Продолжаю вести цикл публикаций о тратах, готовке, расходованию продуктов и их закупке. Стараюсь максимально эффективно расходовать установленную на питание сумму, разумно потреблять купленные продукты, и максимально разнообразно и вкусно кормить семью.
Запас продуктов на начало месяца можно посмотреть здесь:
Продуктовых покупок сегодня не было, всего хватает.
Меню тоже простое, по минимуму.
На завтрак ела творожную запеканку с апельсином.
И бутерброд с яблочным повидлом.
На обед ела картофельное пюре с кабачковой икрой.
Детям сварила куриный суп с вермишелью.
На ужин сварила картошку, ели с соленой скумбрией. Плюс отварная свекла и огурец.
Думала опубликовать рецепт скумбрии в отдельной статье. Но решила в одной.
Уже много лет солю именно таким вариантом.
Очень вкусный вариант соления рыбы. Таким же способом можно засолить селедку, салаку.
Рыба получается ароматная, пряная, средней соли. Я пробовала солить с меньшим количеством соли, но нет, мне вкуснее так, по первоначальному варианту. А вы можете экспериментировать.
Скумбрия пряного посола
2-3 жирные скумбрии
1 литр воды
5 ст. ложек соли (по весу примерно 100 г)
3 ст. ложки сахара
лавровый лист
перец горошком
перец душистый
гвоздика
зерна кориандра
В кастрюльке сварить рассол: в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, снять с огня. Охладить.
Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники. Залить рассолом и оставить на 4 дней в холодильнике под грузом (чтоб рыба была полностью покрыта рассолом).
После этого рыбу вынуть из рассола, нарезать на кусочки и подавать.
Я измеряю количество соли и сахара специальной мерной ложкой. Полная мерная ложка соли без горки - ровно 20 г соли.
Вот такой день. Скоро каникулы.