Опять этот вечный вопрос, чем бы удивить домашних за обедом? А если я скажу, что есть борщ, который все едят и требуют добавки? Вот сегодня я и расскажу, как простой борщ становится настоящим приворотным зельем. Времени на приготовление обеда уходит не так уж и много, а результат потрясает. Ничего другого не захотите готовить, только домашний борщ с сальцом! Да ещё и горчичку сами приготовим к нему!
Борщ умеет удивлять.
Все знают классику: мясо, картошка, капуста и свёкла… Но стоит чуть изменить порядок и добавить хитрости и вкус запоминается надолго! Простой чеснок работает "ускорителем" аппетита и делает аромат таким, что соседи заходят с ложками. А горчичка, вы готовите её сами?
Получится даже у начинающего.
Итак, готовим! Промываю мясо, кидаю в кастрюлю, заливаю 3 литрами воды (потом добавим до нужного объёма) и отправляю в путь на 1,5 часа. Периодически снимайте пену: она портит вкус и цвет.
Пока варится бульон подготовлю овощи. Лук нарезаю кубиком, свёклу и морковь тёркой, перец небольшими кусочками. Уже чувствуете аромат?
Готовлю зажарку для борща или обжарку, как правильно?
На сковороду с растительным маслом выкладываю лук. Лук стал прозрачным добавляю морковь.
Пару минут их вместе обжариваю и кладу перец. Раньше я добавляла его в борщ сырым. А потом прочла, что его вкус лучше раскрывается при лёгкой обжарке. Попробовала, понравилось, теперь только так.
Дальше добавляю свёклу, пару минут ещё обжарки.
После этого кладу 1-1,5 ст.л томатной пасты (на кастрюлю 4,5 литра).
И вливаю 300-400 мл томатного сока. У нас сок из кислых помидоров называют морсом. Да, слегка кисловатый на вкус, он придаёт борщу лёгкую кислинку. Многие в борщ добавляют кусочек лимона, а есть те, кто добавляет уксус. Я этого никогда не делаю. Из розовых сортов помидоров готовлю сок, который мы пьём.
Вот это и есть зажарка для борща. Тушу её пока не загустеет. Попробуйте на вкус. Если для вас кислоты много, добавьте хотя бы одну ч.л сахара. Зажарка готова.
Дальше картофель. Нарезаю его кусочками
Капусту, друзья, очень легко и быстро нашинковать на тёрке или просто ножом, соломкой.
Когда бульон готов, достаю мясо, режу его на кусочки и возвращаю вместе с картошкой и капустой. Засекайте: через 7 минут будет следующий этап.
А следующим этапом я добавляю зажарку. И варю всё до готовности капусты. Мы любим томлёный борщ, капуста у нас всегда мягкая. Знаю, многие любят так...чуть покипело и всё. А вы какой любите?
Томится всё минут десять. За это время нарезаю чеснок и укроп.
Добавляю их в борщ вместе с лавровым листом. Лавровый лист через пять минут убираю.
Зимой, друзья, я добавляю семена укропа. Заготавливаю их летом. Обожаю аромат борща с ними. Всё готово!
Результат гарантирован.
Со сметаной, с салом, хлебушек с горчичкой! Знаете, как борщ превращается в магию? Берите кусочек свежего сала, хлеб, а борщ ешьте вприкуску. Ложка за ложкой, вот где тяжело остановиться! А горчицу я чаще готовлю сама. В двух словах расскажу, как я мгновенно делаю горчицу.
Сало, хлеб с горчицей и борщ лучше не бывает
У меня всегда есть горчичный порошок. Беру его пару столовых ложек.
Заливаю его огуречным рассолом до нужной мне густоты.
Перемешиваю, по вкусу соль и сахар добавляю и горчица готова. Буквально через пять минут готова. С борщом просто вкуснотень!
Посмотреть и послушать как готовлю можете здесь👇
Борщ получается густым, наваристым, а чеснок и свёкла делают основную работу: аромат, цвет, аппетит. Он не только спасает от голода, он ещё и реально сближает родных.
Все варят борщ, но вкус у всех разный. Я обожаю тот, что варю я. Если будет выбор, у меня он всегда будет в пользу борща.
Рецепт:
Бульон:
Вода 4,5 л
Мясные рёбра - 800 гр
Картофель - 7-8 шт
Капуста - 300 гр
Чеснок - 2 зубчика
Укроп
Соль,сахар по вкусу
Зажарка:
Масло растительное - 2-3 ст.л
Лук - 1 т
Морковь - 1 шт
Свёкла - 1 шт
Перец сладкий - 1 шт
Паста томатная - 1-1,5 ст.л
Морс - 400 мл ( у меня домашний из помидоров кисловатых сортов)
Лавровый лист
Приходите ещё! До новых встреч!
#рецептыотмамули#еда#рецепты#борщ#какготовить#рецептыборща#самыйвкусный#первоеблюдо#горчицу#готовимгорчицу#