Ароматный жареный рис с креветками, яркий салат из романа и микрозелени, яичница с жидким желтком и свежий акцент сельдерея — блюдо, где Корея встречается с гастроэстетикой CressFather
Готовим вместе с Алексеем Химандритовым, шефом студии Юлии Высоцкой и партнёром проекта CressFather
А предыдущий рецепт мороженого лайм-базилик уже на нашем канале 🔗
⏱ Общее время: 30–40 минут
🍽 Количество порций: 2–3
🛒 Ингредиенты
Для риса Боккимбап
- Рис круглозерный (охлаждённый, вчерашний) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (≈100 г)
- Креветки королевские (очищенные) — 7–10 шт.
- Цукини — 100 г (можно заменить огурцом)
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соевый соус — 30–40 мл
- Растительное масло — для жарки
Для панчана (кимчи из романа с микрозеленью)
- Сердцевина салата роман — 1 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соевый соус — 50 мл
- Кунжутное масло — 10 мл
- Соус кочудян — 10–15 г
- Микрозелень брокколи и горошка — для маринования
Для яичницы-глазуньи
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
🥘 Приготовление
1. Приготовление панчана (кимчи из романа)
Часть микрозелени (сельдерея и горошка) маринуем вместе с салатом, чтобы она отдала сок и напиталась вкусом соусов, а часть оставляем для подачи
- Сердцевину романа разберите на листья или крупно нарежьте
- В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло и кочудян
- Добавьте роман, половину микрозелени брокколи и горошка, мелко нарезанные чеснок и чили
- Аккуратно перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась
- Оставьте мариноваться на 10–15 минут
2. Подготовка креветок и жарка
- Очистите и обрежьте креветки, как показано на фото
- Обжарьте креветки на шпажках до румяной корочки
- Отложите в сторону
3. Приготовление риса Боккимбап
- На ароматном масле обжарьте лук, чеснок и чили
- Всыпьте нарезанный кубиком цукини
- Добавьте холодный рис и обжаривайте до лёгкой корочки
- Влейте соевый соус, добавьте микрозелень редиса, перемешайте и снимите с огня
4. Приготовление яичницы
- Обжарьте яйца до состояния глазуньи с мягким, текучим желтком
5. Сборка и подача
- В центр тарелки выложите горячий рис боккимбап
- Рядом панчан — маринованный романо с микрозеленью
- Украсьте микрозеленью редиса и гороха
- Сверху — яичницу и креветки
6. Финальный штрих: ароматная нота сельдерея
Перед подачей щедро посыпьте всё блюдо микрозеленью сельдерея.
Её пряный аромат и свежий хруст станут гастрономической точкой в этом блюде.
🔗 Хочешь увидеть, как рождаются эти блюда — и узнать больше о микрозелени, вкусах и подаче?
🎬 Бекстейдж съёмки и процесс приготовления смотрите во ВКонтакте
💬 В Telegram — читай советы от шефов, как микрозелень раскрывает блюдо и почему она полезна
А если понравился этот рецепт — попробуй ещё:
👉 Бешбармак из тунца 🔗
👉 Мороженое лайм-базилик 🔗
👉 Зеленый гаспачо из авокадо с креветками 🔗