Сегодняшняя статья посвящена тому, чтобы накормить домочадцев не просто сытно, а по-настоящему вкусно и с душой. Я давно заметила, что еда, приготовленная с небольшим секретом или по особой технологии, способна создать настоящее настроение уюта.
И сегодня у меня на столе — дуэт, от которого невозможно отказаться. На первое — наваристая, ароматная солянка сборная мясная, которая, как известно, лишь хорошеет на следующий день. А на второе — фаршированные перцы со сливочным вкусом, которые кардинально отличаются от привычных нам. Они не тушатся в томатной заливке, а запекаются под нежнейшим сметанно-томатным соусом. Поверьте, это блюдо вас удивит!
👉 Посмотрите другие выпуски из серии 👉 «Как быстро и недорого накормить всю семью»
Рецепт:
Перцы фаршированные: Перец - 4 - 5 шт. Фарш – 500 г Рис - 100 г Луковица – 1 - 2 шт. Соль – 1/2 ч. л. Черный перец – по вкусу
Для соуса: Луковица – 1-2 шт. Морковь – 1-2 шт. Соль – 1/2 ч. л. Черный перец – по вкусу, Лавровый лист – 2 шт. Вода - 100 мл Сметана – 250 г Помидоры свежие – 500 г (или в собственном соку)
Для солянки сборной мясной: Для бульона: Говядина на кости – 500 г Куриный суповой набор – 500 г Вода – 3 л Соль – 1 ч. л. Лавровый лист - 2 шт. Копчёности – 500 г Маринованный огурцы – 3 шт. Луковица – 1 шт. Томатная пата – 1 ст. л. Рассол – 150 - 200 мл Черный перец – по вкусу Зелень – по вкусу Маслины б/к – 15 шт. Лимон – при подаче
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приготовим фаршированные перцы.
Сначала отварим рис до полуготовности 100 грамм, я отвариваю в пакетиках, можно отварить любой рис, предварительно отмерив 100 грамм. Вынимаем рис и даем ему немного остыть.
Лук порежем кубиками, у меня 2 большие луковицы. 1 большую морковь натрем на крупной терке. Берем сковороду наливаем масло кладем половину нарезанного лука, обжариваем его до полупрозрачности, добавляем 500 грамм любого фарша, у меня смешанный свинина с индейкой. Жарить фарш долго не нужно достаточно минут 5, и снимаем с огня.
Пока фарш обжаривается берем еще одну сковороду, кладем вторую половину лука и обжариваем до полупрозрачности, кладем морковь жарим еще пару минут, теперь добавляем 500 грамм свежих томатов протертых на терке, я использую пробитые томаты в собственном соку они у меня без соли и специй по вкусу как свежие, я специально заготавливаю их побольше на зиму, чтобы зимой не покупать свежие помидоры.
Рецепт таких помидор можно посмотреть здесь 👉 Главная и любимая заготовка сезона на зиму из помидоров "палочка-выручалочка", без нее зимой не обойтись
Сразу добавляем 250 грамм сметаны, перемешиваем, добавим ½ ч. л. соли, черны перец, лавровый лист и вливаем 100 мл горячей воды, перемешиваем, тушим минуты 3 и снимаем с огня.
Фарш обжаренный кладем в миску добавляем рис отваренный, соль половину ч. л. черный перец по вкусу и перемешиваем лучше перемешивать рукой, чтобы фарш стал более однородным.
Перец болгарский разрежем на 2 части убираем семена и начиняем половинки.
Берем подходящий противень, смазываем маслом кладем перцы и заливаем соусом. Ставим в духовку готовим при 200 градусах 40-45 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Готовый перец достаем из духовки, он получается красивый и сочный. Вкус у него нежный и сливочный, я бы сказала божественный, попробуйте приготовить Вам понравится.
Приготовим солянку, сначала отварим бульон. Берем мясо у меня говядина на кости 500 грамм и 500 грамм Куриный суповой набор, кладем в большую кастрюлю у меня объемом 4,7 литра, заливаем холодной водой так, чтобы мясо покрылось водой.
Ставим на огонь, так как мясо покупное, я первую воду сливаю, как закипит и покипит минут 5. Мясо вынимаю, промываю. воду выливаю, наливаю свежую, кладу мясо, теперь добавляю соль 1 ч. л. лавровый лист, чтобы бульон был прозрачным варю на среднем огне до готовности мяса, примерно 50 минут и крышку плотно не закрываю. Мясо вынимаем из бульона и даем ему остыть.
Пока мясо готовится все подготовим. Маринованные огурцы 3 шт. порежем кубиками, луковицу порежем кубиками. Берем сковороду наливаем немного растительного масла, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, теперь добавляем огурцы и жарим все вместе минуты 2 и добавляем 1 ст. л. томатной пасты перемешиваем и вливаем 150-200 мл огуречного рассола, тушим огурцы с луком минут 5 на небольшом огне. Нарежем копчёности 500 грамм какие есть, главное чтобы было хотя бы 3 вида. Режем соломкой.
Берем еще одну сковороду, кладем на сухую сковороду копчёности и обжариваем их минут 5. Мясо отделяем от костей и разделим на волокна, можно порезать соломкой. Кладем в бульон мясо, копчёности и лук с огурцами, провариваем минуты 3-4 порежем маслины на 3-4 части и добавим в солянку, добавим зелень, у меня сегодня сушенный укроп и черный перец, попробуйте на соль, если нужно добавьте.
Варим еще минут 5 и выключаем, даем солянке настояться Подаем обязательно с дольками лимона и ложечкой сметаны. Получается очень вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️Хотите чтобы картофель сварился быстрее? Положите в кипящую воду кусочек сливочного масла.
✔️Прежде чем жарить блины, натрите сковороду солью, тогда блины не будут пригорать, и первый блин не будет "комом"
✔️ Если замесить тесто для вареников на кефире и добавить соду. Получится очень вкусное тесто. И варить на пароварке. Начинка любая. Буквально 5 минут. Попробуйте не пожалеете.
✔️ Густой майонез (вариант): 2 яйца, 1/2ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 250 мл подсолнечного масла, 1 десертную ложку 9% уксуса. Сразу внести все ингредиенты, опустить миксер и взбивать. Удобно в поллитровой банке.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.