Сладкий стол - чаепитие или кофе, или просто фрукты на десерт - обязательная часть трапезы. Особенно если принимаем гостей. Разберемся чем и как есть сладости и фрукты, чтобы было удобно и красиво
Десертные приборы в понимании многих людей ограничиваются чайной, или, в крайнем случае, кофейной ложкой. Между тем, для десертов и фруктов есть свои отдельные приборы, причем разные
Обсудим какие индивидуальные столовые приборы нужны, чтобы десертный стол удался
Приборы для "раздачи" десертов - тема отдельного разговора, здесь ее касаться не буду
Для десертов и фруктов существуют свои приборы
- десертные вилки для выпечки и десертов
- десертные вилки для фруктов
- десертные вилки для фуршета, где еду кушают стоя
- десертные ложки для мягких десертов и мороженого
- десертные ножи
Общее правило - десертные приборы должны быть не длиннее чем диаметр десертной тарелки - - чтобы не падали с нее в самый ответственный момент)))
Сорри, но десерты подаются на тарелке или в специальной посуде, а не на блюдечке..... хотя это странно для многих звучит... мы отвыкли от культуры подачи десертов....
Десертная тарелка может быть квадратной или круглой, от 17 до 20 см в диаметре
Исключения при подаче
- порционные мягкие десерты, которые подаются в креманках или бокалах
- мороженое, которое подается в креманках
- варенье, которое подается в розетках и в такой же как розетки вазочке
Если хочется научиться красиво подавать и кушать десерты - это не сложно. Точно не сложнее, чем разобраться с Приборами и посудой для рыбы
Десертные ложки
В классике десертная ложка больше чайной и сильно больше кофейной
В жизни часто это или наши обычные чайные ложки или ложки с длинной ручкой, если десерт подается в высокой таре типа бокала. Чтобы можно было его съесть не испачкав руки)))
Это, конечно, не совсем правильно, но жизнь меняется, и не каждый дома держит отдельные десертные ложки
У меня десертные ложки вот такие, очень красивые. Их приятно подавать к столу
Десертные ножи
Это небольшие ножи, похожие на обычные столовые, просто меньше по размеру. Размер десертного ножа должен совпадать с размером десертной вилки
Такие ножи, как правило, с закругленным концом и не острые
Хотя мои старинные десертные ножи с острым кончиком, но сами тупые
Десертные вилки
Тут посложнее, но тоже можно вполне разобраться
Вилка для фруктов
Кто-то наверняка видел тонкую вилку с двумя зубцами, которую в простонародье называют "вилкой для лимона". Так вот - это и есть вилка для фруктов самая обычная))))
Вилка для фруктов небольшая и имеет два длинных тонких зубца, на которые можно накалывать кусочек фрукта или ягоду
У меня в наборе они вот такие - вполне удобные
Сейчас есть и вилки для фруктов с тремя зубцами. Проверено - неудобно((((
Ну..... мы же помним, конечно, что подаются к столу все фрукты порезанными на кусочки))))) целыми подаются только ягоды без косточек. По этикету ягоды с косточками к столу не подаются... Видимо, их есть нужно тихо в одиночестве)))))))) и с наслаждением выплевывать косточки куда хочется, пока никто не видит)))
Есть еще вот такие экзотические наборчики - они действительно для лимона, фрукты такими не наколешь. Но на столе на лимонной тарелке смотрятся очень красиво
Вилка для выпечки и десертов
Да, да.. выпечку и десерты едят ножом и вилкой или просто вилкой.... как бы ни хотелось съесть руками или поковырять ложкой))))
Исключения
- печенье на один укус
Оно подается в бумажной корзиночке, чтобы можно было съесть и не искать обо что вытереть жирные руки, прежде чем хватать ими чашку))))
- мороженое
Его едят ложкой
- муссы
Их тоже допускается есть ложкой, хотя считается что более правильно есть их тоже вилкой
- варенье
Его тоже едят ложечкой
Вилка для выпечки может иметь 3 или даже 4 зубца. Она маленькая и, как правило, довольно широкая. Чтобы кусочек не рисковал с нее слететь и шмякнуться куда не надо)
Один зубец может быть чуть шире, такие вилки самые удобные
Сейчас в продаже есть и узкие вилки для десертов. У меня, к сожалению, именно такие
Проверено на себе - неудобно очень... лучше купите широкие в комплекте с ножами, чтобы не мучаться неудобствами и не подбирать ножи к вилкам
Десерт едят так: отрезают ножом кусочек, берут его вилкой - накалывают на нее или кладут - и отправляют кусочек в рот. Ножом не пользуются для десертов из креманок, там одной вилочкой обходимся
Вилка десертная фуршетная
Для фуршетов есть определенный формат подачи любой еды - на один укус. Все маленькое и порционное, чтобы не маяться -стоя с куском торта в руке или тарелке, и не зная куда его пристроить)))
Ножей на фуршете нет, так что вилка становится единственным орудием для поедания и соблюдения при этом приличий и охраны собственного гардероба от неприятных неожиданностей
Такой специальный прибор - фуршетная вилка.
У нее один зубец длинный, а второй короткий. На такую вилку можно наколоть кусочек или фрукт так, чтобы его удобно было съесть
Сейчас таких вилок в продаже я не вижу. Для фуршета используют вилки для фруктов или десертные классические. А жаль... Красиво было...
Вдруг Вы окажетесь на фуршете с антикварной посудой - там это знание пригодится. Не будете смотреть непонимающе на странный прибор с мыслями о том, куда его применить)
На всякий случай схема расположения десертных приборов при большом приеме с переменой блюд
Такая полная раскладка применяется если прием идет сидя за столом без перерыва между основной трапезой и чайным столом
Сейчас такой формат приема редкость
Если прием с перерывом, то, вернувшись за стол к чаю, Вы просто увидите десертные посуду и приборы. Но положены они будут именно так, как на большой схеме
Сйчас уже допустимо положить нож справа, вилку слева от десертной тарелки, а ложку перед тарелкой. Если других приборов на столе нет, то не запутаешься. Но выглядит некрасиво - справа от десертной тарелки стоит чашка, и эстетичнее смотрится выкладка приборов перед тарелкой
Если десертов подается несколько - для каждого подаются свои приборы
Вот, собственно, и все что достаточно простому "пользователю" знать про приборы для красивого поедания сладостей и фруктов
Знать что для чего применяется - полезно. Применять или нет - зависит от Вашего желания и жизненных обстоятельств
Если планируете завести десертные приборы - присмотритесь хорошим наборам - нож, ложка, вилка для десерта. Вилки для фруктов можно подобрать у набору отдельно
Хорошая красивая сервировка повышает настроение за столом и, по отраслевым исследованиям, оказывает влияние на восприятие вкуса еды
Это я Вам как психолог говорю)
Знайте правила сервировки и чувствуйте себя уверенно за любым столом!
Уважайте и любите свой и чужой кулинарный труд - кушайте правильно и с удовольствием!
Про уважение к труду как важную часть здоровой самооценки читайте статью Уважать себя и свой труд. Особенности работы на себя
Что можно приготовить, чтобы сервировать десертный стол и блеснуть своими знаниями и умением кушать десертными приборами, читайте в разделе Торты, пироги, десерты, варенье, напитки
Специальный раздел на канале -Кухонные посиделки - интересные истории о продуктах и кулинарных традициях, маленькие хитрости и премудрости, которые облегчают жизнь кулинару.
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием