Есть продукты, которые не задерживаются. А есть — которые задерживаются слишком надолго. Например, цукини. Особенно летом, когда кажется, что они плодятся сами по себе. И вот в один момент наступает ощущение: «Ну сколько можно этих оладий?»
Так вот. Можно — по-китайски.
Курочка с цукини — отличная начинка
Этот рецепт хорош тем, что:
- ингредиенты доступны в любом супермаркете,
- начинка получается сочной, но не «текучей»,
- вкус сбалансирован, без излишеств, но и не пресный.
Никаких «экзотических» китайских овощей — всё просто, понятно, и при этом результат явно не из кулинарной скуки.
А ещё вы можете приготовить сразу много пельменей и заморозить — на экстренный ужин или вечер без вдохновения.
Ингредиенты
- 500 г – цукини, натереть, отжать лишнюю влагу
- 500 г – куриного фарша
- 1 ст. л. – имбиря мелко нарезать или натереть
- 1/2 ч. л. – молотого черного перца
- 1 ч. л. – сахара
- 2 ч. л. – кунжутного масла
- 3 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 5 ст. л. – растительного масла
- пельменные оболочки — магазинные или домашние
Приготовление — шаг за шагом
1. Подготовьте цукини
- Натрите и обязательно отожмите — это важно! Цукини содержат много влаги, и если не отжать, пельмени могут развалиться или стать мокрыми внутри.
2. Ароматизируем масло
- В сковороде на среднем огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте имбирь, обжарьте на среднем огне 1–2 минуты, пока не появится стойкий аромат.
3. Собираем начинку
- В миске соедините: отжатые цукини, обжаренный имбирь, фарш, оставшиеся 3 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец, сахар, кунжутное масло, светлый соевый соус и рисовое вино.
- Перемешивайте в одном направлении в течение 5 минут — масса должна стать липкой и почти однородной.
4. Формируем пельмени
- Заворачивайте как умеете — можно просто полумесяцем, можно с защипами. Главное — чтобы не были открыты. Удобно использовать магазинные оболочки, но домашние, конечно, дадут более тонкое тесто.
5. Жарим и парим
- Разогрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите пельмени, жарьте до золотистого дна. Затем влейте чуть меньше сантиметра воды, сразу накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока вода не выпарится.
- Крышку снимите, обжарьте дно до румяной корочки.
6. Подаём
- Обязательно подайте с темным рисовым уксусом, чили маслом или соевым соусом. А ещё лучше — сделайте полноценный соус для пельменей с уксусом, кунжутным маслом, чесноком и сахаром.
Замораживание
Свежеслепленные пельмени можно сразу отправить в морозилку: разложите на доске, чтобы не касались друг друга, прикройте плёнкой. Через несколько часов, когда замёрзнут — пересыпьте в пакет.
Совет
- Если хотите усилить вкус — добавьте немного жареной куриной кожи в начинку (но это строго на любителя).
- Лучше использовать куриное бедро, грудка получится суховата.
Если вы ищете альтернативу стандартной мясной начинке и не прочь устроить кулинарный вечер с лепкой, обязательно попробуйте эти курино-цукини пельмени. Простые, сочные и очень «домашне-китайские».