В каждой семье есть свое «спасательное» блюдо. То, что готовится, когда холодильник пуст, гости на пороге, а возиться с пловом или даже с гречкой по-купечески нет ни сил, ни времени?. У меня для вас есть идеальное решение — каша «Женатая» — гениальное в своей простоте блюдо, которое и голод утолит, и душу согреет.
Почему «Женатая»? Легенды гласят, что это блюдо было последним испытанием для невесты перед свадьбой. Сможет ли она из простейших продуктов — крупы да остатков мяса — сотворить нечто вкусное и сытное? Если каша удавалась — считалось, что из девушки выйдет хорошая хозяйка. Другая версия куда прозаичнее: в кастрюле «женились» два разных вида крупы, создавая идеальный союз вкуса и текстуры.
Какой бы ни была история, эта каша — проверенный временем рецепт. И он актуален как никогда. Справится с этой кашей даже тот, кто дружит с кухней лишь на «вы». Это быстро, бюджетно и невероятно вкусно. Проверим?
Рецепт:
Ингредиенты удивляют своей демократичностью. Не следуйте строго граммам, а доверьтесь интуиции, как это делали наши бабушки.
Ингредиенты (порции на 4-5 персон):
- Крупа перловая — 1 стакан (200 мл)
- Крупа пшенная — 1 стакан
- Мясо (свинина, курятина, говядина) или колбаса/сосиски — 400-500 г
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Морковь — 1-2 шт.
- Томатная паста или соус — 2 ст. л.
- Вода или бульон — около 1 литра
- Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
Эта каша хороша тем, что не нужно стоять над ней. Закладываешь слои — и она томится сама.
- Подготовка круп. Перловку заранее залейте холодной водой на несколько часов (лучше на ночь). Пшено ошпарьте кипятком, чтобы ушла горечь.
- Обжарка овощей. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте тертую морковь. Пассеруйте до мягкости.
- Добавление мяса. Мясо нарежьте кубиками и отправьте к овощам. Обжаривайте до румяной корочки.
- Томление. К мясу с овощами добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты. Слейте воду с перловки и выложите ее в казан. Залейте все кипятком или бульоном так, чтобы жидкость покрывала крупу на 2 пальца. Посолите, поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
- Финальный аккорд. Когда перловка будет почти готова, добавьте в казан подготовленное пшено. Аккуратно перемешайте. Если вода выкипела, долейте еще кипятка. Добавьте лавровый лист и готовьте еще 15-20 минут до полного упревания каши.
- Настаивание. Выключите огонь, в кашу можно добавить кусочек сливочного масла. Дайте ей настояться под крышкой еще минут 20-30. Это обязательный этап, после которого все вкусы окончательно «женятся».
Советы для идеальной «Женатой каши»
- Идеально подходит чугунный казан или утятница. В керамической посуде каша тоже получается отменной.
- Вместо томатной пасты можно использовать мелко нарезанные помидоры. А в конце приготовления добавить горсть замороженного зеленого горошка для цвета и свежести.
- Подача. Подавайте кашу с большим количеством зелени и маринованным огурчиком. Она хороша и горячей, и холодной на следующий день.
Вот так, практически не прикладывая усилий, вы получаете блюдо, которое пахнет детством и заботой. Оно сытное, как плов, нежное, но при этом готовится по принципу «поставил и забыл».
«Женатая» каша — это не просто рецепт. Это состояние души. Она для тех, кто знает толк в простой и честной еде, умеет ценить свое время и хочет порадовать близких без лишних хлопот.
Сварите эту кашу в выходной. Пусть ее аромат наполнит дом, а вкус соберет за столом самых близких. Проверено поколениями: это работает. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Ровно и красиво удалить сердцевину из яблока можно с помощью обычной пробки от пластиковой бутылки. Разрезаем яблоко на ровные круглые ломтики, кладем пробку на сердцевину по центру и придавливаем. Быстро и удобно.
✔️ При помощи бельевой прищепки можно закрыть любую открытую упаковку, или что-то зафиксировать, например, ложку на краю кастрюли, если необходимо постоянно помешивать, она не будет нагреваться и опускаться на дно.
✔️ Если завинчивающаяся крышка не откручивается, оденьте резиновую перчатку, крышка откроется легко.
✔️ Чтобы соль в солонке оставалась всегда сухой и не появлялись комочки, добавьте при засыпании вместе с солью несколько рисинок (10-15).
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.