Есть такие вкусы, которые появляются в жизни как случайная мелодия: услышал однажды и всё, теперь они с тобой навсегда. Для нашей семьи фейхоа — как раз из этой серии.
У него свой характер: скромный снаружи, зелёный, неприметный, но стоит только разрезать и кухня наполняется ароматом, который невозможно ни забыть, ни перепутать. Чуть земляники, чуть хвои, чуть лета… И всё это в одном небольшом плоде.
Впервые мы попробовали фейхоа в Сухуме. И, что самое удивительное, это было варенье. Нас всех так сильно поразило, насколько этот плод сочный. И, конечно же, вкусный. И это без варки и множества кастрюль.
На связи мама "Кулинарного беспредела". И сегодня я расскажу свой любимый рецепт. Он простой до смешного, но работает каждый раз.
Рецепт «живого» варенья из фейхоа
Ингредиенты (на среднего размера баночку):
- фейхоа — 600 г
- апельсин — 1 шт.
- сахар — 600 г
- по желанию — ложка мёда, немного цедры
Как готовим — просто, быстро и с удовольствием
- Готовим фейхоа.
Промываем, подсушиваем, убираем верхушки. Нарезаем произвольно — всё равно потом измельчим. - Апельсин.
Снимаем цедру (это отдельная маленькая магия!), натираем.
Мякоть чистим от плёнок и режем кусочками. - Измельчаем.
Отправляем фейхоа и апельсин в чашу блендера или пропускаем через мясорубку. Масса должна получиться ароматной, чуть густой, с мелкими вкраплениями кожуры и мякоти. - Подслащиваем.
Добавляем сахар. Можно сразу весь, можно частями.
Любите более нежно — добавьте ложку мёда. - Даём настояться.
Оставляем массу на 10–15 минут, чтобы сахар полностью растворился, а вкус — раскрылся. - Раскладываем по банкам.
Никакой варки! Только чистые баночки и холодильник.
Хранится 2–3 месяца, хотя… у нас обычно уходит недели за две.
Что делать с этим вареньем
— намазывать на тосты
— добавлять в чай вместо лимона
— подавать к сырникам или блинчикам
— есть ложкой, пока никто не видит
Это тот редкий случай, когда варенье получается не «сладким», а живым — ярким, свежим, как будто только что приготовленным фруктом.
Почему фейхоа любят так многие?
Это не просто вкусно! Фейхоа богат йодом, витаминами, ароматическими маслами — это почти мини-аптека в зелёной шкурке. Поэтому его и добавляют в чай, и едят просто так, и делают из него варенье без варки, чтобы сохранить максимум пользы.
И знаете, я не одна такая фанатка этого фрукта!
На гастрономическом фестивале в Сухуме «Вкус осени — фейхоа», который прошёл 30 ноября, именно этот плод стал настоящей звездой — яркой, сочной, узнаваемой.
Попробовать яства приехали Президент Абхазии Бадра Гунба и Первый заместитель Руководителя Администрации Президента России Сергей Кириенко.
Фестиваль собрал более 20 ресторанов, производителей вин и локальных продуктов, и весь он был про одно: про вкус, культуру, людей и то, что мы называем настоящей кухней.
Особое внимание было отдано именно фейхоа. Фрукт, который уже становится перспективным экспортным продуктом и настоящим символом абхазской гастрономии.
На фестивале стартовал проект «Абхазия рекомендует», где отмечают лучших специалистов в сфере гостеприимства.
Бадра Гунба, побывав на фестивале, подчеркнул:
«Сегодня здесь было продемонстрировано то, чем обладает наш народ — самобытность, культура, достояние. И хранителями всего этого являются люди».
Сергей Кириенко добавил:
«Каждый из участников вложил свою душу. Кухня Абхазии уникальна — ничего подобного нет нигде в мире».
И знаете… когда читаешь такие слова, вдруг ещё яснее понимаешь, почему фейхоа любят так много людей. Он — часть этой культуры, этого тепла, этой щедрости.
Финал
Если вы ещё ни разу не делали варенье из фейхоа — попробуйте!
Это удивительное ощущение: открыть крышку и услышать аромат, который будто приносит вам на тарелке небольшой кусочек юга.
А теперь скажите:
Вы едите фейхоа просто так или превращаете его в десерты? И какой рецепт хотите, чтобы мы разобрали следующим? Поделитесь в комментариях!
А ниже для вас подборка таких же классных рецептов, не забывайте ставить 👍 и подписываться на канал