Всем привет! На связи Кулинарный Беспредел.
Ну что, друзья, чувствуете? Уже пахнет мандаринами, морозом и тихими мыслями: «Так, где у меня формы для салатов?» До Нового года ровно ничего — один миг. Самое время начинать потихоньку входить в праздничный ритм.
И скажите честно: какой салат первым появляется в голове, кроме оливье?
Конечно же — селёдка под шубой.
Это не просто блюдо. Это — дух праздника, детские воспоминания и тот самый вкус, который невозможно спутать ни с чем. Слои, майонезная нежность, терпкость свёклы, мягкость картошки — всё это работает как новогодняя музыка: знакомо, тепло и по-домашнему.
В нашей семье этот салат прям неотъемлемая часть новогоднего стола, поэтому сегодня расскажем вам, как сделать идеальную «шубу», ту самую, которая пропитывается равномерно и держит форму!
Рецепт классической селёдки под шубой
(на большую праздничную тарелку)
Вам понадобится:
- сельдь солёная — 1 крупная (или 2 небольшие)
- картофель — 3–4 шт.
- морковь — 2 шт.
- свёкла — 2–3 шт.
- лук репчатый — 1 крупный
- яйца — 4 шт.
- майонез — 200 г (лучше классический)
- зелёный лук — для украшения
Как готовить
1. Подготовка овощей
Картофель, морковь и свёклу тщательно моем и варим каждый овощ отдельно.
Свёкла требует больше времени — бывает и час, не торопимся.
Яйца варим вкрутую (10 минут после закипания).
Даем всему полностью остыть — это важный момент.
2. Трем по мискам
Очищаем картофель, морковь, свёклу, яйца — и натираем всё на крупной тёрке, но раздельно.
3. Разделываем сельдь
Удаляем всё лишнее, снимаем кожу, достаём кости.
Филе режем кубиками — аккуратными, средними.
4. Лук
Мелко рубим.
Чтобы убрать лишнюю резкость, ошпариваем кипятком — и отжимаем.
5. Сборка шубы
Берём блюдо. Укладываем слоями — каждый слегка уплотняем и смазываем майонезом.
Порядок слоёв:
- Картофель — слегка посолить, чуть майонеза.
- Сельдь — равномерно.
- Лук — в один тонкий слой.
- Морковь — ложка майонеза.
- Яйца — ещё немного майонеза.
- Свёкла — наш праздничный верхний слой, ровный и красивый.
6. Отправляем отдыхать
Накрываем плёнкой, убираем в холодильник.
Лучше на всю ночь — пусть слои «подружатся».
Важный момент в приготовлении этого салата, который стоит отметить красным в книге рецептов: в шубе саму магию делает свёкла. Она задаёт сладость, сочность, цвет, нежность. Овощ домашний и при этом невероятно полезный.
При хорошей свёкле даже экономная шуба становится царской.
Но выбирайте её обязательно качественную, от надёжных хозяйств. Иначе толку мало: вкус плоский, цвет тусклый, а салат расползается.
Хорошая свёкла всегда плотная, сладкая, «земляная», но не грубая. И у нас в России есть много фермеров и предприятий, которые, правда, работают экологично и бережно, следят за качеством, почвой, водой. Не гонятся за объёмом, а делают честный продукт.
И это не просто слова! В этом году таких производителей, фермеров, инициатив и экопроектов официально отметили.
В Национальном центре «Россия» торжественно наградили победителей и лауреатов “Зелёной премии — 2025” — одной из главных экологических инициатив страны.
Заявок было подано более 7000, и это настоящий рекорд.
Замминистра природных ресурсов и экологии РФ Денис Буцаев сказал:
«Пять лет назад мы только надеялись, что идея премии найдёт отклик. Сегодня тысячи людей и организаций доказывают, что им небезразлично чистое будущее нашей страны».
В этом году наградили 34 лауреата в 11 номинациях — от некоммерческих организаций до технологических и цифровых проектов.
Победители получили денежные призы на общую сумму 9,75 млн рублей.
Генеральный директор РЭО Ирина Тарасова подчеркнула:
«Зелёная Премия стала реальным механизмом поддержки волонтёров, молодых специалистов и создателей экологических инициатив».
И знаете… приятно понимать, что российские экопроекты растут, развивается культура ответственности, качества и заботы.
Ведь это значит, что и наши продукты на столе будут лучше.
Итоги
Селёдка под шубой — это не про майонез и слои.
Это про ожидание праздника, про семейные традиции и про ту самую тарелку, которую ставишь на стол первым делом.
Если сделать её правильно, с хорошими овощами, терпением и душой, то никакой оливье её не затмит!
А вы как готовите шубу — строго классическую или любите экспериментировать? Добавляете яблоко? Кладёте два слоя свёклы? Пишите в комментариях!
Подписывайтесь на Кулинарный беспредел!