Варенье из карельских дикорастущих ягод. Варенье без сахара, на этом продавцы делают акцент. Морошка, сосновая шишка, дикорос, княженика, вороника, медвежий сбор, земляника лесная, брусника, черника. Не знаю как вы, но большинство этих ягод не никогда не пробовал, а о некоторых даже не слышал. (Если честно, попробовав варенье, поверить, что в него не добавляли сахар, ну очень сложно)
Каждое варенье сопровождает большая табличка с описанием полезных свойств ягоды. На фото видны и цены. Кроме варенья еще ребята предлагают «горный травяной чай». Варенье перед покупкой можно продегустировать.
Варенье продается на развес, вот в такие большие пластиковые контейнеры. Но как видно на фото можно купить не полный контейнер. Я выбрал два вида, они потянули на 610 гр. и кажется 660 гр. За всё я заплатил 3000 рублей.
Я выбрал варенье «Медвежий сбор», куда входят красника, вороника, жимолость.
Красника, или Вакциниум превосходный — кустарничек из рода Вакциниум семейства Вересковые. Также известна под названием «дымника».
Красника растёт на моховых болотах, в елово-пихтово-лиственничных лесах с развитым моховым покровом.
Ягоды съедобны, но в свежем виде мало употребляются из-за запаха. Русское народное название растения — «клоповка». После термической обработки запах исчезает. Сок из плодов не портится при длительном хранении благодаря наличию в них бензойной кислоты.
Вороника или водяника (лат. Émpetrum) — род вечнозелёных низкорослых стелющихся кустарничков семейства «вересковые» с листьями, похожими на хвоинки. Другие русские названия растения — багновка, вороника (по цвету ягоды), ворониха, вороница, воронье пиво, воронье пивушко, вороньяк, вороняга, дорогая трава, медвежья ягода, пивушка, пивушко воронье, психа, псих-ягода, пьянка, сика, сикса, синявишна трава, сиха, ссиха, ссыха, сциха, стиха, чёрная трава, шикша. В русской народной медицине отвар и водочная настойка из листьев и стеблей водяники применяется для лечения эпилепсии, параличей, нарушений обмена веществ, а также при головной боли, переутомлении и как противоцинготное средство. Отвар из листьев считается хорошим средством для укрепления волос, но также обладает сильным мочегонным эффектом. В тибетской медицине водянику используют при головной боли, для лечения заболеваний печени и почек.
В пищу ягоды употребляют также с молоком и с кисломолочными продуктами. Из них готовят варенье, повидло, мармелад, начинку для пирогов; делают настойки. Используют как приправу к рыбе и мясу. Поскольку в ягодах содержится бензойная кислота, они не подвергаются процессам брожения и их можно хранить без дополнительной обработки в герметически укупоренной стеклянной таре.
Жимолость. Ягоды некоторых видов жимолости употребляются в пищу. В отличие от произрастающих на севере у некоторых других видов ягоды, в том числе у жимолости обыкновенной, произрастающей в средней полосе России ягоды ядовиты.
Жимолость лично у меня вызываете не гастрономические, а литературные ассоциации – помните у Венички в «Москва – Петушки»:
«Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости. Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости жимолость можно заменить повиликой. Это неверно и преступно! Режьте меня вдоль и поперек — но вы меня не заставите помешивать повиликой «слезу комсомолки», я буду помешивать ее жимолостью. Я просто разрываюсь на части от смеха, когда вижу, как при мне помешивают «слезу комсомолки» не жимолостью, а повиликой…»
Варенье мне очень понравилось, глубокий насыщенный вкус. С легкими хвойными нотами.
Варенье из княженики мне порекомендовал продавец. Урожай княженики бывает не каждый год, поэтому стоит купить пока есть. И я не пожалел, что купил.
Княженика или костяника арктическая, или малина арктическая
Произрастает в лесах, на разнотравных лугах, по берегам ручьёв и рек, в зарослях кустарников, на болотах и тундрах.
Считается лучшей северной ягодой. Употребляется в свежем и переработанном виде. Из ягод делают варенье, джем, соки, наливки, которые в России традиционно назывались мамурками — по народному названию ягоды. Кроме мамуры известно множество русских народных названий растения: поляника, поленика, полянина, костянка, полуденица, хохлушка.
В плодах княженики содержатся углеводы, 5—7 % сахаров (глюкоза и фруктоза), 1—2 % лимонной кислоты, яблочная и аскорбиновые кислоты, дубильные вещества.
Я целый день ем варенье из княженики и пытаюсь разгадать, точнее вспомнить, знакомые вкусы. Это варенье мне что-то напоминает. Сначала мне вспомнилось розовое варенье, я не поверил себе. Но потом прочитал в интернете, что в аромате спелых ягод чувствуется малина, персик и роза.
Но у варенья есть еще очень знакомый вкус, который я никак не мог узнать без подсказки. Покопался в сети и вот же оно: «Княженика содержит эфирные масла, придающие ягодам вкус ананаса.» Точно, это вкус ананаса!
P.S. С 21 по 30 ноября 2025 года «Карельское варенье» можно попробовать в Донецке на «Донском» в супермаркете «Караван». Потом ребята переедут, но пока не знают куда. Я постараюсь спросить у них и через несколько дней напишу.
Дегустирую в Донецке:
Омуль, белорыбица и другая рыба с Камчатки в Донецке
Пробую шоколадные конфеты «Вечерний Донецк»
Пробую конфеты «Сердце Донбасса»
Пробую торт «Донбасский шахтер»
Пробую легендарные донецкие конфеты «Стрела»
«Сергеев сыр». Частная сыроварня в Донецке
Брюност. Монтазио. Пробую сыры «Сергеев сыр». Донецк
Пробую махан, купленный на Калинском рынке в Донецке