16,1 тыс подписчиков

📌 Что приготовить на ужин, рецепты для всей семьи

2 ноября2 ноя

3845

6 мин

Оглавление

⭐ Колдуны из картофеля с фаршем - Драники с мясом
★ Ингредиенты:
★ Приготовление:

Всем привет!

Когда вечером семья собирается за столом, то, конечно, хочется побаловать близких чем-нибудь вкусным, чтобы ужин принёс радость и чувство удовлетворения!

⭐ Колдуны из картофеля с фаршем - Драники с мясом

Гарнир к колдунам не предусмотрен, но дополнить их можно салатами из свежих овощей, либо домашней консервацией.

★ Ингредиенты:

Фарш (свинина+говядина) - 250г
Картофель - 1 кг
Лук репчатый в фарш - 1 шт
Лук репчатый в картофель - 1 шт
Лук репчатый жареный - 1 шт
Сметана - 1 ст.л
Мука - 2 ст.л
Соль и перец - по вкусу
Чеснок сушеный - 1 ч.л
Растительное масло - для жарки
Сметана для подачи - по вкусу

★ Приготовление:

Сначала готовим мясной фарш. Для этого мелко нарезаем репчатый лук, перекладываем его в глубокую миску, добавляем соль (примерно 0,5 ч.л.) и мнем руками, чтобы лук стал мягче. К луку выкладываем мясной фарш, добавляем 1 ч.л. сушеного чеснока и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Начинка для колдунов готова.
Свежий картофель перетираем на мелкой терке. Вместе с картофелем перетираем репчатый лук, перемешиваем - таким образом картошка не потемнеет.
Перетертый картофель перекладываем в дуршлаг (сито) и хорошо отжимаем картофель. Сок оставляем в тарелке или миске отстаиваться.
Как только сок отстоится, сливаем его в раковину, а оставшийся в тарелке крахмал добавляем в картошку, перемешиваем.
Картофель солим по вкусу, добавляем 1 ст.л. сметаны и 2 ст.л. муки, хорошо вымешиваем.
Мясной фарш делим на 8 примерно одинаковых частей и формируем овальные котлетки - это наша начинка для колдунов.
Картошку тоже делим на 8 частей (столько же, сколько и котлеток).
Формируем колдуны руками, придавая им овальную форму: из 1 части картофеля делаем лепешку, в середину кладем начинку из фарша и аккуратно заворачиваем в картофель, стараясь закрыть её со всех сторон.
Сформированные колдуны из тертого картофеля с мясной начинкой обжариваем на растительном масле со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки. Перекладываем колдуны в жаропрочную форму.
Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на этой же сковороде до золотистости. Выкладываем лук сверху на колдуны.
Накрываем форму фольгой и отправляем картофельные колдуны в духовку.
⏰ Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов 40 минут. Следим, чтобы лук сверху не подгорел.
Традиционно колдуны подают со сметанкой! Блюдо безумно вкусное и сытное!

⭐ Скумбрия с луком, запеченная в панировке

Скумбрия — это относительно недорогой продукт, но если её приготовить "с изюминкой", получается настоящий деликатес.

★ Ингредиенты (на 1 шт.):

Скумбрия - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 3 cт.л.
Лимон - 1 шт.
Сливочное масло - 50г
Панировочные сухари - 4 cт. л. (или любые хлопья для обжаривания)
Горчица столовая - 1 ч. л.
Соль и перец - по вкусу

★ Приготовление:

Размораживаем скумбрию, лучше не до конца, чтобы удобнее было её чистить и отделять филе. Удаляем позвоночник и все реберные косточки.
Филе солим и перчим, сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, буквально 1 ч. л.
Крупную луковицу мелко нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до легкого подрумянивания.
В форму для запекания выкладываем несколько ломтиков тонко нарезанного лимона, чтобы рыба во время готовки не пристала к форме.
Сверху лимона выкладываем одно филе скумбрии кожей вниз. По всему филе распределяем жаренный лук, а сверху выкладываем вторую часть филе кожей вверх.
Смазываем верхнюю часть скумбрии небольшим количеством готовой горчицы и посыпаем панировочными сухарями плотным слоем. На панировке раскладываем нарезанное ломтиками сливочное масло.
⏰ Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов 30 минут. Следим, чтобы панировочные сухари не подгорели. Подаем в теплом виде.

⭐ Сочное жаркое из свиных ребрышек

Мясо с картошкой и грибами - вкусный обед или ужин на всю семью.

★ Ингредиенты (на 4-6 порций):

Мясо - 600 г ( можно любое мясо, у меня ребра свиные)
Картофель средний - 7 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук крупный - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Шампиньоны - 200г
Масло растительное - 3-4 ст.л.
Вода горячая ~ 2 стакана
Соль - 1 ст.л. (без горки)
Смесь перцев -1/2 ч.л.
Любимые специи - по желанию
Лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию)
Зелень для подачи

★ Приготовление:

Реберные пластины хорошо промыть проточной водой, после чего нарезать на отдельные ребра.
Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла и обжарить рёбра с двух сторон до золотистого цвета.
Переложить ребра в кастрюлю, в которой будет готовиться жаркое.
Довольно крупно рубим лук и морковь. Жарим в сковороде, помешивая, около 5 минут.
Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 4 части, мелкие пополам или оставляем целые)
Мелко рубим 3 зубчика чеснока, добавляем в сковородку.
Овощи и грибы из сковороды перекладываем в кастрюлю к мясу.
Крупно режем картофель и тоже отправляем в кастрюлю.
Добавляем лавровый лист, соль и перец, любимые специи по желанию.
Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое кастрюли.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 30-40 минут до готовности мяса.
При подаче посыпаем нарубленной зеленью.

⭐ Чахохбили из курицы - просто и вкусно

Чахохбили - это то блюдо, для которого целая курица не подходит, мясо должно быть примерно одинаковое по жирности и мягкости. Лучше возьмите окорочка, бедра или голени.

★ Ингредиенты:

Куриное бедро - 0,5 кг
Помидор крупный - 2 шт.
Луковица крупная - 1 шт.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Чеснок - 3-4 зуб.
Красный жгучий перец - по вкусу
Соль, перец по вкусу
Кинза, укроп - по вкусу

★ Приготовление:

Разрежьте курицу на стандартные небольшие кусочки. Лук почистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
В кастрюлю добавьте растительное масло - 2 ст.л, положите лук. Огонь должен быть небольшим, лук надо не жарить, а томить.
К луку выложить курицу, Закрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 20 минут.
Помидоры порезать крупно. Затем выложить помидоры на курицу.
Продолжать тушить курицу с луком и помидорами. Овощей должно быть много, так как курица будет тушиться без воды в овощном соке.
Посолить, поперчить, добавить приправы. Из приправ самая подходящая хмели-сунели. Перемешать, пусть тушится на небольшом огне.
Зелень (лучше всего - кинзу) порубить вместе с очищенными дольками чеснока. Острый перец можно брать как молотый, так и стручковый. Стручковый перец тоже мелко порубить.
Перед концом тушения добавить в кастрюлю зелень, чеснок, острый перец, держать на огне еще пару минут. Готово!

⭐ Печень в соусе из сметаны и горчицы. Секрет приготовления нежной печени

Вкусное и полезное блюдо. Усилий при готовке требует минимальных, обходится весьма и весьма недорого. Для приготовления подходит любая печень - говяжья, свиная или куриная. Сметану я рекомендую использовать пожирнее - она более устойчива к свертыванию при высокой температуре.

★ Ингредиенты:

Печень (любая) - 600г
Лук - 1-2 крупных луковиц
Чеснок - 2 зуб.
Смесь перцев и соль - по вкусу
Сахар - 1 ч.л.

✔ Соус:

Сметана 20% - 3 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Вода - 2 ст.л. (если сметана густая)

★ Приготовление:

С печени снимаем пленки, нарезаем на среднего размера кусочки. Кусочки печенки заливаем крутым кипятком на несколько минут, чтобы из печени вышла горечь. Откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.
Репчатый лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
В сковороду к луку добавляем 1 ч.л. сахара, чтобы лук хорошо подрумянился и приобрел сладковатый привкус
Выкладываем в сковороду к луку кусочки печени. Солим и перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный чеснок. Тушим под крышкой 2 -3 минуты.
Готовим соус: смешиваем сметану, горчицу и воду.
Добавляем в сковороду соус и тушим на медленном огне 5 -7 минут.

Готовьте, делитесь рецептами с близкими, и пусть у вас дома всегда будет тепло, уютно и вкусно! 🧡