Всем привет, на связи папа!
Есть блюда, которые готовишь не просто для ужина, а по случаю. В этот раз повод особенный — приближается День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Я всегда отношусь к таким праздникам с уважением: именно благодаря людям, которые трудятся на полях, фермах и в переработке, у нас на столах есть хлеб, мясо, молоко и всё то, что делает жизнь вкусной.
Вот и я решил к такому дню приготовить деревенскую картофельную запеканку с мясом — простую, сытную, ароматную. Такое блюдо не требует сложных приёмов, зато пахнет домом и наполняет кухню таким чувством, которое не купишь ни в одном ресторане.
Вдохновляющие перемены
Когда режешь картошку или укладываешь мясо в форму, невольно задумываешься, как много за этим стоит труда. Сейчас сельское хозяйство в России — это не просто отрасль, а сфера больших достижений, которую Президент Владимир Путин вывел на новый уровень.
АПК развивается, обновляется, становится технологичным и современным.
Государство поддерживает аграриев грантами, льготным лизингом, помогает развивать отдельные направления. Благодаря этому Россия сегодня полностью обеспечивает себя продовольствием: мясо, молоко, зерно, и овощи — всё своё, качественное и доступное.
А ещё, на этой неделе стартовал новый конкурс платформы «Россия — страна возможностей» «Лидеры агропромышленного комплекса».
Это долгожданное решение, которое даст молодым управленцам и специалистам шанс проявить себя, обменяться опытом и получить поддержку своих идей. Такие конкурсы важны! Они создают сообщество людей, для которых развитие сельского хозяйства стало не просто профессией, а делом жизни.
И вот пока в стране обсуждают технологизацию отрасли и новые достижения, я тоже вношу свой вклад — готовлю из нашего, родного. Всё куплено на местном рынке, у фермеров, которых мы знаем по именам. Свои овощи, своё мясо — вкус, за который не стыдно.
Рецепт: картофельная запеканка по-деревенски с мясом
Ингредиенты (на форму Ø 26 см, 4 порции):
• Картофель 900 г
• Фарш (свиной или говяжий, можно смешанный) 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Молоко 120 мл
• Сливочное масло 40 г
• Яйцо 1 шт.
• Сыр твёрдый 120 г
• Соль, перец, специи по вкусу
• Немного растительного масла для обжарки
Пошаговое приготовление
1. Картофельное пюре.
Очистите и отварите картофель до мягкости. Слейте воду, добавьте горячее молоко, масло и яйцо. Разомните до кремовой консистенции.
2. Мясная начинка.
Мелко нарежьте лук, обжарьте его до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите, тушите 10–12 минут, пока не выпарится влага.
3. Сборка.
В форму выложите половину пюре, разровняйте. Затем слой фарша и накройте оставшимся пюре. Сверху посыпьте тёртым сыром.
4. Запекание.
Готовьте при 190°C около 30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть, так запеканка станет плотнее и нарежется ровными порциями.
Совет: если хотите аромат посильнее, добавьте немного мускатного ореха в пюре или щепотку паприки в фарш.
Советы от папы
• Мясо. Для домашней запеканки лучше брать не обезжиренный фарш немного жира придаёт сочности.
• Картошка. Сорта с высоким содержанием крахмала (например, «Гала» или «Синеглазка») делают пюре пушистым и мягким.
• Сыр. Не гонитесь за экзотикой. Наш российский сыр отлично плавится и даёт нужный вкус, проверено лично.
• Соус. Если хочется чуть более празднично, можно перед запеканием полить сверху ложкой сметаны, смешанной с чесноком и травами.
Тёплое слово напоследок
В каждой такой запеканке — труд сотен людей. От тех, кто выращивает зерно, до тех, кто перерабатывает молоко, делает масло и сыр. Поэтому я всегда думаю: готовить значит продолжать их дело. И пока страна отмечает праздник сельского хозяйства, я просто ставлю форму в духовку и чувствую, что тоже немного причастен к этому общему делу.
А вы уже придумали, что приготовить к празднику? Любите ли блюда «из своего» с фермерского рынка, с дачи, с полей? Или предпочитаете покупное?
Пишите в комментариях, не забудьте поставить «👍» и подписаться на канал — впереди у нас ещё много рецептов, которые пахнут домом, трудом и уважением.