Привет, мои дорогие читатели! Сегодня у нас рубрика «Что на ужин» — та самая, созданная специально, чтобы вы больше не мучились вечным вопросом: ну что же приготовить сегодня вечером? Если вы тоже каждый день открываете холодильник с надеждой, что там внезапно материализуется ужин — этот рецепт вам понравится.
Сегодня готовим пирог с рыбой, нежный, сочный и невероятно простой. Я сама была удивлена, насколько вкусным получается такое минималистичное блюдо. Так что устраивайтесь поудобнее, берите блокнот или просто запоминайте — будем творить вкусно и без лишней суеты.
Ингредиенты
- Сметана — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Сода — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Картофель — 2 шт. (250–300 г)
- Лук — 100 г
- Рыба сырая — 300 г (без костей; подойдёт любая: хек, минтай, семга, треска)
- Растительное масло — для смазывания сковороды
- Сливочное масло — 15–20 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Диаметр сковороды: 24 см
Как приготовить пирог с рыбой
1. Готовим основу — тесто
Берём сметану комнатной температуры (это важно, чтобы тесто получилось нежным), добавляем яйца и тщательно перемешиваем венчиком до гладкости.
Теперь сухие ингредиенты: мука, сода и щепотка соли. Перемешиваем — получается лёгкое, густоватое тесто. На этом первый этап готов.
Комментарий: рецепт действительно базовый и суперпростой — но именно поэтому он так радует результатом.
2. Подготавливаем картошку
Картофель нарезаем тонкими кольцами — чем тоньше, тем нежнее он приготовится. Заливаем кипятком, варим 3–4 минуты, затем солим, сливаем воду и оставляем немного подсохнуть.
3. Подготавливаем лук и рыбу
Лук режем тонко, прям полупрозрачными полукольцами.
Рыбу берём любую, какая есть под рукой, главное — без косточек. Нарезаем небольшими ломтиками. Всё предельно просто.
Комментарий: не бойтесь сырого лука — он полностью размягчается внутри пирога и даёт ту самую приятную сочность.
4. Собираем пирог
Смазываем сковороду растительным маслом.
Выкладываем половину теста и распределяем по дну.
Сверху — слой картофеля.
Затем лук. Лёгкая щепотка соли и перца.
Далее — кусочки рыбы, слегка придавливаем.
Сверху раскладываем очень тонкие ломтики сливочного масла — это даст нежность и дополнительную сочность.
Заливаем второй половиной теста и разравниваем.
Готовить можно двумя способами:
На плите:
Ставим на маленький огонь,
накрываем крышкой,
готовим 15 минут.
Когда верх перестаёт быть сырым, аккуратно поддеваем пирог по краям, накрываем доской и переворачиваем. Возвращаем на сковороду, накрываем крышкой и готовим ещё 15 минут.
Маленький лайфхак: если боитесь переворачивать — кладите сверху пергамент, потом доску. Пирог переворачивается идеально!
В духовке:
180°C
примерно 40 минут
Посмотрите, какой красавец! Картошка получается мягкая и нежная, лук буквально растворяется, а рыба остаётся сочной. Вкус — сбалансированный, очень домашний и невероятно удачный. Не удивляйтесь, если будете готовить этот пирог снова и снова — он действительно покоряет.
Полезные советы
- Можно ли заменить рыбу?
Да! Подойдёт курица, индейка, даже креветки или ваши любимые рыбные консервы. - Какую рыбу лучше брать?
Любую без костей. Хек — самый бюджетный вариант, семга — самый нежный, треска — золотая середина. - Можно ли добавить зелень?
Конечно — укроп и петрушка отлично дружат с рыбой. - Лук обязательно сырой?
Нет. Можете слегка обжарить — получится мягче и слаще. - Форма вместо сковороды?
Да, простая круглая или квадратная форма работает ничуть не хуже.
Спасибо всем читателям и моим дорогим подписчикам!
Если рецепт пирога с рыбой вам понравился, обязательно подписывайтесь, ставьте лайк и делитесь этим пирогом с друзьями — пусть тоже знают, что приготовить на ужин без головной боли. 🍽💛