Воздушный, хрустящий хворост – это вкусное и простое лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Этот рецепт «ушек» на кефире – настоящий шедевр кулинарного искусства, который готовится без скалки, за считанные минуты, и при этом гарантирует невероятно нежные, мягкие и пышные изделия, которые не черствеют даже после остывания. Готовьтесь к тому, что этот хворост исчезнет со стола мгновенно!
Рецепт:
- Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
- Пшеничная мука — 300-350 г (количество может немного варьироваться)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3-4 ст. л. (по вашему вкусу)
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Масло растительное — для фритюра (количество, достаточное для «плавания» изделий)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем яйцо, добавляем кефир, сахар, соль и перемешиваем, добавим соду и погасим ее уксусом или соком лимона, перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто, оно должно растекаться по миске, тогда ушки будут мягкие и воздушные. Оставим на 15-20 минут.
Перекладываем тесто на стол, оно должно липнуть к рукам, припыляем его мукой. Тесто делим на две части. Берем одну часть, хорошо обваливаем в муке, делаем жгут и распределяем его в полоску, толщиной 5-6 мм. И делим еще на полоски, в каждой полоске делаем надрез, выворачиваем (*смотрите подробнее в видео).
Жарим ушки на растительном масле, так, чтобы они могли там плавать. Если они начали пузыриться, значит Вы сделали всё правильно.
Жарим до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Процесс настолько простой и быстрый, что позволяет в любой момент организовать небольшой сладкий праздник без лишних приготовлений. Нежные, тающие во рту «ушки» станут вашим надежным аргументом в пользу домашней выпечки, которая не требует особых навыков, но всегда дает блестящий результат. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему тесто такое липкое? Это нормально?
О: Да, это правильно. Мягкое, липкое тесто — залог воздушности и мягкости готовых «ушек». Работайте с ним, обильно подпыляя руки и поверхность мукой.
В: Чем можно заменить кефир?
О: Подойдет простокваша, ряженка или нежирная сметана, разведенная молоком/водой до консистенции кефира.
В: Почему мои «ушки» не пузырятся?
О: Основные причины: слишком крутое тесто (вы добавили много муки), слабо разогретое масло или толсто раскатанные заготовки.
В: Как понять, что масло достаточно разогрето?
О: Кусочек теста, брошенный в масло, должен сразу окружиться активными пузырьками и быстро подняться на поверхность.
В: Можно ли их приготовить в духовке?
О: Да, но это будет другой результат. Смажьте «ушки» маслом и выпекайте при 180°C до золотистого цвета. Хруст будет менее выраженным.
В: Почему они получились слишком жирными?
О: Скорее всего, масло было недостаточно горячим. Изделия впитывают жир, если жарятся при низкой температуре. Обязательно дайте стечь маслу на бумажных полотенцах.
В: Как хранить готовые «ушки»?
О: В сухой, герметично закрытой таре при комнатной температуре 2-3 дня. Они остаются мягкими.
В: Можно ли сделать тесто заранее?
О: Да, его можно убрать в холодильник на несколько часов, завернув в пленку. Перед формовкой дайте ему немного согреться.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ В оливье лук не добавляю (так вкус нежнее) или немного перьевого. Также не добавляю желтки, только белки: нет "размазни", а жира достаточно от майонеза.
✔️ Кладу вермишель на противень и в духовку, помешиваю, без масла до красноватого цвета и готовлю как плов, с мясом, морковью, луком, очень вкусно. Научила узбечка.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.