Есть рецепты, которые сразу становятся «своими» — простые, домашние, понятные, без долгих приготовлений и сложной техники. Даргинское чуду как раз из таких. Это несложный пирог с мясом и картошкой, который получается всегда: мягкое дрожжевое тесто, сочная ароматная начинка и очень домашний вкус. Он напоминает что-то среднее между лепёшкой и пирогом, и именно это делает чуду таким популярным в домашней кухне.
Этот рецепт нравится тем, что всё готовится из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой. А ещё — чуду отлично подходит как на ужин, так и на перекус. Два пирога хватит на всю семью, а если готовить половину порции, можно сделать одну большую, сытную лепёшку.
Ингредиенты для теста
Для двух пирогов понадобится:
Мука — 400–450 г
Молоко — 300 мл
Оливковое масло — 6 ст. л
Сахар — 2 ч. л
Дрожжи сухие — 7 г
Соль — 0.5 ч. л
Тесто здесь дрожжевое, но очень простое. Его легко замесить руками, оно быстро подходит и отлично раскатывается. Если нет молока, его можно заменить обычной водой — вкус получится немного более нейтральным, но структура теста останется мягкой и эластичной. Дрожжи подходят любые, но лучше брать быстродействующие, которые можно сразу смешивать с мукой — с ними тесто поднимается быстрее.
Ингредиенты для начинки
Фарш говяжий — 400 г
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 2 ст. л
Вода — 8 ст. л
Специи — по вкусу
Начинка получается сочной и ароматной. Картофель нужно мелко натереть или очень мелко нарезать — так он быстрее приготовится и даст правильную текстуру. Лук добавляет сладость, сметана — мягкость и немного сливочности, а вода помогает фаршу стать нежным и сочным во время готовки.
Это классическая начинка, которая хорошо держит форму и не распадается. Можно использовать и смешанный фарш, но именно говядина даёт тот самый насыщенный вкус, который ассоциируется с чуду.
Как замесить тесто
Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплое молоко и оливковое масло, замесите мягкое тесто. Оно не должно быть забитым или крутым, наоборот — чем мягче, тем лучше будет структура готового пирога. Оставьте тесто в тёплом месте на 40–60 минут, чтобы оно увеличилось в объёме.
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на две части — каждую раскатайте в круг, не слишком тонко, чтобы пирог держал начинку.
Как подготовить начинку
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте фарш, картофель, лук, сметану, воду и специи. Начинка должна получиться мягкой, слегка влажной, но не жидкой. По вкусу можно добавить немного паприки, чёрного перца или чеснока — чуду хорошо принимает любые добавки.
Как собрать и приготовить чуду
На раскатанный пласт теста выложите начинку, распределите ровно, оставив небольшие края. Накройте сверху вторым раскатанным пластом, защипните края. Важно выпустить воздух, чтобы пирог не разорвался при жарке или запекании.
Даргинское чуду можно готовить двумя способами: на сковороде или в духовке. На сковороде пирог получается более румяным и ароматным, а в духовке — более мягким и воздушным. Готовьте на среднем огне, под крышкой, до золотистой корочки.
Почему рецепт всегда получается
Во-первых, тесто на дрожжах мягкое и податливое. Его сложно испортить, и оно хорошо прощает неточности.
Во-вторых, начинка простая, но очень сочная — картофель и лук дают мягкость, а сметана помогает удерживать влагу.
В-третьих, чуду можно готовить на сковороде — это быстро и удобно.
Этот рецепт даргинского чуду идеально подходит тем, кто любит домашнюю кухню и хочет простой, вкусный и сытный пирог без сложной выпечки.
Хранение и подача
Чуду лучше всего есть горячим, но в холодном виде оно тоже остаётся мягким. Его можно разогреть на сковороде или на пару — структура теста и начинки сохранится.
Что еще приготовить
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. Подписывайтесь на канал — впереди ещё больше простых рецептов, которые легко готовить дома.