Салат “Русская красавица” — это не один строго фиксированный рецепт, а, скорее, целая категория нарядных, слоеных салатов, которые часто готовят для праздничного стола (как и “Шубу” или “Оливье”).
Обычно в основе “Русской красавицы” лежат Отварная курица (или ветчина/говядина), яйца, сыр и что-то свежее (огурец или яблоко), а “корона” салата — это его оформление.
Предлагаю один из самых популярных вариантов, который включает курицу, сыр и яблоко.
Рецепт Салата “Русская Красавица” (Слоеный Вариант)
Этот салат обычно выкладывается кольцом или горкой и украшается, имитируя “наряд”.
Ингредиенты
Для основы:
Куриное филе (отварное или запеченное): 300 г Сыр твердый (например, российский или пармезан): 150 г Яйца куриные (сваренные вкрутую): 4 шт. Яблоко (кисло-сладкое, например, Гренни Смит): 1 шт. Консервированный горошек: 100 г (по желанию)
Для прослойки и украшения:
Майонез (или смесь майонеза и сметаны): 150–200 г Грецкие орехи (слегка обжаренные): 50 г (для посыпки) Свежая морковь или свекла (отварная): 1 шт. (для украшения) Зелень (укроп, петрушка).
Подготовка Продуктов
Курица: Отварите или запеките филе, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца: Разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной терке, желтки на мелкой (или оставьте для украшения). Сыр: Натрите на крупной терке. Яблоко: Очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
Сборка Слоями
Салат собирается на плоском блюде с помощью кулинарного кольца или просто слоями, формируя высокую горку. Каждый слой промазывается майонезом.
Слой 1: Курица, смешанная с небольшим количеством горошка (если используете). Смазать майонезом. Слой 2: Яблоко. Смазать тонким слоем майонеза. Слой 3: Натертые яичные белки. Смазать майонезом. Слой 4: Сыр. Смазать майонезом.
Украшение (“Красавица”)
Самая важная часть салата — его внешний вид.
Покрытие: Аккуратно обмажьте весь собранный салат тонким слоем майонеза, чтобы выровнять поверхность. Обсыпка: Смешайте измельченные грецкие орехи с мелко натертыми Желтками (они придадут золотистый или желтый оттенок). Обсыпьте этой смесью бока и верх салата. Декор: Из отварной моркови или свеклы можно вырезать тонкие полоски, “розочки” или фигурки и украсить ими верх салата, дополнить свежей зеленью.
Советы
Свежесть: Если вы используете яблоко, собирать салат лучше в день подачи, чтобы яблоко не успело потемнеть и не дало лишней влаги. Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 1–2 часа, чтобы слои пропитались.
(Если вы имели в виду другой вариант “Русской красавицы”, пожалуйста, уточните, какие основные ингредиенты вы хотели бы видеть, например, крабовые палочки или грибы!)
