Пирог получается влажным, воздушным, с лёгкой цитрусовой ноткой. Готовится просто, выглядит достойно, а вкус - божественный. Смотрите пошаговые фото ( в карусели) и готовьте. Результат вас приятно удивит.
📝 Ингредиенты (на форму 16 см):
- 4 яйца (отделите белки и желтки)
- Щепотка соли
- Цедра 1 апельсина или лимона
- 250 г греческого йогурта (густой, без сахара)
- 50 г рисовой муки (можно заменить на пшеничную)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. свежего апельсинового сока
- 70 г сахарной пудры
🍳 Приготовление: пошаговые фото и советы
Подготовьте две миски: одна - для желтков, вторая - для белков
Чтобы белки взбились идеально, посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
Аккуратно, чтобы не повредить и не смешать, разбить яйца в миску. Затем ложкой переложить желтки в отдельную посуду. Или отделить удобным и привычным для вас способом.
2. В миске с желтками - смешайте:
- Щепотку соли
- Цедру апельсина (или лимона)
- Йогурт
- Муку
- Крахмал
Всё перемешайте венчиком до однородности. Масса будет кремовая и ароматная 🍊
Выдавите из апельсина сок. Нам нужна 1 столовая ложка.
3. Белки взбиваем в пену с 1 ст. лож. апельсинового сока.
Затем, порциями добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до мягких, устойчивых пиков.
Переверните миску - если белки не текут, вы справились. Но не доводите до "перебитых", не должно быть сухой пены.
4. Силиконовой лопаткой введите белки в желтковую смесь.
Делайте это в 2 -3 приёма, медленно, как будто складываете облака. Не мешайте по кругу - лучше поднимать массу снизу вверх.
5. Подготовьте форму 16 см:
У меня форма - обычное кольцо без дна. Ставлю его на подложку от другой формы с большим диаметром.
- Дно и стенки выстелите пергаментом
- Снаружи оберните фольгой (будем печь на водяной бане). Фиксирую в несколько слоёв для надёжности по диаметру.
- Вылейте тесто и аккуратно постучите формой по столу , чтобы вышел воздух.
Поместите форму ( если форма неразъёмная) с тестом в глубокий противень и налейте в него горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины формы с тестом.
ФОРМУ С ТЕСТОМ МОЖНО ПОМЕСТИТЬ В ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ДРУГУЮ ФОРМУ БОЛЬШЕГО ДИАМЕТРА, ЕСЛИ У ВАС ОНА РАЗЪЁМНАЯ. Это создаст эффект водяной бани, благодаря которому пирог пропечётся равномерно и останется влажным.
Так как моя форма была разъёмная, я поставила её на дополнительную подставку- кольцо, которое размещалось в форме с водой. Чтобы форма с тестом не соприкасалась с водой. Пирог готовится на водяной бане.
6. Поставьте форму в большую форму или на противень с горячей водой. Выпекаем:
- 30 мин при 160 °C
- +30 мин при 150 °C
Затем духовку выключаем, даём постоять ещё 10 минут.
7. Остужаем пирог в форме до комнатной температуры.
Только потом вынимаем, аккуратно снимаем бумагу. Пирог должен отдохнуть.
🥄 Перед подачей:
Посыпьте сахарной пудрой. Украсьте цедрой или ягодами. Можно подать с мёдом, вареньем или взбитыми сливками.
💡 Адаптации под ваши вкусы:
- Хотите пшеничную муку - берите 50 г пшеничной вместо рисовой
- Любите лимон - меняйте апельсин на лимон
- Хотите больше сладости - увеличьте сахарную пудру до 90 г