В предыдущей статье я поделилась рецептом "Сладкий перец с яблоками и корицей", а сегодня расскажу, как мариновала перец с маслом по рецепту из книги "Заготовки впрок".
Приготовление маринованного перца с маслом
Я воспользовалась этим рецептом:
В соответствии с рецептом, исходя из моего количества перца, я подготовила:
- перец сладкий — 2 кг (не очищенного), приблизительно 1.5 кг очищенного;
- масло растительное (у меня рапсовое) — 100 г.
Для маринада:
- вода — 1.5 л (ориентировочно по 0.5 литра в литровую банку) ;
- уксус 9% — 150 мл;
- соль — 60 г (2 столовые ложки с большой горкой);
- сахар — 100 г (4 столовые ложки с маленькой горкой);
- лавровый лист, перец горький и душистый — по вкусу.
Такие пропорции я подсчитала на 1.5 кг очищенного перца.
Приготовление
Сладкий перец почистила и нарезала:
Далее я изменила этапы приготовления, приведенные в книге. Растительное масло не кипятила и не разливала его в пустые горячие банки. Нарезанный перец разложила в банки (получилось 3 банки по литру):
В каждую банку с перцем налила по 33 г растительного масла, это ориентировочно по 2 столовые ложки:
Тем временем сварила маринад:
Залила горячим маринадом перец в банках:
Поставила стерилизовать:
Стерилизовала перец 20 минут, после чего крышки закатала:
Банки перевернула вверх дном, накрыла покрывалом и оставила охлаждаться (смотрите 2 фото в галерее):
Перец, маринованный с маслом, готов:
И ждать, когда можно будет попробовать, не нужно, так как этот перец я готовила в прошлом году. Понравился и мне, и сыну. Правда, не очень распробовали, так как было всего 3 банки.
А как вы маринуете перец?
Я также делаю на зиму со сладким перцем очень простое лечо, из этой же книги, с нейтральным вкусом. Часто использую, когда готовлю борщ.