Слово «омлет» имеет французское происхождение — «omelette». История появления самого блюда окутана множеством легенд, гипотез и различных версий. Найти конкретного создателя достаточно трудно, поскольку похожие блюда встречались в кухнях древних греков и римлян.
Одной из популярных легенд считается легенда об императоре Австрии, Франце Иосифе. Мол, он однажды заблудился в лесу и, остался без сопровождения, обратился за помощью к леснику. Хозяева дома, испугавшись, быстро подготовили для императора блюдо из запасов — молока, муки и яиц. Император впечатлился вкусом и приказал его готовить на королевских кухнях. Однако это рассказ из XIX века, и нельзя считать его точным происхождением омлета.
Ключевой этап приготовления омлета — это взбивание яиц. Их нужно перемешать тщательно, без использования миксеров или венчиков — достаточно вилки. Важна однородная текстура без пузырьков воздуха: избыток пузырьков делает омлет неравномерным. Иногда советуют пропустить яичную массу через сито, чтобы она стала более однородной. Если пузырьки всё же появились, стоит оставить массу на 10 минут — так они исчезнут.
Япония славится многообразием и необычными вкусами. Там существует и несколько видов омлета:
- тамаго-яки — изящные яичные блинчики, формирующиеся в рулеты;
- омурайсу — яичный блинчик с начинкой из риса;
- оякодон — в качестве начинки здесь используется рис с курицей;
- чаван муши — жидкий омлет, готовящийся и подающийся в особой посуде.
Предлагаю вам попробовать приготовить несколько вариантов этого интересного и необычного блюда.
Японский омлет Тамагoяки
Начнем с рецепта простого и питательного рулета, приготовленного из тонких яичных блинчиков. Он идеально подойдет для завтрака или закуски.
Необходимые продукты:
- лук-порей или обычный зеленый - 5 г;
- яйца - 3 шт.;
- соль - 1/3 чайной ложки;
- молоко - 1 столовая ложка;
- черный перец - 1/3 чайной ложки;
- репчатый лук - 15 г;
- растительное масло - 1 столовая ложка;
- морковь - 15 г;
Процесс приготовления:
1. Морковь, лук-порей, а также репчатый лук нарежьте маленькими кубиками.
2. Яйца аккуратно взбейте вилкой до однородной консистенции. Процедите яичную массу через сито.
3. Добавьте овощи, перец с солью, влейте молоко и аккуратно перемешайте смесь.
Для жарки рекомендуется использовать сковороду квадратной формы, хотя круглая тоже подойдет. Главное смазать ее маслом и хорошо разогреть. Масло и кондитерская кисть еще нам понадобятся в процессе.
4. Когда сковорода достаточно нагреется, налейте тонкий слой яичной смеси — она должна равномерно покрыть дно. Жарьте около 1-2 минуты на слабом огне до появления легкого зарумянивания.
5. Когда блинчик хорошо поджарится, аккуратно сверните его рулетом до середины.
6. Переместите полученный рулет к стенке сковородки и смажьте свободную часть дна маслом. Вылейте еще немного яичной смеси, чтобы сформировать новый блинчик. Вернее, не считая самого рулета, получаются две полусферы: одна готовая, вторая сырая.
7. Жарьте и постепенно опять сворачивайте рулет и отодвигайте к стенке сковороды, выливая яичную смесь по той же схеме. Так повторяйте, пока не закончится вся яичная смесь.
8. Некоторые предпочитают выкладывать готовый рулет на бамбуковую циновку для роллов, чтобы придать ему более четкую форму, и оставляют его полежать минут на 40. После этого нарежьте его на кусочки.
9. И подавайте — он отлично сочетается с соевым соусом и служит прекрасной основой для суши или роллов.
Омлет Оякодон
Название этого блюда переводится как «родитель и ребёнок». Оно отличается от приготовления привычного нам омлета, что вызывает ещё больший интерес попробовать его.
Подготовьте следующие продукты:
- половина стакана риса;
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 300 г куриной грудки;
- 6 столовых ложек соевого соуса;
- 90 г репчатого лука;
- растительное масло;
- 20 г зелени.
Приготовление:
Чтобы сэкономить время, рис лучше сварите заранее.
1. Нарежьте лук полукольцами средней толщины.
2. А курицу небольшими кусочками.
3. Разогрейте сковороду, на которую сначала влейте соевый соус, а затем выложите лук.
4. Следом добавьте сахар, перемешайте и разложите кусочки куриной грудки. Тушите мясо около 4-5 минут, в зависимости от интенсивности огня.
5. Параллельно нарежьте мелко зелень для украшения.
6. Аккуратно взбейте яйца до однородной консистенции. Когда мясо почти готово, аккуратно залейте в сковороду яичную смесь, равномерно распределяя её по поверхности. Готовьте около 3-4 минут, следя за процессом.
7. Для подачи возьмите глубокую тарелку или пиалу, наполните её наполовину рисом, а сверху выложите омлет, предварительно разрезав его на четыре части. Украсьте сверху зеленью — и всё, блюдо готово.
Вот несколько примеров оригинальных и необычных рецептов японского омлета, для тех, кто ищет новые вкусы.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют другие похожие статьи: