Квас

Купил я вчера на разлив литр кваса за двести рублей. Продавец утверждал, что лучшего кваса мне не отыскать. И что делают этот квас, как раньше в СССР. Выпил я и расстроился. «Да это разве квас? Бражка какая-то!" — подумал я. Я ещё застал то время, когда на улицах нашего города стояли желтые бочки с настоящим квасом. Мне было тогда 15 лет. Тем летом меня и двоюродного брата наш общий друг позвал подработать у своего отца. Дядя Саныч был настоящим братком из 90-х, здоровенный, коренастый, лысый дядька с розовым лицом, как у поросёнка...

Любая историческая эпоха оставляет после себя загадки, которые не всегда поддаются привычной логике. В летописи Великой Отечественной войны есть страница, где суровая реальность столкнулась с удивительным культурным парадоксом. С 1941 по 1945 год в советский плен попали около 3,5 миллионов солдат и офицеров вражеской армии, из которых более 2,4 миллиона составляли немцы. Их ждал тяжелейший физический труд: стройки Урала, рудники Сибири и восстановление разрушенных городов. В начале 1943 года нарком...

На вахте с алкоголем всегда строго — это знает каждый, кто хоть раз работал вахтовым методом. Запреты на спиртное — обычная практика в нефтегазовой отрасли, на стройках и в других удалённых местах работы. Но что делать, если вас наказали за то, чего вы не совершали? Если работодатель решил, что вы готовите самогон, хотя это не было доказано? Именно такую историю пережил начальник участка одной из нефтегазовых компаний в Ханты-Мансийском автономном округе. Сотрудники безопасности нашли в его холодильнике две бутылки с подозрительной жидкостью...

Представьте: жаркий июльский полдень, солнце палит безжалостно. Из холодильника достается бутылка с золотистым квасом — холодным, с легкой пенкой. Традиция! Но если у вас диабет, этот момент омрачается тревогой: "А можно?" Врачи говорят одно, соседка — другое, а интернет запутывает окончательно. Давайте разберемся по науке, без страшилок и рекламы. Квас — продукт двойного брожения: спиртового и молочнокислого. В отличие от газировки, он содержит: Сенсацией стало недавнее исследование (2024 г.) Института...

Квашение — один из самых древних способов заготовки продуктов. Диетолог Лариса Никитина объяснила, для каких еще овощей и фруктов подходит этот процесс. Во время квашения сохраняется максимум ценных веществ. Раз так, почему бы не попробовать разнообразить рацион? Обычно квасят капусту, но вместо нее или вместе с ней можно заготовить и другие плоды. Как объяснила диетолог изданию URA.ru, квашение подходит для огурцов, помидоров, свеклы, редьки, чеснока, яблок, груш, слив, клюквы и винограда. По желанию список можно легко расширить: подходящие рецепты всегда найдутся...

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости канала. Приветствую Вас. Существует множество рецептов квашения капусты, и, безусловно, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты. Однако бывает так, что капуста не квасится, а начинает портиться. В некоторых случаях капуста может даже покрываться плесенью. Причины таких неприятностей не всегда кроются в неудачном рецепте; зачастую дело в технологии приготовления. В этой статье мы рассмотрим важные аспекты процесса квашения капусты, которые помогут вам добиться хрустящей и сочной капусты...

Ржаной "Белорусский улучшенный" хлеб - классический ржаной хлеб, с добавлением 30% пшеничной муки для лучшей текстуры и мягкости. Традиционно, Белорусский ржаной хлеб достаточно плотный и делается на ржаной закваске. Но этот рецепт из книги  "Сборник рецептур и технологических инструкций по выработке национальных сортов хлебо-булочных изделий" 1975 г. специально разработан для выпечки на дрожжах. Несмотря на бытующий миф о том, что хороший ржаной хлеб на дрожжах не получается, этот хлеб по качеству...

Здравствуйте, уважаемые хозяюшки и истинные ценители русской кухни! Если аромат свежего кочана и звонкое хрустение шинковки навевают вам ощущение домашнего уюта и предвкушение праздника — вы попали по адресу. Квашеная капуста — это не просто закуска, это национальное достояние, кладезь витаминов (особенно витамина С), пробиотиков и невероятной пользы для иммунитета и здоровья. Но почему у одной хозяйки капуста получается хрустящей, ароматной и кисловато-пряной, а у другой — мягкой, слизкой или безвкусной? Всё дело в секретах и нюансах, которые я раскрою для вас сегодня...

Квас… Одно это слово — и сразу веет теплом, свежестью, чем-то исконно русским, родным. С детства помним этот неповторимый вкус — чуть кислый, чуть сладкий, с легкой хлебной ноткой и игривыми пузырьками. Квас — это не просто напиток, это целая история, культура, и, конечно, вкус лета в каждой капле! Давайте погрузимся в мир кваса, узнаем о его богатом прошлом и научимся готовить этот замечательный напиток дома — по традиционным и новым рецептам. История кваса уходит вглубь веков. Представьте себе,...

"Сегодня я буду квасить"!!! 😂😂😂 Испокон веков люди квасили капусту в собственном соку (часто в деревянных бочках). Расскажу о классическом рецепте квашеной капусты, которая делается без воды, без сахара и без химии 🙀😸...

Вы когда-нибудь замечали, какой особенный, чуть кисловатый аромат у настоящего деревенского хлеба? Секрет часто кроется в закваске — живой культуре из диких дрожжей и молочнокислых бактерий. Если вы хотите печь хлеб с глубоким вкусом и пористым мякишем, закваска — идеальный выбор...