Александра II называют Царём-Освободителем, но за грандиозными реформами скрывался человек, который искренне любил природу, охоту и неторопливые трапезы в русском духе. В отличие от утончённых гурманов Европы, он предпочитал не заморские изыски, а горячий щи, парное молоко и свежий хлеб из русской печи.
Александр II был страстным охотником. Охота для него была не просто развлечением, а способом уйти от придворной суеты. Он мог проводить в лесу целые дни, и именно там — вдали от золота дворцов — император чувствовал себя особенно свободным.
Во время охотничьих привалов царь ел то же, что и его спутники:
- дичь, только что добытую;
- щи из котла, сваренные на костре;
- хлеб, испечённый в полевых условиях.
Никаких золотых приборов — только оловянная кружка и походный нож.
В Зимнем дворце могли подавать любые редкости, от французских соусов до устриц, но Александр II оставался верен традиционной русской кухне. Самыми частыми блюдами на его столе были:
- щи или уха, приготовленные на мясном или рыбном бульоне;
- каши — гречневая, перловая, ячневая;
- солёности и квашеная капуста — без них не обходился ни один обед.
Император уважал трудовую еду. Он неоднократно повторял, что пища должна быть «здоровой и честной», а не нарядной.
Одним из любимых напитков Александра II был кумыс — ферментированное кобылье молоко, популярное у кочевников. Врачи рекомендовали его как средство от усталости и нервного напряжения.
Кроме того, император любил парное коровье молоко, которое подавали прямо из дворцовой фермы. Эту страсть знала вся семья: порой он мог начать день не с кофе, а именно с кружки молока и кусочка свежего хлеба.
В отличие от многих предшественников, Александр II любил домашние обеды без церемониала. За столом он хотел видеть семью — детей, супругу, позднее и Екатерину Долгорукову.
За такими обедами звучали не фанфары, а голоса детей. Ели просто: индейку, жаркое, домашний пирог. Император не любил пышности и мог даже пожурить поваров за «излишества».
Александр II не тяготел к французской кухне, но считал необходимым продвигать русские продукты. По его распоряжению на придворных приёмах часто подавали:
- икру — осетровую и паюсную;
- пироги с рыбой;
- стерлядь в вине.
Он считал, что именно русская кухня достоинна того, чтобы быть представленной Европе.
Историки отмечают: даже в последние годы жизни император ел всё так же умеренно. Его утро начиналось с чая или молока, обед — с щей, а вечером он мог довольствоваться кусочком хлеба и лёгким ужином.
Александр II изменил страну, но сам остался верен простым вещам: лесу, хлебу, молоку и домашнему обеду. Его стол был продолжением его характера — твёрдого, русского, без показной роскоши.
Подписывайтесь на "Прогулки по Санкт-Петербургу" чтобы не пропустить продолжение.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии - это очень важно для развития канала