Это короткая версия-шпаргалка моего рецепта живого хвойного кваса. Подробную статью со всеми нюансами, фотографиями и моей личной историей можно прочитать ЗДЕСЬ.
Ингредиенты (на 3 л банку):
- Хвоя сосны/лиственницы: 75 г (≈ 1/4 банки)
- Вода чистая: 1 л для кипячения + кипяток
- Медь: 50 г (или медная посуда)
- Сахар: 100 г (полстакана) ИЛИ Мед: 6 ст. л.
- Закваска ржаная: 100-150 г ИЛИ Дрожжи свежие: 10-12 г
Приготовление:
- Медная вода: 1 л воды кипятить с медью, пока не выкипит половина.
- Основа: Оставшиеся 0,5 л медной воды долить кипятком до общего объема 3 л.
- Заварить: В банку с хвоей вылить горячую 3-литровую основу. Добавить сахар (если используете его). Оставить остывать.
- Оживить: В остывший до 35-38°C настой добавить мед (если не клали сахар) и закваску/дрожжи. Перемешать.
- Бродить: Накрыть марлей, поставить в тепло на 1-2 суток.
- Разлить: Готовый квас процедить, убрав хвою. Для газации добавить по 1 ч.л. сахара на литр.
- Созреть: Плотно закрыть бутылки, оставить в тепле на 2-3 часа (пока пластиковая бутылка не станет твердой), затем убрать в холодильник.
Советы и как избежать ошибок:
- Используйте только сосну или лиственницу. Хвоя ели и пихты не подходит!
- Не перегрейте мед и закваску. Добавляйте их только в настой, остывший до температуры тела (не выше 38°C).
- Контролируйте газацию. Не оставляйте плотно закрытые бутылки в тепле надолго, особенно стеклянные.
- Осадок со дна — ваша новая закваска. Не выливайте его, используйте для следующей партии.
В чем польза?
Хвоя сосны — это природный кладезь антиоксидантов, в первую очередь дигидрокверцетина. Благодаря процессу брожения, полезные вещества в квасе становятся максимально доступными для организма. Этот напиток помогает поддерживать иммунитет, здоровье сосудов и общую vitalnost (жизненную силу) организма
Все статьи из этой рубрики можно найти по хештегу #КладоваяШпаргалокСемьЦветовЖизни — нажмите на него, чтобы увидеть всю коллекцию рецептов.
Мой канал СЕМЬ ЦВETОB ЖИЗНИ.
Все изображения для этой статьи сделаны мной, и вы можете скачать их без водяных знаков ЗДЕСЬ.
1 статья- Драка из-за женщины в 86 лет и секрет его долголетия. Реальные истории о ХВОЙНОМ КВАСЕ
2 статья- Продлевает жизнь в 2 раза? Вся правда о ресвератроле и пользе хвойного кваса
3 статья- Как приготовить живой хвойный квас: пошаговый рецепт и мои маленькие хитрости