В Академии Бега S10Run защита научных эссе — это не скучные монологи с презентациями. Это живые диспуты, где студенты отстаивают свои гипотезы перед оппонентами, готовыми разобрать каждый аргумент по косточкам. Наша выпускница Анна, убежденная вегетарианка, рассказала о своем опыте: можно ли показывать результаты в беге, отказавшись от мяса. Еe доклад вылился в жаркую дискуссию с основателем Академии Юрием Строфиловым о белках, этике и... разумных помидорах.
Эта статья — результат того самого научного спора. Здесь — личный опыт, этика, биохимия, аргументы за и против, а главное — практические выводы для тех, кто задумывается о смене рациона.
От стейков к растительному питанию: 8 лет эксперимента
Восемь лет назад Анна была «ярым мясоедом». Сочный стейк на ужин — норма жизни. Но однажды она решила провести эксперимент: 21 день без мяса. Просто чтобы проверить, что будет. Результаты удивили: скорость на пробежках выросла, давление выровнялось, появилась легкость в засыпании и пробуждении, восстановление после тренировок ускорилось.
Анна погрузилась в изучение темы, правда, начала со стрессового фильма «Земляне» — после него что-то «перевернулось в голове». Этическая сторона вопроса стала важной частью еe выбора. Но дальше начались ошибки новичка: не зная матчасти, она стала есть всe подряд, лишь бы без животных продуктов. Вес пошел вверх. Пришлось изучать биохимию, учиться балансировать рацион. Как итог, ее результаты, как беговые, так и силовые, — начали расти.
Анна прошла путь от полного веганства до более мягкого вегетарианства. Веганское сообщество показалось ей слишком радикальным: «Истинные веганы — они на самом деле злые. Они проклинают тебя, если ты просто идешь в кожаной куртке.». Вегетарианство дало больше гибкости: яйца закрывают полный набор незаменимых аминокислот, молочные продукты — дополнительный источник белка, проще балансировать рацион.
В спорте высших достижений есть примеры атлетов, отказавшихся от мяса. Карл Льюис, олимпийский чемпион в спринте, перешeл на веганство и продолжал побеждать, хотя спринт требует огромной мышечной массы. Многие ультрамарафонцы, преодолевающие 100+ км в день, используют растительное питание, правда, афишировать это не любят.
Биохимия: почему это работает (и почему не всегда)
Анна подчеркивает: на длинных дистанциях хочется «фундаментального источника энергии» — углеводов. Растительный рацион естественным образом богат сложными углеводами: цельные злаки, бобовые, овощи, фрукты. Они быстрее перевариваются, не дают тяжести, улучшают микрофлору кишечника. Это идеально для бегунов на длинные дистанции.
Здесь в диспут вступает Юрий Строфилов с биохимическим аргументом: «Когда ты перебираешь белок, продукт метаболизма белка — это аммиак. Он не просто токсичный. Это нейротоксичное вещество. Аммиак смещает равновесие между возбуждением и торможением». Практический вывод: после большого стейка хочется спать. Если накануне соревнования переборщить с белком, на старте будет тяжелее. Растительный рацион с умеренным количеством белка помогает избежать этого эффекта.
Но есть и проблема. Юрий разбирает еe жестко: «Нам нужно в сутки собрать полный набор аминокислот. И если какой-то одной аминокислоты не хватит, белок не соберется. Нельзя собрать белок с минус одной аминокислотой». В бобах не хватает пары аминокислот, в рисе — другой пары, в хлебе — третьей, в грибах и орехах — ещe каких-то. Решение — постоянное разнообразие и комбинирование. Съел бобы — закинься рисом, добавь грибов, горсть орехов.
«Поэтому японская, китайская кухня такая, что тебе приносят 150 тарелочек, где 3 рисины лежит. Как раз для того, чтобы создать полный набор аминокислот».
Лайфхак для вегетарианцев: яйца — полный набор аминокислот. Два яйца в день закрывают все пробелы в растительном рационе. Молочные продукты работают почти так же. В отличие от жиров и углеводов, у организма нет «депо белков». «По сути, депо белков — это мы и есть. И когда нам не хватает белков, мы начинаем жрать сами себя, разбирать себя на аминокислоты». Поэтому важно получать полный набор аминокислот ежедневно.
Экология и этика: неожиданный поворот
Самый провокационный момент диспута — про экологию и этику. Юрий: «Для того чтобы получить один грамм аминокислот из коровы и один грамм из бобовых, нужно в 100 раз больше площадей, нужно уничтожить экосистему огромную вокруг этого поля, нужно туда заложить огромное количество фосфорных и азотных удобрений, которые стекут в океан и убьют кучу рыб».
Конкретный пример: производство пальмового масла уничтожило популяции орангутангов в Индонезии и Малайзии, соя требует гербицидов или генной модификации, бобовые имеют низкую эффективность. В отличие от растительной пищи, корова — супер-эффективная машина по производству незаменимых аминокислот«. Она перерабатывает целлюлозу (траву), которую человек переварить не может, и превращает еe в качественный белок.
А что с этикой? «А кто вам сказал, что кабачок не живой? Почему вы считаете? У него что, нету разума? У него нету глаз». Аргумент звучит провокационно, но имеет основу: растения общаются через химические сигналы (помидоры — через этилен), грибные мицелии обмениваются информацией, деревья живут дольше животных. «Дереву гораздо хуже. Если зайцу наступили на хвост, он перебежал за соседний куст. А если вы дереву наступите на хвост, он не может перебежать».
Практические выводы: как бегать на растительном питании
Если решили попробовать вегетарианство — изучите матчасть. Не повторяйте ошибку Анны, которая сразу после отказа от мяса начала есть без системы и набрала вес. Нужно понимать, какие аминокислоты в каких продуктах, как комбинировать белки, откуда брать B12, железо, омега-3. Чем больше разных растительных продуктов в рационе, тем выше шанс собрать все аминокислоты. Японский подход с множеством маленьких порций — не прихоть, а необходимость.
Используйте «костыли»: яйца и молочные продукты (если вы не веган) — самый простой способ закрыть все потребности организма. Можно также использовать спортивное питание и добавки. Растительный рацион легче переваривается, это плюс перед тренировками, но следите, чтобы хватало калорий: овощи объeмные, но не калорийные.
Главное — слушайте тело. Как говорит Анна: «Это всe очень индивидуальная история, наверное, такая же, как теория о том, что Бог есть или Бога нет. Спорить с веганом — это как доказывать существование чего-то Всевышнего». Если чувствуете упадок сил, проблемы с восстановлением, анализы показывают дефициты — корректируйте рацион. Идеология не должна вредить здоровью.
Если остаeтесь на мясе — не перебирайте белок перед тренировками, используйте углеводную загрузку перед длительными пробежками, выбирайте качественное мясо без антибиотиков и гормонов.
Баланс важнее крайностей
Эксперимент Анны продемонстрировал: на растительном питании можно показывать результаты в беге, но нужна тщательная работа с рационом. Юрий доказал: без знаний биохимии легко навредить себе, а идеология без науки — это религия, а не осознанный выбор. Вегетарианство для бега — это возможно, но требует больше внимания к питанию, чем всеядность.
Этот диспут — яркий пример того, как в Академии Бега S10Run подходят к обучению. Студенты учатся анализировать исследования, защищать гипотезы, критически мыслить и адаптировать знания под конкретного спортсмена. Курс построен на сочетании теории и практики, работе с реальными исследованиями и разборе живых кейсов. Так формируется системное мышление: то, без чего невозможно стать тренером, который делает бег осознанным и результативным.
Анкета предзаписи https://school.s10.run/y/1111dc3
