Необязательно заказывать морепродукты по космическим ценам, чтобы на новогоднем столе было ощущение лёгкой роскоши. Духовка, креветки, немного хорошего сыра, слоёное тесто — и у вас на столе настоящий морской дух, как в ресторане у моря.
В этой статье — 3 тёплые закуски из духовки, которые идеально зайдут под бой курантов и первые бокалы игристого. Все три праздничные, готовятся просто и помогают уйти от ощущения «ещё один стандартный новогодний стол».
1. Запечённые креветки в чесночно-лимонном масле
Это самый простой и при этом один из самых эффектных вариантов. Всё делается на одном противне, а на выходе — ароматная, сочная, горячая миска креветок, которую разбирают, макая хлеб в масло.
Как делать:
- Креветки (лучше средние или крупные) выложить на противень.
- Добавить оливковое масло, немного сливочного, чеснок, соль, перец, лимонную цедру и сок.
- Запечь при 200 °C около 7–8 минут, пока креветки не станут розовыми.
- Сразу после духовки посыпать петрушкой, лучше добавить ещё лимон.
Подавайте в керамической форме, рядом — ломтики багета для макания ароматного масла.
2. Креветки «гамбас» по-испански в мини-сковородках
Тут работает эффект «ресторанной подачи»: маленькие сковородки или кокотницы с кипящим оливковым маслом, чесноком и креветками.
Принцип:
- Креветки замариновать в оливковом масле с чесноком, перцем чили и травами.
- Разложить по маленьким формочкам (мини-сковородкам, кокотницам).
- Запечь при высокой температуре (220–230 °C) 5–7 минут.
- Перед подачей добавить капельку белого вина или винного уксуса для аромата.
Эти мини-порции удобно подавать каждому гостю отдельно — ощущение, что ты реально в тапас-баре, а не на домашней кухне.
3. Тарталетки с крем-сыром, лососем и запечёнными томатами черри (по желанию можно посыпать сыром сверху)
Это уже почти маленькие тёплые тарты, а не просто тарталетки. Сливочный сыр, кусочек лосося, сверху — запечённый томат черри, который слегка лопается от жара.
Как собрать:
- Если есть готовые тарталетки — отлично, если нет, делаем корзинки из слоёного теста в форме для маффинов.
- На дно — ложка крем-сыра.
- Сверху — кубики слабосолёного лосося и половинка черри.
- Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить.
- Запечь 8–10 минут при 180–190 °C.
Получатся маленькие тёплые «пирожки-одним-укусом», которые просто созданы для новогоднего фуршета.
Как подать всё это на новогодний стол
- Сделать морской уголок.
- На один стол/зону поставить все креветочные блюда и тарталетки. Добавить лимоны, лаймы, оливки, небольшой кувшин с водой и бокалы для игристого — получится цельная картинка.
- Использовать красивую посуду вместо горы противней.
- Часть закусок переложить в керамические формы, небольшие сковородки, кокотницы. Даже простые креветки в чесночном масле сразу выглядят дороже, если поданы не в алюминиевом противне.
- Добавить огонь.
- Пара низких свечей рядом с морскими закусками создаёт ощущение маленького ресторанчика у моря. Даже если за окном — сугробы и -15.
Если вам близка идея новогоднего стола без скуки и “дежурных” блюд,
сохраняйте эту подборку и подписывайся — впереди ещё будут статьи с горячими закусками, лёгкими десертами.