После сбора урожая свёклы и сортировки, лучшие корнеплоды идут на хранение в погреб, а мелкие, как всегда, выбросить не позволяет совесть. Хранить конечно можно и в погребе, и в холодильнике, и в песке, и другими способами, но вот в квартире это проблематично. Перед нами встал вопрос: как сохранить мелкую свёклу? И способ нашелся, заготовка целиком, и очень удачный. Таким способом можно заготавливать не только мелкую свёклу, и крупную тоже, разрезав на половинки или четвертинки.
Сейчас как раз собираюсь вам рассказать о способе приготовления маринованной свёклы для длительного хранения. Может быть Вы о нём не знали...
Свёклу тщательно моем в нескольких водах, очищаем всё лишнее, не чистим, хвостики не отрезаем. Подготовленные корнеплоды аккуратно укладываем в подходящую кастрюлю.
Ведь для всех не секрет, что варка свёклы долгий и утомительный процесс. Но это не беда, существует совсем простой способ ускорить этот процесс.
Как это сделать Вы можете посмотреть в этой статье ► Как быстро отварить свеклу и как ускорить процесс варки?
Ставим на плиту и варим до готовности, но не перевариваем. Сливаем воду, заливаем холодной водой, чтобы быстрее остыла. Чистим пока ещё тепленькая.
В стерилизованные банки кладём лавровый лист 1-2 шт. душистый перец 2-3 горошины, черный перец 2-3 шт. Подготовленную свёклу раскладываем по банкам как можно плотнее, чтобы влезло больше корнеплодов.
В кастрюлю наливаем воду и кипятим маринад из расчета на 1 литр воды:
2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара с большой горкой, 2 ст. ложки уксуса 9%
Заливаем банки со свёклой кипящим маринадом, закручиваем стерилизованными крышками. Хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. По желанию можно простерилизовать, для надежности, если сомневаетесь.
Такая заготовка очень выручает, ведь всегда уже готовая свёкла имеется под рукой
Для салатов: Винегрет, селедка под шубой или любой другой салат приобретают более насыщенный и яркий вкус.
Для первых блюд: Борщ или свекольник можно сварить в разы быстрее.
Для гарниров: Просто нарежьте такую свеклу кубиками, сбрызните маслом — и полезный гарнир готов.
Такая заготовка хранится достаточно долго, но у меня например через 2-3 месяца уже заканчивается. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли использовать крупную свеклу?
О: Да, крупную свеклу нужно разрезать на половинки или четвертинки.
В: Почему нельзя чистить свеклу перед варкой?
О: Кожица сохраняет сок и цвет, чтобы свекла не стала бледной и водянистой.
В: Как УСКОРИТЬ варку свеклы?
О: Есть несколько способов: варить не в холодной, а в уже кипящей воде; после 30 минут варки резко охладить в ледяной воде.
В: Обязательно ли стерилизовать банки?
О: Да, это обязательно для длительного хранения. Банки и крышки должны быть простерилизованы.
В: Можно ли брать другой уксус?
О: Да, 9% столовый можно заменить яблочным или винным 6%. Тогда его нужно взять не 2, а 3 столовые ложки на литр воды.
В: Сколько хранится такая заготовка?
О: В прохладном месте (погреб, холодильник) спокойно простоит до года. Но, как правило, съедается гораздо быстрее.
В: Что делать, если маринад в банке помутнел?
О: К сожалению, это признак порчи. Употреблять такую консервацию нельзя.
В: Почему свекла получается вкуснее обычной вареной?
О: Маринад с солью, сахаром и специями дополнительно пропитывает свеклу, делая ее вкус более ярким и насыщенным.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы чеснок долго хранился и не портился, делаю так. Беру чистую стеклянную банку, на дно насыпаю соль каменную (не йодированную), укладываю хорошо просушенный чеснок, чтобы больше влезло, головки чеснока разламываю на зубчики, снова соль и затем чеснок, так чередую пока не заполнится банка. Закрываю крышкой. А ещё лучше чеснок будет храниться если вместо соли использовать золу. Кто так делает - делитесь отзывами!?
✔️ Мелкую рыбешку будет удобнее жарить если насадить её (за головы) на деревянную шпажку, солим, обмакиваем в муке получившуюся конструкцию, жарим на сковороде, подняв за палочку переворачиваем на другую сторону, удобно и быстро получается, сразу несколько рыбешек.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.