Нежный воздушный морковный кекс. Не крошится, не ломается. Аромат заполняет всю кухню. Даже если кто-то не любит морковь - смело угощайте. В нем нет характерного привкуса, который не всем нравится
Его секрет в отварной моркови. Она делает его нежным и однородным. Яркие специи придают ему настроение и особый шарм. По желанию можно дополнить его изюмом или цукатами - получится праздничный вариант, почти новогодний
Очень рекомендую испечь его в форме с дырочкой - получается очень красиво. Такие формы есть силиконовые и металлические - выбирайте на свой вкус. Диаметр формы для этого кекса 22-24 см
Если такой формы нет, то можно испечь в прямоугольной или круглой обычной форме. Тоже симпатично получится
Сложность приготовления 1 из 10
Время приготовления 50 минут + 20 минут для варки моркови, из них Вашего времени 10 минут
Волшебный морковный кекс
Нужно
- 350 г моркови (вес до очистки)
- 3 яйца
- 200 г сахара (250 мл), я кладу 150 граммов - мне достаточно, но я не люблю сладкое
- 80 мл растительного масла (или растопленного сливочного)
- 1 чайная ложка ванильного сахара или пакетик ванилина
- 250 г муки (400 мл)
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка апельсиновой или лимонной цедры (свежая или сушеная - какая есть дома)
- несколько капель ромового или коньячного экстракта - если его нет, можно без него обойтись
- по желанию - горсть мелких цукатов или изюма, предварительно запаренных на пару минут в кипятке. Если цукаты липкие, то замачивать не нужно
- масло сливочное для смазки формы
Посуда и инвентарь
- Кастрюля маленькая для варки моркови
- Овощечистка
- Сито или дуршлаг
- Миска для морковного пюре маленькая
- Миска для теста
- Лопаточка для выкладки
- Погружной блендер
- Миксер с насадкой венчик
- Сито или стакан для просеивания муки
- Решетка для остужания кекса
- Форма для выпечки кекса, лучше с дырочкой. Диаметр 22-24 см
Об особенностях посуды и инвентаря для выпечки читайте Кухонные помощники для выпечки. Что нужно иметь дома, чтобы печь без проблем
Что делаем
Морковь чистим, режем на крупные кусочки и отвариваем при слабом кипении минут 15, пока она не станет протыкаться ножом без усилия. Переваривать не нужно
Откидываем на дуршлаг, чуть остужаем
Пробиваем блендером в однородное пюре
Отставляем в сторону, чтобы остыло
Духовку разогреваем до 175 С
В миске взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром в хорошую плотную белую массу
Добавляем морковное пюре, масло, экстракт и специи. Хорошо перемешиваем венчиком
Если используете цукаты и изюм, обваляйте их в 1/2 столовой ложки муки, так они лучше будут держаться в тесте
Добавляем половину просеянной муки с разрыхлителем, перемешиваем. Действуем быстро, не нужно долго мешать тесто - только чтобы мука намокла
Добавляем изюм или цукаты, если используете
Кладем оставшуюся муку, снова быстро перемешиваем
Форму смазываем маслом и припыляем мукой. Если муки осталось в форме много - просто стряхните лишнюю
Выкладываем тесто в форму
Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 175С
Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой. Если она сухая - кекс готов
Вынимаем из духовки. Оставляем минут на 5-10 немного остыть
Переворачиваем на решетку и оставляем остывать под полотенцем
Волшебный морковный кекс готов
Нежный и плотный. Не крошится и не ломается при нарезке
Текстура идеальная даже для нарезки тонкими ломтиками
Аромат специй и цитрусовых в каждом кусочке. Морковное пюре придает кексу особую легкость
Сложно остановиться на одном кусочке с чашечкой чая, кофе или ароматного какао.
Даже если за окном дождик или просто пасмурно - кусочек кекса создает чудесное настроение и уютную атмосферу дома
- Храните кекс в закрытой форме при комнатной температуре, чтобы он не зачерствел
Как красиво и правильно накрыть десертный стол - читайте Дарьины рецепты. Сервировка стола. Десертные приборы. Какие они. Для чего нужны
Ценить то, что дарит Природа каждый день помогает поддерживать хорошее настроение
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты выпечки читайте в разделе Торты, пироги, десерты, варенье, напитки и Несладкая выпечка
Интересные истории о продуктах и кулинарных традициях, маленькие хитрости и премудрости, которые облегчают жизнь кулинару - читайте в Специальном разделе на канале -Кухонные посиделки
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
Если понравился материал - поставьте, пожалуйста, лайк👍. Это даст возможность другим увидеть материал канала в ленте поиска. БлагоДарю за понимание