Дарьины рецепты

Полба - забытая полезная пшеничная крупа. Прекрасная основа для постных и не постных блюд. Из сказки Пушкина о попе и работнике его Балде нам с детства известно слово Полба: «Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щелка тебе по лбу, Есть же мне давай вареную полбу». Что такое полба? Это крупа из особого вида пшеницы - двузернянки или иначе эммера. Эта пшеница, зерно которой покрыто несколькими слоями плёнки. Польза: Примерное содержание витаминов и микроэлементов в полбе...

Мягкое ароматное печенье - сладкое с кислинкой и ярким цитрусовым ароматом. Вкусная сладость в пост и не только. В печенье много моркови, она придает сладость и сочность. Добавление кислых ягод клюквы и ароматной апельсиновой цедры гармонизирует вкус. Получается отличный баланс. Нужно: Посуда и инвентарь: У меня вот такая (верхняя в центре накладка), на ней удобно тереть морковь так, чтобы было много сока Об особенностях посуды и инвентаря для выпечки читайте Кухонные помощники для выпечки. Что нужно иметь дома, чтобы печь без проблем Что делаем Морковь натираем на мелкой терке...

Домашние пельмени - особое блюдо. Невозможно сравнить с промышленными. Процесс приготовления небыстрый и трудозатратный, но результат того стоит На производстве, даже очень качественном, есть свои особенности. Дома мы больше свободны, например, можем варьировать виды мяса и уж точно знаем что именно положено в фарш Мясные пельмени могут быть Сорта мяса для пельменей используют разные. В пельменях из трех видов мяса есть классические варианты Если хочется экзотики, и есть возможность, можно разнообразить варианты Говядину можно заменить на мясо диких животных - лося, косули, оленя...

Морс - уникальный напиток, он вкусный, и витамины из ягод сохраняются. Почему? В Морсе сок ягод не кипятится Витамин С разрушается при термической обработке. Полное разрушение происходит при температуре выше 85 градусов. Отсюда вывод - компот из ягод, конечно, вкусная вещь, но витамин С там искать бессмысленно. Именно морс по технологии приготовления позволяет сохранить витамин С. Без иллюзий - частично витамин С все равно разрушится от контакта с светом и металлической посудой, но довольно большая часть останется Готовится морс очень просто...

Фритатта - итальянская яичница болтунья с сыром и разными наполнителями. Это могут быть овощи, колбасные или мясные изделия, отварное или запеченное мясо, рыба, морепродукты. В общем, все что осталось и что можно съесть итальянцы могут положить в фритатту)). Готовится на сковороде, а затем в духовке. Получается очень вкусно и красиво Отличная подборка рецептов из разных стран Средиземного моря - от Италии до стран Магриба, вот Здесь - Средиземноморская кухня Фритатта - прекрасный завтрак или легкий ужин...

Запеканка из мяса краба - настоящее удовольствие для гурмана. Роскошная горячая закуска - нежная, с гармоничной текстурой и хрустящей корочкой Сейчас купить замороженное мясо краба вполне возможно. Краба привозят и с Дальнего Востока и из Мурманска. У них несколько разный вкус, но для запеканки это не принципиально Я покупаю замороженное отварное мясо краба из фаланг. Выглядит это примерно вот так Готовится крабовая запеканка очень просто, и не требует ни большого времени ни особых кулинарных навыков...

Очень быстрый сезонный пирог с мандаринами в карамели. Вкусный, яркий, необычный. Без особых навыков и техники. Даже миксер не нужен. Сезонный пирог с мандаринами готовят везде в Европе, где они растут. В Италии, Испании, Греции, Франции, на Кипре. В ход идут мандарины, клементины, мелкие апельсины - в общем все, что выросло не очень кислым, в кожуре с цедрой, и собирается упасть с дерева Отличная подборка рецептов из разных стран Средиземного моря - от Италии до стран Магриба, вот Здесь - Средиземноморская...

Террин - это нечто среднее между запеканкой и паштетом. Выглядит как паштет с вкраплениями кусочков основного продукта. Запекается в духовке в форме. Подается обычно холодным Террин может готовиться из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов. Готовится очень просто и быстро, а результат красивый и вкусный Сделаем красивый террин из двух видов рыбы - красной и белой. Дополним специями, цедрой и клюквой. Получится очень красиво и вкусно В рецепте будет маленькая хитрость. Готовому террину нужно дать отдохнуть в духовке с приоткрытой дверцей...

Необычный яркий сезонный соус. Пряный, фруктовый, насыщенный. Прекрасен к жирным и нежирным блюдам из мяса, птицы и рыбы В сезон хурмы можно сделать очень необычный фруктовый соус для разных блюд. Он хорошо идет к блюдам из жирных сортов мяса, птицы и рыбы. Отлично подходит и для сервировки холодных закусок - рулетов, запеченного холодного мяса, рыбного террина или холодных мясных и рыбных запеканок Для соуса выбирайте хурму, которая не "вяжет". Если попадется несколько вяжущих в общем объеме, то это вполне нормально...

Шарлотка - самый известный и любимый осенний пирог. Как сделать ее пышной и вкусной? Очень просто Классическая шарлотка это бисквит с кислыми яблоками. Классика - шарлотка с антоновкой Если антоновки нет, то подойдет Симиренко, Богатырь или другие плотные кисловатые сорта. На крайний случай можно взять Гренни Смит - они есть в магазине в любое время года. Если уж совсем нет кислых сортов, но есть крепкие яблоки, можно потереть в тесто цедру с половинки лимона Можно вместо яблок использовать любые кислые фрукты и ягоды...

Просто и незатейливо, вкусно и необычно. Название Дружба греет душу. Оно появилось от одноименных плавленых сырков, которые в изобилии украшали витрины магазинов в СССР Сейчас выбор плавленых сыров такой, что глаза разбегаются. С разными наполнителями - от лука и ветчины до рыбы и грибов. Нажимайте на стрелочки в галерее, чтобы посмотреть сколько есть даже обычных формованных сырков. Я люблю этого производителя и все из них пробовала - мне понравились Можно взять формованный сырок или более тягучий плавленый сыр из банки...

Этот рецепт публиковался годами в Нью Йорк Таймс - так его полюбили хозяйки. И есть за что) Покоряет простотой готовки и стабильностью вкуса и красоты Один из лучших осенних пирогов со сливами - быстро, не сложно, очень вкусно и красиво Пушистый и мягкий масляный бисквит со свежими сливами и корочкой из сахарной карамели и корицы - очень вкусно и ароматно Я немного изменила рецепт: добавила ваниль - мне нравится сочетание аромата ванили с корицей - и уменьшила количество сахара в тесте - мне слишком сладко с классическими пропорциями...