Потрясающе вкусное и ароматное оно получается. Луковая шелуха придаёт чудесный цвет. Наших усилий минимум, всё просто, главное набраться терпения.
И вот режем его на тоненькие кусочки, укладываем на чёрный хлебушек и наслаждаемся. Кстати, горчичку я делаю сама, на рассоле. Дам ссылочку, где рассказываю о ней. Отличный вариант, для праздника тоже. ЭТО ПРАВДА ВКУСНО!
Можно сколько угодно спорить – вредно оно или полезно. Но говорят в холодильнике всегда должен быть кусочек его. Не чипсы, не суши, а именно кусочек сала, тонкий, почти прозрачный. Чтобы с ржаным хлебом и огурчиком.
Шикарный продукт – не ошибёшься и не пересолишь, при всём желании.
Готовлю сало тремя способами, с сухим способом уже знакомила вас. Вот ссылочка https://dzen.ru/a/aGjAg-I_zjfiCVB-.
Сегодняшний способ простой, он для тех, кто хочет быстро всё сделать. Сухой способ , если правильно, 21 день длится. Такое будет мягкое, ароматное.
Всегда покупаю сало, которое смолили соломой, оно притягивает к себе дымок и очень ароматное получается. Для этого способа всегда беру сало с мясными прослойками.
Готовить буду с добавлением луковой шелухи. Это придаст салу копчёный вид и аромат.
Луковую шелуху промываю. Заливаю водой, кипячу 5-7 минут. Процеживаю.
И на 1 литр полученного раствора кладу 2 ст.л соли с небольшой горкой и специи. Сегодня кладу перец горошком, душистый перец, хмели-сунели. Любите другое - добавьте! Кориандр, тмин, мясную приправу...
Рассол закипел, кладу сало или грудинку. Даю покипеть 20 минут. Хотите, чтобы она была мягче, проварите 30- 40 минут.
Дальше снимаю с огня и отправляю в рассоле в прохладное место часов на 12. Оно напитается всеми ароматами, просолится. Достаю, обсушиваю бумажным полотенцем. Видите какой цвет оно приобрело?! Аппетитно!
Натираю со всех сторон чесноком и перцем. Сало и чеснок...
Заворачиваю его в пергамент и храню хоть в холодильнике, хоть в морозильной камере.
Но надолго у вас оно не задержится. Тонко нарежу и на хлебушек...
Посмотреть и послушать, как готовлю его можно здесь.
Ингредиенты:
Сало или грудинка или подчерёвок или бекон - 1 кг
Чеснок - 1 головки
Перец молотый - 2 ч.л
Рассол:
Вода - 1 литр
Луковая шелуха - с 10 головок лука
Соль - 2 ст.л с неб.горкой
Специи - перец горошек, душистый и всё, что любите
( у меня хмели-сунели)
А ещё, друзья, я очень вкусно готовлю бекон. Не буду писать..."вы навсегда забудете о магазинном". Скажу так, любите бекон - приготовьте его сами. Всё, что нужно - это запастись терпением. Вот здесь готовлю его 👇
И рецепт домашней горчички обещала. Он здесь.... правда с борщом 👇
На телеграмм канал приходите обязательно. Там интересно! Обо всём по-немногу говорим. Сегодня...а нет...заходите!
#рецептыотмамули#сало#мясо#вкусно#еда#салосолёное#салосмясом#закуска#салодомашнее#какпосолить#рецепт#бекон#солитьсало#простойпосол#