Ну что, мои дорогие, вот мы и подошли к самому главному! После наших разговоров об удивительной легенде и научной мощи, которая скрывается за старинными рецептами, пришло время для практики!
Сегодня я поделюсь с вами своим личным, проверенным годами методом, как приготовить настоящий, живой хвойный квас в домашних условиях. Напиток, который я периодически ставлю, чтобы очистить организм и поддержать силы.
Не пугайтесь, если рецепт покажется вам необычным. Я все объясню максимально просто, по шагам. Главное — начать. Этот рецепт — один из самых ярких «цветов» в палитре моей жизни, и я буду очень рада, если он приживется и в вашем доме.
Итак, давайте творить!
Что нам понадобится (на 3-литровую банку):
- Хвоя сосны или лиственницы: Примерно 70-75 грамм. По объему это примерно 1/4 или 1/3 часть банки, не больше. Для начала советую брать поменьше, чтобы привыкнуть ко вкусу.
- Вода: Чистая, питьевая. Примерно 2,5-2,8 литра.
- Для сладости, но правильнее сказать-для кормления бактерий, которые будут готовить квас!)) (на выбор):
- Мед: 6 столовых ложек.
- ИЛИ Сахар: 100 грамм (примерно полстакана).
- Для брожения - это и есть невидимые трудяги, которые готовят квас! (на выбор):
- Ржаная закваска: 100-150 грамм (если вы печете хлеб, она у вас точно есть).
- ИЛИ Свежие прессованные дрожжи: 10-12 грамм (не бойтесь их, ниже объясню почему!).
- По желанию: Несколько корочек сухого ржаного хлеба (лучше своего, на закваске) — они помогут брожению.
Моя маленькая хитрость: Я не режу и не строгаю хвою, как пишут во многих рецептах. Я делаю квас часто, и мне ни к чему лишние действия. Небольшие целые веточки потом гораздо легче вынимать из банки.
Пошаговый рецепт приготовления
А теперь — сам процесс. Он больше похож на магию, но на самом деле все очень просто! И начинается эта магия с главного секретного ингредиента.
Шаг 1: Готовим медную воду — основу основ
Это самый важный и необычный шаг.
Моя история с медью: Ох, и намучилась я, когда в самом начале искала эту медь! В итоге мне удалось купить примерно 10-сантиметровую медную пластину шириной 5 см. Вот ее я и кипятила в кастрюльке. Сейчас, к счастью, с этим проще, у меня уже достаточно медной посуды, которую я понемногу покупала (кажется, на Кольчугинском заводе). Так что сейчас это не проблема.
Как можно сделать на первых порах если нет емкости из чистой не луженой меди. Если нет такого сосуда, то можно взять примерно 50 граммов обрезков чистой красной меди (стружку, проволоку и т. п.), но только не сплав – не латунь и не бронзу. Если хотите использовать медную проволоку электропроводов, то необходимо убедиться, что на ней не осталось изоляции, иногда и не видимой глазу (например, прозрачная эмаль); проволоку необходимо тщательно зачистить наждачной бумагой от изоляции, чтобы в ваш хвойный квас не попала нежелательная химия.
Как сделать воду:
Берем 1 литр чистой воды и кипятим его с медью (либо в медной посуде, либо с 50 г чистой меди в обычной кастрюле), пока половина воды не выкипит. У нас останется примерно пол-литра концентрированной медной воды.
Шаг 2: Создаем основу для кваса
Теперь внимание, ключевой момент: в кастрюлю с нашими горячими пол-литрами медной воды мы доливаем кипяток, доводя общий объем ровно до 3 литров. У нас получилась полная 3-литровая кастрюля горячей основы.
Шаг 3: Завариваем хвою и добавляем сладость
Берем пустую трехлитровую банку и кладем в нее заранее отмеренную хвою (примерно 75 грамм).
Сразу же заливаем эту хвою нашей горячей 3-литровой основой из медной воды.
Сразу же, пока вода горячая, добавляем полстакана сахара (или ждем, когда остынет, чтобы добавить мед) и перемешиваем.
Теперь оставляем банку в покое, чтобы все это настоялось и остыло до комнатной температуры.
Шаг 4: Запускаем брожение
Когда настой в банке остыл до комнатной температуры (или чуть теплее, 35-38 градусов, если используете мед), добавляем наш «моторчик»:
- Мед (если не добавляли сахар ранее).
- Закваску или дрожжи (около 1 столовой ложки закваски или 10-12 г дрожжей).
Все перемешиваем, накрываем банку марлей и ставим в темное место с температурой 20-25 градусов. Оставляем бродить примерно на сутки. Не забудьте подставить под банку миску!
Финальные шаги: розлив, газация и хранение
Итак, прошли сутки-двое. Вы видите, что ваш квас активно «играет», шипит и пахнет лесом. Поздравляю, он почти готов! Осталось несколько штрихов.
Шаг 1: Убираем лишнее
Первым делом нам нужно аккуратно вытащить из банки всю хвою. Тут вы и оцените мой лайфхак: целые веточки вынимать гораздо проще, чем нарезанные иголки!
Шаг 2: Розлив и газация
Теперь сцеживаем наш квас, стараясь, чтобы густой осадок со дна остался в банке. Этот осадок — наша будущая закваска. Разливаем квас по чистым бутылкам.
Моя хитрость для «игристости»: Чтобы квас получился ядреным, газированным, я добавляю в бутылки еще немного сахара — примерно по 7 грамм (чайная ложка с горкой) на каждый литр. Плотно закрываем бутылки.
Шаг 3: Созревание и хранение
Теперь бутылки нужно оставить в тепле еще на пару часов. Как понять, что пора в холодильник? Если вы используете пластиковые бутылки, просто нажмите на нее. Как только она стала твердой, упругой — сразу же убираем его в холодильник, чтобы остановить брожение.
Все! Наш живой, целебный хвойный квас готов!
Знаю, у вас есть вопросы! Отвечаю заранее
1. Когда лучше всего заготавливать хвою?
Лучшее время — конец лета и осень. В это время молодые иголочки уже выросли и набрались сил. Но, по большому счету, я собираю ее круглый год.
2. Можно ли использовать хвою с новогоднего дерева?
Да, но при одном очень важном условии — если у вас была СОСНА. А вот хвою ели или пихты использовать для этого рецепта нельзя!
3. Что делать с осадком, который остался в банке?
Это наше сокровище! Это готовая квасная закваска для следующей партии.
4. Обязательно ли использовать пластиковые бутылки?
Для контроля газации они, честно говоря, удобнее всего. Если используете стекло, будьте осторожны — не оставляйте его в тепле слишком надолго.
5. Сколько можно пить? Пить квас следует по одному стакану ежедневно во время приемов пищи. Но не более чем 3 раза в сутки.
6. Есть ли противопоказания?
Да. Препараты на основе хвои не рекомендуются людям с воспалительными заболеваниями почек.
Ну вот и все! Наш живой, ароматный, ядреный хвойный квас готов. Наливаем его в красивый стакан и наслаждаемся этим изумительным напитком! Мне так хочется дать вам его попробовать через экран.
Спасибо, что были со мной и дочитали этот непростой рецепт до конца! Я буду счастлива, если он вдохновит вас на создание чего-то полезного и доброго. Делайте квас, ведь это рецепт нашего с вами здоровья и долголетия!
Я понимаю, что рецепт получился очень подробным. И обращаться к нему чпсто неудобно. Поэтому, для вашего удобства, я подготовила короткую версию-«напоминалку», которая всегда будет под рукой. Полная версия этой шпаргалки хранится в моей специальной рубрике «КЛАДОВАЯ РЕЦЕПТОВ». Найти ее можно ЗДЕСЬ. (Будет опубликована 31.10)
Кстати, все фотографии для этой статьи я сделала сама, и вы можете скачать их без водяных знаков ЗДЕСЬ!
