Название итальянское, а вот само блюдо – нет...🙀
Как бы странно ни звучало подобное утверждение, но готовить эту вкуснятину действительно начали совсем не в Италии, хотя оба слова самые что ни на есть итальянские 😜
И спагетти, и болоньезе
Spaghetti – одна из разновидностей 🍝 пасты (которых существует столько, что лично я до сих пор не могу их запомнить 😂), bolognese произошло от названия Bologna и так называют себя жители этой провинции, также это слово может быть прилагательным. Это же всё 🇮🇹 Италия, как само блюдо может быть не итальянским?
Да, и спагетти, и болоньезе по отдельности родились в Италии, но вот соединить их в одно блюдо сподобились совсем не соотечественники Данте.
Считается, что спагетти появились на Сицилии ещё в Средневековье, соус болоньезе начали готовить в Болонье приблизительно пару веков назад, но изначально между ними не было никакой связи. Правда. 😂
В классическом рецепте болоньезе ипользовались другие виды макаронных изделий, чаще всего, плоская лапша tagliatelle "тальятелле",
либо какие-то короткие виды пасты, например, passatelli "пассателли".
Немного истории
А вот то, что во многих странах называют spaghetti alla bolognese появилось не в Италии, и даже не в Европе... Это блюдо начали готовить американцы, конкретно, жители 🇺🇸 США около ста лет назад. Почему так?
Дело в том, что те самые тальятелле достаточно ломкие и доставить их в целости и сохранности за 🌊 океан в ту пору было не так-то просто, потому Штаты в основном импортировали спагетти. Именно там их впервые стали готовить с соусом больньезе и... новое блюдо неожиданно получило огромный успех. Такой, что буквально через несколько лет его стали подавать в лучших ресторанах Нью-Йорка. 😜
Кстати, больньезе иногда используют не только с пастой, но и лазаньей, кто-то добавляет его в картофельное пюре, а иногда его даже подают отдельно, в виде своеобразного (и очень вкусного 😋) рагу.
Что такое болоньезе?
Так что же представляет из себя этот популярный соус? В разных странах, да и у разных хозяек рецепты могут незначительно отличаться, но если мы обратимся в Итальянскую Академию Кухни (да-да, она существует 😂 и называется "Academia italiana della cucina"), то узнаем, каков же рекомендуемый состав больньезе.
Итак,
Рецепт болоньезе
(Кстати, на фото мы видим спагетти, а не тальателле 😀)
свинина, говядина, панчетта, 🥕 морковь, томаты, 🧅лук, сельдерей, мясной бульон, 🥛молоко, соль, перец. Всё. 😂 Считается, что в классическом болоньезе больше ничего быть не должно, однако миллионам гурманов по всему миру ничто не мешает эксперементировать и добавлять туда какие-то другие ингредиенты.
А Вы, 🌷 дорогие читательницы и подписчицы моего канала, готовите этот соус по традиционному рецепту, или привносите в него что-то своё?
✏️ Напишите, пожалуйста, в комментариях.
Надеюсь, что было интересно и вкусно 😋, ну, а если Вам нужен репетитор по 🇮🇹 итальянскому или 🇪🇸 испанскому, я к Вашим услугам.
Ciao!