Сегодня у нас в меню подборка очень вкусных и простых в приготовлении блюд из шампиньонов.
Хрустящие шампиньоны, жареные на сковороде в кляре
Приготовив шампиньоны по данному рецепту, у вас получатся грибы, сочные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Секрет кроется в особом составе панировки. При желании, таким же способом можно пожарить цукини, кусочки рыбы или куриное филе.
Нам понадобится:
- картофельный крахмал: 1 полная столовая ложка;
- шампиньоны свежие: полкилограмма (500 г);
- приправы: соль, черный перец и любые другие специи — по вкусу;
- яичный белок: одна штука;
- растительное масло для жарки;
- вода кипяченая: 250 мл;
- пшеничная мука: приблизительно 7-8 столовых ложек (без горки).
Процесс приготовления:
1. Грибы промойте, просушите. Если они крупные — разделите каждый на две или три части. Мелкие экземпляры можно оставить целиком. В отдельной емкости взбейте белок до легкой пены, добавьте соль и выбранные специи.
2. Влейте холодную кипяченую воду и перемешайте массу.
3. Постепенно всыпьте муку и крахмал. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Консистенция должна напоминать негустую сметану. (Возможно муки понадобится чуть больше или меньше).
4. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек гриба окунайте в подготовленный кляр, чтобы он полностью покрылся им со всех сторон.
5. Жарьте на умеренном огне до золотисто оттенка с обеих сторон.
6. Подавайте сразу же, в сочетании со свежими овощами, легким салатом или в качестве дополнения к вашему основному блюду.
Пикантные шампиньоны, запеченные в духовке
Это один из самых простых и быстрых рецептов приготовления шампиньонов.
Необходимые продукты:
- измельченный сушеный чеснок – одна чайная ложка;
- свежие шампиньоны – 250 граммов (примерно 10 штук);
- приправы (соль и перец) – по вкусу;
- майонез – две-три столовые ложки;
- сладкий молотый перец (паприка) – одна чайная ложка без горки.
Порядок действий:
1. Промойте грибы и дайте им полностью обсохнуть. В отдельной посуде смешайте шампиньоны с майонезом, паприкой, сушеным чесноком, солью и черным перцем.
2. Накройте емкость пищевой пленкой или тарелкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на двадцать минут.
3. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой, а сверху установите решетку. Разложите подготовленные грибы на решетке, располагая их шляпками вниз.
4. Запекайте при 220°C около 25 минут. Корректируйте время и температуру, ориентируясь на особенности вашей духовки. Готовность определяется визуально: как только грибы заметно уменьшатся в объеме и приобретут золотистый цвет, блюдо можно доставать.
5. В результате получаются грибы с ярким, пикантным вкусом и невероятно сочными.
Тушеные шампиньоны со сметаной
Это блюдо подойдет как в качестве закуски, так и питательного ужина.
Что понадобится:
- сливочное масло – 20 граммов;
- свежие шампиньоны – полкилограмма (500 г);
- соль, молотый перец, свежая зелень и любые другие желаемые специи – по вкусу;
- лук репчатый – две головки;
- сметана высокой жирности – примерно 200–250 граммов;
- зубчики чеснока – 2-3 штуки;
- растительное масло для жарки.
Как готовить:
1. Грибы порежьте на небольшие части. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте в нем подготовленные грибы.
2. На отдельной сковороде также нагрейте масло и обжарьте лук, нарезанный и очищенный заранее. И лук, и грибы готовьте по отдельности, не забывая периодически их перемешивать.
3. В это время очень мелко нарубите зелень. Ее мы добавим в самом конце. Чеснок также измельчите ножом или натрите.
4. Когда лук и грибы будут готовы, соедините их в одной сковороде. Добавьте кусочек сливочного масла и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 3–5 минут.
5. После этого добавьте соль, приправьте перцем, введите измельченный чеснок и снова перемешайте. Затем залейте сметаной и еще раз хорошо все перемешайте.
6. В завершение процесса добавьте рубленую зелень. Оставьте под крышкой на несколько минут, после чего снимите с огня.
Совет: Если вы используете сметану с невысоким процентом жирности (менее 20%), чтобы она не свернулась при нагревании, можно предварительно ввести в нее небольшое количество муки.
Шампиньоны с курицей в сметанном соусе
Это блюдо, сочетающее в себе птицу и грибы — идеальный вариант для сытного обеда или ужина.
Что понадобится:
- шампиньоны (свежие): 5-6 штук;
- куриная грудка: 2 шт;
- чеснок: 1-2 дольки;
- лук репчатый: 1 головка;
- сметана: 200 грамм.
Приготовление:
1. Сначала подготовьте грибы, тщательно их очистив от загрязнений.
2. Куриную грудку разрежьте на полоски (соломкой) или используйте другой предпочтительный для вас способ нарезки — здесь нет строгих требований.
3. Шампиньоны нарежьте ломтиками подходящей толщины.
4. Репчатый лук измельчите полукольцами или более мелкими кусочками.
5. Нагрейте сковороду. Выложите лук, добавьте пропущенный через пресс чеснок и пассеруйте до легкого золотистого оттенка. Затем добавьте нарезанное мясо и продолжайте готовить, пока куриные кусочки не изменят цвет на белый.
6. Когда курица будет готова, добавьте нарезанные грибы. Приправьте солью, перцем, любыми специями и травами по вкусу.
7. Жарьте, пока большая часть выделившейся влаги не испарится. Затем влейте сметану и добавьте немного воды, хорошо перемешав компоненты.
8. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте около 15 минут.
9. Когда соус достигнет желаемой густоты, блюдо готово.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют похожие рецепты: