Угодила всем. Так вкусно, что все буквально сметают со стола. Не рецепты, а кулинарные шедевры!
- Печень индейки, томленая с луком и яблоками.
- Растрепки из куриной печенки с картофелем и луком.
- Печень «Эдирне» в кляре с овощами.
- Запеканка из говяжьей печени.
- Сальники из свиной печени.
Я точно знаю, что блюда из печени имеют не только верных ценителей, но и яростных противников. Причем нелюбовь к данному продукту чаще всего обусловлена неудачной его дегустацией. Но дело это поправимое. Нужно лишь выбрать хороший рецепт и правильно его приготовить. Ведь любая печень - продукт мегаполезный.
Спешу успокоить всех, кто уверен, что печень способна накапливать токсины. Это неправда. В книге доктора Уэстон Прайса «Питание и физическое возрождение» это заблуждение полностью опровергается.
«Хотя печень действительно нейтрализует токсины (такие как лекарства, химические вещества и яды), она их не накапливает. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, будут накапливаться в жировых тканях и нервной системе. С другой стороны, печень является органом, в котором накапливаются многие важные питательные вещества (витамины A, D, E, K, B12 и фолиевая кислота, а также минералы, такие как медь и железо). Эти питательные вещества обеспечивают организм некоторыми инструментами, необходимыми для выведения токсинов».
К тому же печень является источником гепарина - вещества, снижающего свертываемость крови. Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют ее для профилактики тромбозов.
Печень - уникальный продукт, о пользе которого я могу написать целый трактат. Но не лучше ли перейти от слов к делу. А именно - выбрать рецепт и приготовить не только полезное, но и удивительно вкусное блюдо, которое наверняка порадует ваших близких.
Мужчины точно оценят южнорусские сальники, а детям понравятся растрепки. Заботящиеся о своей талии дамы отдадут предпочтение печени, томленой с яблоками. Так же в статье есть еще парочка кулинарных бестселлеров, которые можно и на праздничный стол подать.
Теперь дело за вами. Выбирайте понравившееся и готовьте с любовью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!
Печень индейки томленая с луком и яблоками
Если вы желаете отведать нежнейшую печенку, то это блюдо - самое то. Лук и яблоки отлично справляются с поставленной задачей и добавляют печени не только сочность, но и превосходный вкус и аромат. Сливочное масло действует как эмульгатор, соединяя все компоненты в единое целое. Если вы желаете снизить калорийность, то уменьшите количество масла. Добавьте граммов 15. Только для аромата.
Для приготовления вам понадобится:
Печень индейки - 400 г, репчатый лук - 1 шт. крупного размера, яблоко - 2 шт. сладких сортов, масло сливочное - 60 г, лавровый лист - 1 шт., гвоздика - 1 бутон, душистый перц - 2 горошины, соль и перец по вкусу.
Печень промойте и зачистите от жилок. Обсушите печенку бумажными полотенцами и сложите в миску. Посолите печенку по вкусу и поперчите.
Яблоки нарежьте на ломтики. Очищать яблоки от кожуры не нужно. Но обязательно удалите семенную коробочку. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
Возьмите чистую стеклянную банку и уложите на дно банки специи. Поверх уложите несколько ломтиков репчатого лука. На лук выложите яблоки и небольшой кусочек сливочного масла. Сверху выложите треть печенки. На печенку - лук. На лук - яблоки и кусочек масла. Сверху печенку. И снова лук, яблоки, масло и печенку.
Учтите, что у вас должна остаться треть неизрасходованного сливочного масла. Теперь накройте печенку оставшимся луком и яблоками и выложите все оставшееся сливочное масло. Накройте банку двойным слоем фольги и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев на 180 ºС и запекайте печенку в банке 35 минут.
Готовую печенку вы можете подавать горячей с гарниром. А так же можете приготовить из нее паштет. Только сначала удалите специи.
Простые и очень вкусные рецепты из картофеля. Проверенные временем и благодарными едоками 😋 👍
Растрепки из куриной печенки с картофелем и луком
Самое любимое блюдо детей и пожилых родственников. Подросткам давать опасно. Они могут умять все в один присест. 😆 Это все шуточки, ведь знаменитые растрепки нравятся всем без исключения.
Правда, процесс приготовления не самый удобный. Ведь приходится нарезать печенку на мелкие кубики. Отнеситесь к этому, как к медитации. Или послушайте аудио книгу с веселым сюжетом. Время пролетит как одна минутка. И после окончания приготовления вы получите целую гору вкуснейших печеночных котлеток.
Для приготовления вам понадобится:
Куриная печенка - 400 г, картофель - 2 клубня среднего размера, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, яйцо куриное С1 - 2 шт., мука пшеничная, кукурузная или рисовая - 2 ст. ложки с небольшой горкой, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки - опционально.
Куриную печенку зачистите, промойте и обсушите. Разделочную доску оберните пищевой пленкой. Уложите на доску печенку и поместите ее на 30 минут в морозильную камеру.
Репчатый лук нарежьте на очень мелкие кубики. Картофель натрите на терке. Сложите овощи в миску и посолите по вкусу. Оставьте овощи отдохнуть на 20 минут, а затем отожмите от выделившегося сока и переложите в другую миску.
Подмерзшую печенку нарежьте на мелкие кубики и переложите в миску к подготовленным овощам. Добавьте муку, яйца, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте приготовленный фарш на сковороду с помощью столовой ложки. Обжаривайте растрепки по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Готовые растрепки переложите на блюдо или в контейнер с крышкой.
Готовые растрепки подавайте с любимым гарниром и овощным салатом.
Почему китайцы едят коровье вымя. Ответ прост: и вкусно, и полезно! Рецепты блюд из вымени 👍
Печень «Эдирне» в кляре с овощами
В турецком городе Эдирне главным блюдом является не общеизвестный кебаб, а жареная во фритюре печенка. Чаще всего местные повара готовят Джигаш Эдирне (Печень Эдирне) из говяжьей печени. Но можно найти варианты и из бараньей, и даже из куриной. И если баранью или говяжью печень перед обжаркой режут на тонкие ломтики, то куриную жарят в целыми кусочками. А все потому, что ее дополнительно тушат в ярком и аппетитном овощном соусе.
Соус этот может быть довольно пикантным, и тогда к нему подают дополнение в виде йогурта или сметаны. Но есть варианты и без острого перца или с совсем небольшим его количеством.
Выбирать вам. Если любите поострее, то добавьте стручок чили. Это будет очень по-турецки. К блюду обычно подают салат из репчатого лука. Его сдабривают каплей лимонного сока и парой ложек оливкового масла. Для цвета и аромата добавляют сумах.
Для приготовления вам понадобится:
Печень в кляре:
Куриная печень - 500 г, яйцо куриное СО - 1 шт., мука пшеничная - 4 ст. ложки с горкой, масло растительное - 100 мл, соль и перец - по вкусу.
Куриную печень обрежьте от жилок, промойте в холодной воде и обсушите. Сложите печенку в миску. Посолите ее и поперчите и оставьте отдохнуть минут на 15 - 20.
Яйцо взбейте вилкой до однородности, добавив к нему пару ложек воды и щепотку соли. Муку выложите в миску. Возьмите кусочек печенки и обваляйте ее в муке. Затем окуните во взбитое яйцо и снова обваляйте в муке.
Очень хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте в масле запанированную печенку. Не выкладывайте сразу слишком много кусочков. Жарьте их недолго. По паре минут с каждой стороны. Обжаренную печенку перекладывайте на тарелку.
Овощной соус.
Помидоры в собственном соку - 400 г, перец болгарский - 2 шт. среднего размера, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, перец чили в стручке - по вашему вкусу, зелень укропа, петрушки и кинзы - большой пучок, чеснок - 3 зубчика, паприка молотая - 2 ч. ложки, куркума - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, растительное масло - 3 ст. ложки.
Лук нашинкуйте на мелкие кубики. Болгарский перец нашинкуйте короткими брусочками. Чеснок и перец чили измельчите. Зелень мелко нарубите. Помидоры измельчите вилкой.
Разогрейте глубокую сковороду и добавьте растительное масло. Теперь выложите репчатый лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности. Зарумянивать лук не нужно.
Затем добавьте болгарский перец и перец чили. Все обжаривайте до мягкости перца. Теперь выложите зелень, чеснок и специи. Все обжарьте пару минут и добавьте помидоры. Доведите массу до кипения. Добавьте сахар и соль по вкусу. Томите соус 10 минут и выложите в него печенку. Накройте все крышкой и томите на небольшом огне 10 минут.
Подавайте печень с рисом, булгуром, картофелем. Также можно подать печень с питой или пышной лепешкой и соусом из йогурта или сметаны.
Чем закусывал профессор Преображенский, или главная горячая закуска из ресторана «Славянский базар».
Запеканка из говяжьей печени
Непередаваемо вкусная запеканка из печени никого не оставит равнодушным. Яркий вкус печенки нивелируется добавкой овощной зажарки и сметаной. Особую ноту добавляет сыр. Только берите не слишком пикантный. Можно использовать и моцареллу, и наш Российский.
Запеканку можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Уверена, что это блюдо займет достойное место в вашем меню.
Для приготовления вам понадобится:
Печень говяжья - 500 г, морковь - 300 г, репчатый лук - 200 г, сливки 10% - 100 мл, полутвердый сыр типа Российского - 100 г, сметана 20% - 60 г, манка - 50 г, растительное масло - 50 мл, специи для мяса - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Духовку разогрейте до 200 ºС.
Вам понадобится форма для запекания диаметром 18-20 см. Бумагу для выпечки смочите в холодной воде и отожмите. Застелите бумагой форму для выпечки. Вам нужно покрыть и дно, и бока. Чтобы не было разрывов. Иначе начинка может вытечь.
Печенку измельчите в блендере или мясорубке и переложите в миску. Добавьте сливки, манку, соль и перец и дайте настояться 30 минут.
Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее лук и морковь. Добавьте специи и соль по вкусу. Все обжаривайте до мягкости овощей.
На дно формы для запекания выложите обжаренный лук и морковь. Сверху выложите настоявшуюся печенку. Смажьте поверхность печенки сметаной и посыпьте натертым сыром.
Поместите форму с заготовкой в разогретую духовку на 40 минут.
Достаньте готовую запеканку из духовки, дайте ей 10 минут отдохнуть и подавайте к столу.
Вареная свиная рулька Чокпаль! Мясная закуска которую обожает вся Корея!
Сальники из свиной печени
Это блюдо получило такое название из-за использования в приготовлении жировой сетки, или сальника. Сальник - это тонкая жировая мембрана, которая обволакивает внутренние органы некоторых животных: овец, свиней, коров.
В русской кухне его используют с незапамятных времен. Благодаря тонкой жировой сетке обернутые в нее продукты не пересушиваются при жарке и получают тонкую, хрустящую и поджаристую корочку. Приобрести жировую сетку можно в мясных магазинах или на маркетплейсах.
Это важно.
При приготовлении блюд из свиной печени нужно учитывать тот факт, что она может немного горчить. Чаще всего это происходит с замороженной печенкой, так как ее недостаточно тщательно зачищают от желчных протоков.
Чтобы избавить печенку от этого недостатка, нужно сначала удалить все протоки. Затем нужно нарезать печень на порционные куски и присыпать их пищевой содой. На 500 г печени вам понадобится 1.5 чайных ложки соды. Выдержите печень в соде 30 минут,промойте в проточной воде и тщательно обсушите.
Для того чтобы печень была сочной и мягкой, вы можете вымочить ее в молоке. Для этого сложите печенку в миску. Залейте ее молоком и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Затем обсушите печенку на бумажных полотенцах и приступайте к готовке.
Для приготовления вам понадобится:
Печень свиная зачищенная и вымоченная - 500 г, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, сало свиное сырое или соленое - 100 г, рис круглый - 100 г, яйцо куриное СО - 1 шт., свиная жировая сетка - опционально (приблизительно 250 г), молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, чеснок сушеный - 1/3 ч. ложки, зира молотая - 1/3 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на сито. Печенку, репчатый лук и сало измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Приготовленный фарш переложите в миску и добавьте к нему рис, яйцо, специи и соль. Все тщательно перемешайте и дайте постоять минут 15-20.
Теперь вам нужно нафаршировать кусочки жировой сетки. Заворачивайте фарш в сетку также, как вы фаршируете голубцы. Не переживайте, что фарш вывалится через отверстия жировой сетки. Там имеется тонкая мембрана, которая удержит даже самый жидкий фарш.
Жировую сетку нарежьте на кусочки. Слишком ровно нарезать не требуется. Главное, чтобы вы могли завернуть в этот отрезок столовую ложку начинки. Потренируйтесь на паре отрезков, и вы поймете, какой размер вам нужен.
Теперь разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Обжарьте сальники с обеих сторон до румяной корочки. Жарьте по 3 -4 минуты. Не больше.
Обжаренные сальники сложите в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на сильный огонь. Добавьте соль по вкусу. Как только все закипит, уменьшите нагрев до минимума и томите сальники на самом слабом огне 15 минут. Готовые сальники снимите с огня и сразу же подавайте к столу.
Из фарша и картошки. Готовим сытно, вкусно и очень симпатично. 😋👍😍
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Как вкусно приготовить картофель: Пармантье, Колканнон и Айдахо. Знаменитые рецепты из картошки.
Сердечные радости. Секреты правильного приготовления блюд из говяжьего сердца 🐂
Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично🍠
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞