«Мам, только не просто жареную курицу!» — сказала дочка, когда я достала из холодильника филе.
В этот момент я поймала себя на мысли, что и правда: иногда нам кажется, что одно и то же блюдо уже приелось. Но стоит добавить грибы, немного сливок и зелени — на столе оказывается совсем другой ужин. Простой, домашний, но с ноткой ресторанного вкуса. Вот за такие маленькие превращения я и люблю кухню.
Универсальность блюда
Курица в сливочно-грибном соусе — это рецепт, который легко подстраивается под ситуацию.
- Хочется лёгкого ужина? Подайте её с овощами или зелёным салатом.
- Нужно основательно накормить семью? Сварите картофельное пюре или макароны, и соус сам соберёт всё воедино.
- Даже с рисом или гречкой это блюдо звучит по-разному.
Универсальность здесь в том, что один рецепт работает для будней, гостей и даже романтического ужина.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
• Куриное филе или бедро без кости 600 г
• Шампиньоны или вешенки 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливки 20% 250 мл
• Масло сливочное 30 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Мука 1 ч. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Петрушка или укроп для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка курицы.
Филе нарежьте крупными кусочками (по 3–4 см). Обсушите бумажным полотенцем, чтобы при обжарке не выделялась лишняя жидкость. Посолите и поперчите.
2. Обжарка.
В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Быстро обжарьте курицу партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите кусочки в миску.
3. Грибы и овощи.
В ту же сковороду положите мелко нарезанный лук, готовьте 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте грибы, нарезанные пластинками, и жарьте до золотистости. Введите измельчённый чеснок, прогрейте ещё минуту.
4. Соус.
Всыпьте муку, перемешайте, чтобы она впитала сок. Влейте сливки тонкой струйкой, размешивая венчиком или лопаткой, чтобы соус стал гладким. Доведите до лёгкого загустения, приправьте солью и перцем.
5. Финал.
Верните курицу в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 7–10 минут. Соус должен плотно обволакивать мясо.
Советы по приготовлению
• Про грибы. Если используете лесные грибы, их нужно предварительно отварить 10 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
• Про сливки. Можно заменить смесью молока и сметаны (1:1). Вкус получится чуть более лёгким.
• Про вкус. Щепотка мускатного ореха делает соус глубже и ароматнее.
• Про текстуру. Если любите более густой соус, увеличьте количество муки до 1,5 ч. л.
Семейные советы и подача
У нас дома у каждого свой «идеальный вариант».
Дети выбирают макароны и поливают их сверху густым соусом, взрослые чаще просят картофельное пюре.
Иногда делаю рис и он тоже отлично дружит с курицей и грибами. Главное правило: соуса должно быть много, потому что именно он делает блюдо нежным и сочным.
А ещё попробуйте посыпать сверху свежей петрушкой или укропом — зелень освежает и делает картину на тарелке ярче.
На заметку хозяйкам
Курица в сливочно-грибном соусе — это тот самый рецепт, который доказывает: не обязательно искать что-то сложное, чтобы ужин выглядел по-особенному. Немного фантазии и привычные продукты раскрываются совершенно по-новому.
А вы чаще готовите курицу с соусом или предпочитаете запекать её в духовке? Поделитесь своими вариантами в комментариях.
Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал — впереди ещё больше рецептов, которые легко адаптируются под любую семью.