Продолжаю знакомиться с крафтовыми сырами донецкой сыроварни «Сергеев сыр».
Прошлый раз я дегустировал сыры: Качотта, Булет, Шевр и «Полено в томате» (смотрите здесь) Попробуем что-нибудь новенькое.
Брюност. (норв. brunost, «коричневый сыр») — сорт сыра, производимый в Норвегии. Для приготовления этого сыра молоко, сливки и молочную сыворотку кипятят вместе в течение нескольких часов, пока вся вода не испарится. При этом сахар из молока превращается в карамель, что и придаёт сыру его особый, приятный нежно коричневый цвет и вкус топленного молока. Традиционный норвежский Брюност сладкий, а наш донецкий более соленный. Очень необычная для сыра текстура: сыр рассыпчатый как песочное печенье. Я такого раньше не пробовал. Такая консистенция и вкус напомнил мне вкус щербета, только не сладкого, а соленного Производитель рекомендует сочетать Брюност с ржаным хлебом и вареньем. А мне понравился сыр с крепким и сладким черным чаем. Очень приятное открытие незнакомого мне ранее сыра.
В сети пишут, что Брюност обладает высокими горючими свойствами. В походе можете использовать вместо сухого спирта )))
Сыр Монтазио (итал. Montasio) — итальянский полутвердый сыр из коровьего молока, производимый в регионе Венето и Фриули — Венеция-Джулия. Сыр древний, технология производства изобретена в 1200 году монахами-бенедиктинцами в аббатстве Моджо-Удинезе.
Сыр мягкий, обладает нежным вкусом небольшим привкусом итальянских трав. У Монтазио тонкий вкус, лучше есть как самостоятельное блюдо, дабы не перебить вкус, в крайнем случае сочетать со свежими овощами. Итальянцы употребляют сыр как аперитив к белым винам (Пино Блан, Шардоне).
Это «Рулет песто с томатами». Сам сыр мягкий, но эластичный, немного тянется. Хорошо чувствуется вкус вяленных томатов. Я бы не сказал, что точно передан вкус классического песто, хотя вкус базилика присутствует. Но не хочется придираться – сыр вкусный.
8 марта всем покупательницам компания дарила живой тюльпан!
С нетерпением жду следующей встречи с сырами и новых приятных открытий.
Частная сыроварня «Сергеев сыр» в Донецке:
«Сергеев сыр». Частная сыроварня в Донецке
Лавандовое мороженное от «Сергеев сыр» в Донецке
«Хмельная корова» - сыр от частной сыроварни «Сергеев Сыр»