Если у вас небольшая компания или тихий семейный вечер, то совсем необязательно готовить целую птицу. Подойдут и порционные куски. В данном рецепте это стейки индейки во вкусной панировке из сыра пармезан. Самое главное, что для работающих женщин это быстрый способ приготовить особенное блюдо к ужину, в том числе и праздничному.
Пармезан, или пармиджано-реджано, – это не просто сыр, это часть итальянской культуры, гастрономическое наследие, веками формировавшее вкусы и традиции. Его история уходит корнями в средневековье, примерно в XII век, когда бенедиктинские монахи в регионе Эмилия-Романья начали пробовать производить твердый сыр из коровьего молока. Изначальной целью было создание продукта, способного долго храниться, что было особенно важно в те времена.
Технология производства пармезана остается практически неизменной на протяжении столетий. Она требует использования свежего, непастеризованного молока, сычужного фермента и особого мастерства сыроделов. Длительный процесс созревания – от 12 до 36 месяцев, а иногда и дольше – придает пармезану его неповторимый вкус и текстуру. В течение этого времени сырные головки регулярно переворачивают, чистят и осматривают.
В кулинарии пармезан занимает особое место. Его используют как в чистом виде, в качестве закуски, так и в составе множества блюд. Он незаменим в пасте, ризотто, салатах и супах. Тертый пармезан придает блюдам насыщенный, пикантный вкус и аромат. Его также используют для приготовления соусов, таких как песто, и для запекания, создавая хрустящую корочку. В итальянской кухне пармезан — это синоним качества и вкуса, неотъемлемая часть гастрономического опыта.
Как я уже написала, блюдо быстрое, приступаем.
Приготовление:
Натрите пармезан на мелкой терке.
Поставьте сковороду на средний огонь и как следует ее разогрейте в течении нескольких минут. В это время тщательно взбейте белок 1 яйца с солью.
Кисточкой смажьте филе индейки белком и обильно посыпьте или обваляйте в тертом сыре.
Смажьте маслом нагретую сковороду и аккуратно выложите на нее стейки. В зависимости от толщины жарьте 2-4(5) минут, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты до готовности мяса (пока не станет мягким).
Для дополнительного хруста можно добавить к сыру панировочные сухари.
Подавать блюдо с ломтиками лимона или лимонным майонезом. К индейке подойдет салат из свежих зеленых листьев и овощей. Так же можно приготовить запеченные овощи.
Понадобится на 2 порции:
- Стейк из филе индейки – 2 шт.;
- Белок 1 яйца;
- Пармезан – 80-100 г;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 20-30 г;
- Лимон или лимонный майонез.
Как видите – ничего сложного. Для дополнительного аромата можно бросить в горячее масло дольку чеснока и веточку тимьян или розмарина.
Еще больше несложных праздничных блюд:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Ставьте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно!