Хрустящий картофель фри в духовке: Рецепт без капли масла
Пахнет жареной картошкой, а мысли уносят в кафе с ароматным стейком и порцией золотистого картофеля фри? Это блюдо обожают и взрослые, и дети. Но что делать, если хочется насладиться любимым вкусом, но без лишнего масла и калорий? Оказывается, выход есть, и он гораздо проще, чем кажется. Сегодня мы приготовим невероятно хрустящий картофель фри прямо в духовке, абсолютно без масла. Это легко, быстро и удивительно вкусно!
Рецепт:
- Картофель – 500 г (лучше брать сорта с небольшим содержанием крахмала, например, молодой)
- Яичный белок – 1 шт.
- Паприка молотая – 1 ч. л. (для аппетитного цвета)
- Соль – ½ ч. л. (или по вашему вкусу)
- Черный молотый перец – щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель очистим, нарежем на брусочки. Кладем в миску.
Отделим белок от желтка, желток нам не понадобится. Белок взбиваем вилкой. добавляем соль, паприку, черный перец по вкусу, перемешиваем. Получившейся заливкой заливаем подготовленный картофель и перемешиваем.
Укладываем брусочки картофеля на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут при t 200 градусов, до румяной корочки картофеля.
Противень у меня застелен бумагой для выпечки без масла (многоразового использования), к обычной бумаге картофель прилипает. Если за 10 минут картофель еще не готов, его можно оставить в духовке еще на минут 5, (духовки у всех разные или возможно, духовка еще не успела разогреться) готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Вот так просто, без лишних хлопот и масла, можно порадовать себя и своих близких любимым блюдом. Такой вариант отлично вписывается в рацион тех, кто следит за питанием, и без опасений можно угостить детей. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что полезное может быть очень вкусным! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему без масла вообще?
О: Чтобы блюдо было менее калорийным и более полезным, подходило для диетического и детского питания.
В: Зачем тогда нужен яичный белок?
О: Белок, запекаясь, создает плотную и хрустящую корочку, которая заменяет эффект жарки в масле.
В: Картошка точно будет хрустящей?
О: Да, если хорошо высушить ее перед готовкой и не класть брусочки слишком плотно на противень. Главное — не передержать в духовке.
В: Можно ли сделать без яичного белка?
О: Да, но корочка будет менее выраженной. Можно просто посыпать картофель специями и запекать.
В: Духовка не разогрелась до 200°, что делать?
О: Увеличьте время приготовления на 5-10 минут. Всегда ориентируйтесь на внешний вид — брусочки должны подрумяниться.
В: Какой картофель лучше выбрать?
О: Подойдут сорта с плотной мякотью и небольшим содержанием крахмала (например, молодой картофель или сорта «ред скарлет»).
В: Почему картошка прилипла к бумаге?
О: Возможно, использована обычная бумага для выпечки. Рекомендуется антипригарная (силиконовая) или можно слегка сбрызнуть ее водой.
В: Можно ли использовать приправу-карри?
О: Конечно! Это придаст картофелю новый вкус и красивый желтый оттенок.
В: Что делать, если картошка не хрустит?
О: Сразу после духовки подавайте на стол. При хранении она теряет хруст, как и традиционный фри.
В: Это все равно не совсем тот фри, да?
О: Верно. Это его полезная и простая альтернатива для домашнего приготовления с похожим видом и консистенцией.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать от лука включаю вентилятор, направляю в свою сторону и спокойно чищу-режу любое количество лука.
✔️ Чтобы не плакать от лука надо жевать жвачку, или многие годы набираю воды в рот и никаких проблем от лука. Нож в холодную воду - совет рабочий, когда 1 -2 луковицы чистишь. Я чищу много лука репчатого (на неделю), обожаю лук в любом виде - чищу, не мою лук, складываю в любой пакет (на дно бумага) и в холодильник. Отлично хранится всю неделю.
✔️ При лепке пельменей, раньше доску посыпала мукой, а теперь застилаю пищевой пленкой. Убиваю как говорят, сразу несколько зайцев: пельмени не прилипают к доске, после заморозки без усилий отделяются, чистая доска и кухня. Снимаем пленку, бросаем в мусорное ведро, вот и все дела... и ничего не нужно мыть. А ещё лучше использовать пакеты, потом в них же расфасовать пельмени, получается гораздо экономнее.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.