
Идея: гриб превращается в мини-формочку для начинки из колбасы, лука, чеснока и сыра. Вкус — как у маленькой горячей пиццы без теста.
Как подать:
- Ножки грибов, лук, чеснок и колбасу обжариваем до ароматного состояния.
- Добавляем сухари и сыр, начиняем шляпки.
- Сверху ещё чуть сыра и в духовку на 15–18 минут.
Получаются маленькие, сочные, очень «зимние» грибные бомбочки, которые отлично дружат с красным вином.
3. Мини-жюльен с курицей и грибами в тарталетках
Классика, от которой мало кто откажется. Только вместо кокотниц — мини-тарталетки, которые удобно есть прямо стоя у ёлки.
Как собрать:
- Обжариваем лук с грибами, добавляем кусочки курицы.
- Вливаем сливки или сметану, чуть загущаем (мука/масло), приправляем.
- Раскладываем по тарталеткам, посыпаем тёртым сыром.
- Запекаем до золотистой шапочки, чтобы чуть «пузырилось».
Выглядит так, как будто у вас дома открылся небольшой французский бистро.
4. Мини-жюльен с лососем и шпинатом в кокотницах
Версия жюльена «подороже на вкус», но делать её несложно. Лосось, шпинат, сливки, сыр — звучит как полноценное блюдо из меню ресторана, а это всего лишь мини-порции на новогодний аперитив.
Принцип:
- Шпинат быстро припускаем на сливочном масле, добавляем сливки и специи.
- В кокотницы кладём кусочки лосося, заливаем шпинатно-сливочной смесью.
- Посыпаем сыром и запекаем до румяной корочки.
Подаём очень горячим — вот тут и пригодятся маленькие ручки у кокотниц.
Как подать всё это на новогодний стол
- Сделать грибной сет.
На одно большое блюдо выложить два вида фаршированных шампиньонов, вперемешку. Добавить веточки розмарина, пару долек апельсина — сразу новогодняя картинка. - Жюльен — на отдельной «горячей станции».
Кокотницы и тарталетки поставить на поднос, застеленный льняной салфеткой. Можно добавить маленькую табличку/карточку «Жюльен с курицей» и «Жюльен с лососем» — гости обожают понимать, что именно они берут. - Работать с высотой.
Часть закусок поднять на подставки или доски, чтобы стол был не плоский, а «многоуровневый». Это сразу создаёт ощущение продуманного, дорогого стола. - Свет и огоньки.
Пара свечей в подсвечниках + гирлянда вокруг блюда с жюльеном = и всё, у вас уже не «ещё одна вечеринка», а уютный новогодний ресторан дома.
Если Вам близка идея простого, но красивого новогоднего стола,
сохраняйте эту подборку и подписывайтесь — впереди ещё будут рецепты горячих закусок, десертов и «ленивых» праздничных блюд, которые готовятся без истерики, а выглядят «на миллион».