Блюда в духовке всегда получаются очень вкусными и более полезными, чем зажаренные на сковороде. Картофель занимает одно из самых главных мест в кулинарии. Некоторые и дня не могут прожить без него. А если его еще дополнить ароматными грибочками, то блюдо получится еще вкуснее.
Немного полезных советов
Вкратце поговорим о посуде, в которой мы обычно выпекаем.
На материалах останавливаться не будем, поскольку все знают, что посуда для выпекания в духовке есть стеклянная, керамическая, чугунная, силиконовая и т. д. Каждый материал обладает положительными и отрицательными нотками, главное изначально понимать, что вы от него хотите.
Я хочу пару слов сказать о стеклянной форме, горшочках и рукаве.
О свойствах стеклянного изделия говорить не стоит, все ясно. Разве что, стоит сказать о красоте момента приготовления и подачи, ведь вся магия видна. Блюдо можно приготовить с хрустящей корочкой или сделать более тушеным. Объем растительного масла минимален, как и риск, что блюдо подгорит.
Горшочки равномерно нагреваясь, запекают каждый ингредиент, давая ему возможность дойти до готовности в собственном соку. Никто не поспорит, что любое блюдо в горшочках имеет неповторимый вкус. И это благодаря свойству керамики прогреваться иначе, плавнее и равномернее.
Рукав для запекания тоже интересный помощник на кухне. Самое главное покупать у хороших производителей. В остальном это удобный и простой инструмент, позволяющий создавать разные комбинации и хорошенько перемешивать все, объединяя ингредиенты со специями, соусом и т. д. Не выйдет создать аппетитную корочку, но можно, если за 10-15 минут до готовности разрезать рукав.
Теперь предлагаю приступить к знакомству с рецептами.
Запеченный картофель с грибами и сыром в сливочном соусе
Такое блюдо можно использовать как самостоятельное или как в качестве сытного гарнира к обеду или ужину.
Необходимые ингредиенты:
- репчатый лук - 2 шт;
- свежие шампиньоны - 330 граммов;
- сливки с жирностью 10% - 1 стакан;
- картофель - примерно 1 кг;
- сыр - 250 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- специи, соль и черный перец - по вкусу;
- сырые яйца - 2 шт;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Все овощи очищаем. Лук мелко нарезаем.
2. Обжариваем его на растительном масле до появления золотистого оттенка.
3. Шампиньоны нарезаем произвольно, но желательно не мелко.
4. Добавляем их к луку и жарим, пока не исчезнет вся жидкость. Чеснок измельчаем.
5. Добавляем в сковороду, солим, посыпаем перцем, специями. Готовим еще около двух минут.
6. Картофель нарезаем кружочками.
7. Маслом смазываем форму для запекания и выкладываем сначала половину картофеля.
8. Далее смесь грибов и лука.
9. Примерно половину сыра нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем на начинку.
10. Затем оставшийся картофель, его тоже можно слегка посолить.
11. В отдельной емкости перемешиваем яйца со сливками, добавляя соль и перец.
12. Полученную смесь выливаем в форму.
13. Отправляем запекаться в духовку примерно на час при температуре 200–220 градусов. Остатки сыра натираем на крупной терке.
14. По окончании времени достаем запеканку, посыпаем сыром и готовим еще около 15 минут.
Следите за готовностью — время в духовке может немного отличаться от указанного здесь.
15. В результате получается очень вкусная запеканка с румяной сырной корочкой.
Индейка по-французски
Это оригинальное и аппетитное блюдо подойдет и для праздничного стола, и в обычный день можно порадовать своих близких.
Необходимые продукты:
- 500 г картофеля;
- 150 мл сметаны;
- 500 г индейки;
- 3 помидора;
- специи по вкусу;
- 300 г шампиньонов;
- 150 мл майонеза;
- 3 средних луковицы;
- немного воды;
- 200 г твердого сыра;
- масло для смазывания формы.
Процесс приготовления:
1. Обжариваем шампиньоны вместе с луком до легкой золотистости. Немного свежего лука нарезаем тонкими полукольцами.
2. Индейку режем поперёк волокон на небольшие ломтики толщиной около 1 см. Затем накрываем их пищевой плёнкой и отбиваем. Посыпаем солью, перцем и любимыми специями.
3. Картофель нарезаем тонкими кружечками — примерно 2 мм толщиной (более толстые могут плохо пропечься).
4. Для соуса соединяем сметану с майонезом, добавляем перец и немного воды для более жидкой текстуры.
5. Смазываем форму маслом и выкладываем куски индейки, сверху посыпаем свежим луком и поливаем соусом.
6. Затем идут картофельные кружочки, которые также покрываем соусом и перчим.
7. Следующий слой — жареные шампиньоны, покрытые картофелем и соусом.
8. Верхний слой — свежие помидоры, нарезанные полукружочками, политые соусом.
9. Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую духовку на 60–70 минут при температуре 180°C. Далее натираем сыр на крупной терке и за 10 минут до готовности посыпаем наше блюдо.
10. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и небольшими помидорами. В качестве альтернативы индейке подойдут говядина или свинина.
Картофель с грибами и овощами
Практически постный рецепт. Но тем не менее, получается очень вкусно и питательно.
Ингредиенты:
- картофель — 800 г.;
- шампиньоны — 300 г.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 луковица;
- болгарский перец — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л. + 2 ст. л.;
- вода — 150 мл.;
- специи, приправы — по вкусу.
Приготовление:
1. Обжариваем на растительном масле шампиньоны, пока не испарится весь грибной сок.
2. Нарезаем овощи, форма какая вам нравится, главное, чтобы кусочки были ни маленькими, ни большими. Начинаем с картофеля.
3. Потом морковь, перец, лук, помидоры.
4. Все складываем в удобную емкость и перемешиваем, затем солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, 2 ст. л. растительного масла и вновь хорошенько перемешиваем.
5. Блюдо у нас будет готовиться в горшочке, поэтому все овощное разнообразие перекладываем в него. Добавим лавровый листик и 150 мл. воды, можно взять овощной бульон. Закрываем и отправляем в не разогретую духовку на 1,5 часа при 200 градусах.
6. Можно также сделать все то же самое, но с мясом, заранее приготовленным.
Куриные ножки с картошкой и грибами
Рецепт может занять первое место на праздничном ужине, несмотря на простые ингредиенты и легкость приготовления.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт;
- куриные ножки - 8 шт;
- шампиньоны - 500 гр;
- картофель - 1 кг;
- луковица крупная - 1 шт;
- майонез или сметана – 2 ст.л;
- соевый соус - 1 ст.л;
- кисло-сладкий соус – 1 ст.л;
- специи, приправы, соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Куриные ножки солим, перчим, добавляем специи, сухой чеснок, кисло-сладкий и соевый соус. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
2. Картофель нарезаем произвольно, можно четвертинками. Добавляем соль, перец, сухую зелень, куркуму или паприку и майонез. Перемешиваем.
3. Лук нарезаем четвертинками колец, морковь кружочками и сразу кладем в картофель, все перемешав.
4. Шампиньоны моем, если у вас слишком крупные, можно их разрезать пополам, но для красоты мы будем готовить их целиком. Добавляем сюда соль, перец, сухую зелень и столовую ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем.
5. Блюдо у нас будет готовится в рукаве для запекания, который завязываем с одной стороны. И отправляем туда сначала картофель, разравниваем. И наверх выкладываем куриные ножки с грибами. Завязываем рукав и перекладываем на противень, застеленный фольгой. Прокалываем рукав зубочисткой и убираем в разогретую при 190-200 градусах духовку на 1 час. По желанию можно посыпать блюдо любой зеленью.
6. Запеченная картошка с курицей и грибами получается сочной и ароматной.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют другие похожие статьи: